Jak gotować język barani
Jak gotować język barani w rondlu
1. Umyj język jagnięcia, zdejmij folię, odetnij skórę.
2. Wlej zimną wodę do rondla, włóż do niego cały język, zagotuj i natychmiast spuść wodę.
3. Wlej świeżą zimną wodę do rondla z językiem, gotuj i gotuj przez 1,5 godziny (jeśli język jest mały, a jagnięcina młoda) lub 2 godziny (jeśli język jest duży, a jagnięcina dojrzała), na małym ogniu.
4. Okresowo zgarniać piankę z powierzchni bulionu za pomocą łyżki cedzakowej.
5. Dodać do bulionu kilka ziaren pieprzu i jeden liść laurowy, doprawić solą.
Jak gotować język barani w powolnej kuchence
1. Umyty i obrany język barani, jedną całą cebulę i całą marchewkę włożyć do pojemnika multicooker, zalać przegotowaną wodą do kreski 8, posolić.
2. Ustaw tryb „Rosół z kurczaka” na wolnym naczyniu i gotuj ozór barani przez 1 godzinę.
Jak gotować język barani w szybkowarze
1. W szybkowarze zagotować osoloną wodę, włożyć do niej umyty i oczyszczony język barani, gotować przy zamkniętej pokrywie przez 25 minut.
2. W połowie gotowania dodać do bulionu łyżeczkę soku z cytryny i jeden liść laurowy.
Jak gotować język barani w podwójnym kotle
1. Jagnięcinę opłukać i zdjąć ze skóry i folii, natrzeć solą i pieprzem, skropić pół łyżeczki soku z cytryny.
2. Włożyć język do rondla i pozostawić na 30 minut. Przełożyć na folię, zawinąć brzegi, umieścić w podwójnym bojlerze (w górnej misce), gotować 1,5-2 godziny do miękkości.
Sałatka z gotowanego języka jagnięcego
Produkty do przygotowania sałatekJęzyk jagnięcy - 3 sztuki
Sałata - 8 dużych liści
Czerwona papryka - 1 sztuka
Zielony łuk - wiele strzał
Marchewka - połowa
Rzepa - połowa
Oliwki drylowane - 5 łyżek
Musztarda - 1 łyżka stołowa
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Ocet winogronowy - 2 łyżki
Mielony czarny pieprz i sól - do smaku
Jak zrobić sałatkę z gotowanym jagnięciną
Obierz rzepę, marchewkę. Zagotować jagnięcinę z rzepą i marchewką, doprawić solą i pieprzem.
Rozerwij lub pokrój sałatkę drewnianym nożem. Paprykę zalać wodą, podpalić i gotować 10 minut. Następnie obierz, obsiej i pokrój w paski.
Połącz ocet winogronowy, oliwę z oliwek i sól. Języki obrać i pokroić w paski. Na każdym talerzu położyć sałatę, pieprz, język. Polej sałatkę octem, oliwą i solą. Udekoruj oliwkami i podawaj.
Sałatka z jagnięciny i brzoskwini
ProduktyJęzyk jagnięcy - 200 gramów
Kapusta pekińska - 100 gramów
Świeży ogórek - 1 sztuka
Pieczarki marynowane - 4 sztuki
Brzoskwinia (z puszki / świeża) - 3 ćwiartki
Orzeszki pinii - 3 łyżki
Majonez - 3 łyżki
Sól dla smaku
Jak zrobić sałatkę z jagnięciny i brzoskwini
1. Wypłucz jagnięcinę, włóż do rondla z wodą i zagotuj.
2. Opróżnij wodę, zastąp świeżą wodą i gotuj przez 90 minut. Po ugotowaniu Ostudź język i pokrój na małe kawałki.
2. Sto gramów kapusty drobno posiekać, pokroić brzoskwinie z puszki lub świeże brzoskwinie w kwadratową kostkę, marynowane grzyby opłukać i pokroić w kostkę.
3. Wymieszaj ozór, kapustę, brzoskwinie i grzyby z majonezem. Pokrój świeży ogórek na plasterki i użyj go razem z sosem sałatkowym orzeszki piniowe.
Fusofacts
- Zawartość kalorii w jagnięcinie wynosi 200 kcal / 100 gramów.- Jeśli jest używany stara jagnięcina, w trakcie gotowania po zagotowaniu zmień raz mętną wodę na świeżą, aby wyeliminować nieprzyjemny posmak.
- Jeśli po ugotowaniu zanurzysz język baraniny w zimnej wodzie, skóra pokrywająca język będzie łatwiej jest rozdzielić.
- Młody język barani (do 1,5 roku życia) i język owczy nie posiadają specyficzny zapach.
- Tradycyjnie akceptowany jest język barani służyć pod sosami pomidorowymi, śmietanowo-orzechowymi.
- Średnia koszt świeży język jagnięcy w Moskwie - od 480 rubli / 1 kilogram (stan na czerwiec 2017).
- Język owiec bogaty przydatne mikroelementy i witaminy: wapń (wzmocnienie kości), B1 (wymiana energii), PP (procesy metaboliczne) i B2 (spalanie tłuszczu).
- Przechowywane język jagnięcy w lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu na dwa dni.
Jak pozbyć się zapachu baraniny
- Język jagnięcy namoczyć w letniej wodzie przez 30 minut przed gotowaniem.
- Przetrzyj język solą i odstaw na około 5 godzin.
- Używaj przypraw, aby stłumić nieprzyjemne zapachy. W przypadku jagnięciny odpowiednie są zioła miętowe, kolendra, origano, kminek, kminek. Najlepiej nie używać rozmarynu, pietruszki, papryki ani kopru.
- świeże pomidory, rzodkiewki, rzodkiewki, czosnek, cebula (pół sztuki na jeden język barani), a także produkty mleczne (mleko, kefir, jogurt - język barani trzeba wypełnić tak, aby był całkowicie) była zalana cieczą).
- Aby pozbyć się zapachu baraniny i zmiękczyć go, przed gotowaniem należy go namoczyć w gazowanej wodzie mineralnej z dodatkiem 1 łyżeczki soku z cytryny. Umieść namoczony język pod prasą na 2-3 godziny.
- Zapach jest całkowicie wyeliminowany, jeśli zamiast wody użyjesz przecieru warzywnego z marchwi, pomidorów i papryki.