Jak gotować jarząbka
1. Tuszę jarząbka dokładnie opłukać i w razie potrzeby pokroić na kawałki.
2. Włożyć ptaka do rondla z zimną wodą i pozostawić na 1 godzinę do namoczenia. Doda to mięsu dodatkowej soczystości, zachowując jednocześnie wszystkie właściwości odżywcze.
3. Zmień wodę w doniczce, woda powinna całkowicie zakryć ptaka.
4. Postaw garnek na umiarkowanym ogniu, przykryj pokrywką.
5. Całą tuszę gotujemy przez 1 godzinę, a do ugotowania kawałków wystarczy 40 minut.
6. Podczas gotowania usunąć pianę.
7. Gotowy drób należy solić.
8. W pełni ugotowane jarząbki można łatwo przekłuć widelcem lub nożem. Jeśli konsystencja nadal jest gumowata, jarząbka gotujemy jeszcze przez 10 minut.
Zupa z cietrzewia
ProduktyCietrzew - 3 tusze
Marchew (duża) - 1 szt
Cebula - 1 sztuka
Pietruszka (korzeń) - 1 sztuka
Wermiszel (mały) - 1 garść
Koperek i pietruszka - po 0,5 pęczka
Seler liściasty - 1 pęczek
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Sól dla smaku
Jak gotować zupę z jarzębiny
1. 3 tusze wypatroszonego jarząbka wypłukać, zalać zimną wodą i namoczyć przez godzinę.
2. Obierz marchewkę, pietruszkę i cebulę i pokrój na duże kawałki.
3. Do kociołka lub grubościennego rondla wlać 3 łyżki oliwy z oliwek i smażyć warzywa korzeniowe przez 4-5 minut na złoty kolor.
4. Każdego cietrzewia pokrój na 4 części, dodaj do warzyw i gotuj jeszcze przez 5 minut.
5. Cietrzewia zalać 3 litrami zimnej wody, posolić do smaku i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
6. Jeśli na powierzchni bulionu utworzy się piana, należy zebrać ją łyżką i wlać do zlewu.
7. Usuń warzywa korzeniowe z zupy i gotuj zupę przez kolejne 15 minut.
8. Opłucz pęczek selera liściowego i pół pęczka koperku i pietruszki, a następnie wysusz.
9. Pokrój zieleninę i włóż ją do zupy razem z garścią drobnego makaronu.
10. Wymieszaj zawartość rondla i gotuj przez kolejne 6 minut.
Zupa z cietrzewia jest gotowa!
Zupa z cietrzewia
ProduktyCietrzew - 3 tusze
Cebula - 2 sztuki
Smalec wieprzowy - 40 gramów
Ryż - 1/2 szklanki
Woda - 2 litry
Sól kuchenna, pieprz czarny - do smaku
Jak gotować gulasz z cietrzewia
1. Dokładnie opłucz 3 cietrzewie i pokrój każdą tuszę na 4 części.
2. Cietrzewia przełożyć do kotła, zalać wodą dwa razy tyle sztuk drobiu na wysokość i podgrzać na umiarkowanym ogniu. Jak tylko jarząbki się zagotują, usuń powstałą piankę.
3. Obie cebule obrać, drobno posiekać i usmażyć na smalcu (wystarczy mały kawałek 40 gram) na złoty kolor.
4. Włożyć cebulę do gulaszu, zamieszać i gotować przez 20 minut.
5. W misce opłucz pół szklanki ryżu w kilku wodach i dodaj do zupy.
6. Rosół doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zmniejszamy gaz i gotujemy zupę do miękkości (ryż powinien zmięknąć, a jarząbka należy swobodnie przekłuć grubą igłą).
Fusofacts
- Środkowy waga jeden jarząbek ma 350 gramów.- Przed gotowaniem możesz proces jarząbka na soczystość z mlekiem. W tym celu należy umieścić tuszę drobiową w rondelku z zimnym mlekiem, doprowadzić ją prawie do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia, trzymać w mleku przez 1 godzinę, a następnie gotować.
- Gotowość mięso można sprawdzić grubą igłą - powinno swobodnie wchodzić i wychodzić z tuszy.
- Uwzględniono cietrzewie dietetyczny produkt. 100 gramów zawiera nieco ponad 250 kalorii.
- Mięso cietrzewia jest bardzo pomocny... Dziczyzna jest bogata w witaminy z grupy B (poprawia przemianę materii, wzmacnia układ nerwowy), a także potas (normalizuje układ krążenia), fosfor (wzmacnia zęby i kości, wspomaga pracę mięśni) oraz sód (normalizuje równowagę wodno-solną w organizmie i nerki).
- Średnia koszt 1 mrożona tusza jarząbka w Moskwie - od 600 rubli. (dane na czerwiec 2017).
- Prawdziwe mięso jarząbka dość trudno jest go kupić.Często pod pozorem tej gry sprzedają na targach okrawki ud indyczych lub korniszonów, więc zabranie cietrzewia w celu uniknięcia podróbek jest całkowicie zalecane, ale najlepiej zapolować na ptaka samodzielnie lub kupić od znanych myśliwych.
- Na smak dziczyzna jest raczej wytrawna, ale jednocześnie delikatna, z lekkim gorzkim posmakiem i żywicznym zapachem.
- Cietrzew - produkt łatwo psujący się... Świeży drób należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień, aw zamrażarce nie dłużej niż miesiąc.