Jak gotować zaychat
1. Świeżą tuszę zająca włożyć na 1 dzień do zimnej wody, wyjmując w chłodne miejsce. Jeśli zając jest stary lub ma silny zapach, wlej do wody 2 łyżki 9% octu.
2. Tuszę opłukać, odciąć duże żyły, zdjąć folię, w razie potrzeby pokroić na porcje.
3. Włożyć zająca do rondla, zalać świeżą wodą, solą i pieprzem, 1 marchewką i cebulą, gotować 1-1,5 godziny, jeśli zając jest duży - 2 godziny.
Jak zrobić zupę zająca
Produktyna doniczkę 4 litry
Zając - 1 tusza o wadze 600-800 gramów
Ziemniaki - 5 sztuk średniej wielkości
Pomidory - 2 sztuki (lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego)
Ryż - 1/3 szklanki
Cebula zielona - pół pęczka
Jak zrobić zupę zająca
1. Włożyć zająca do rondla, zalać wodą i odstawić na dzień lub przynajmniej na noc.
2. Wymień wodę, opłucz tuszę zająca i wróć na patelnię, podgrzej na dużym ogniu i zredukuj po ugotowaniu.
3. Bulion gotować 2 godziny, tuszę położyć na talerzu do ostygnięcia.
4. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do bulionu.
5. Dodaj umyty ryż do bulionu.
6. Cebulę i marchewkę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
7. Pomidora zalać wrzątkiem, obrać, posiekać i dodać do warzyw, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut pod przykryciem.
8. Podczas gdy warzywa się duszą, oddziel mięso, pokrój na kawałki i wróć do bulionu.
9. Dodać frytkę do bulionu, wymieszać i gotować 10 minut.
Fusofacts
Mięso zajęcy należy kupować tylko od zaufanych myśliwych. Najsmaczniejsze jest mięso zająca. Najdelikatniejsze mięso występuje u młodego zająca do 1 roku życia.Zawartość kalorii w zająca wynosi 182 kcal, mięso zające jest bardzo lekkostrawne i uważane jest za dietetyczne. Mięso zajęcy jest znacznie delikatniejsze niż mięso królika. Mięso zająca można odróżnić po ciemnoczerwonym mięsie i prawie całkowitym braku tłuszczu. Struktura mięsa zająca jest twardsza niż królika, ale odpowiednio pokrojone i marynowane staje się miękkie i mięsiste, soczyste, z odcieniem przypominającym wątróbkę drobiową.