Jak gotować łosia
Produkty
Mięso łosia - 1 kilogram
Musztarda - 2 łyżki
Sól, pieprz - do smaku
Jak gotować łosia
1. Łosia umyj, połóż na desce do krojenia i odetnij nożem wszystkie grube żyły.
2. Potnij łosia na kawałki wielkości 2 pudełek po zapałkach.
3. Włożyć łosia na głęboki talerz, marynować 2-3 godziny w mieszance musztardy i masła. Jeśli łoś ma ostry zapach, dodaj cytrynę.
4. Mięso łosia opłukać, włożyć do rondla z wrzącą wodą.
5. Włożyć patelnię z mięsem łosia na ogień, po zagotowaniu wody usunąć pianę, dodać sól i przyprawy, a następnie przykryć patelnię pokrywką.
6. Gotuj przez 2-2,5 godziny na minimalnym ogniu z cichym gotowaniem.
Fusofacts
- Gotowany łoś jest zdrowszy niż wieprzowina i wołowina, ale struktura łosia jest znacznie twardsza.- Lepiej kupować mięso łosia od zaufanych myśliwych: najsmaczniejsze dania pozyskuje się od młodych samic w wieku od 1,5 do 2 lat. Określenie jakości mięsa łosia jest dość trudne, a kupując od nieznanych sprzedawców, istnieje ryzyko rozczarowania.
- Zawartość kalorii w mięsie łosia - 100 kcal / 100 gramów. Dla porównania to 2 razy mniej niż wołowina i 3,5 razy mniej niż wieprzowina.
- Żeby się pozbyć specyficzny zapach, mięso łosia należy włożyć do wody, napełnić wodą i sokiem z 1 cytryny. Po namoczeniu mięso łosia straci swój zapach. Jeśli planujesz marynować łosia, to krok namaczania można pominąć.
- Jeśli mięso jest twarde, z dużymi włóknami i ciemnym kolorem, najprawdopodobniej jest to mięso starych osobników lub samców. Takie mięso łosia należy przechowywać w marynatach zmiękczających przez 10-12 godzin.
- W każdym przypadku mięso łosia należy marynować przed gotowaniem, aby było miękkie. Na kilogram mięsa można użyć 2 łyżek zwykłej musztardy lub namoczyć ją w gazowanej wodzie mineralnej z aromatycznymi przyprawami. Marynowany łoś w kawałkach przez 1-3 godziny. Jeśli kawałek jest marynowany, lepiej jest wydłużyć czas o dwa lub trzy razy i regularnie obracać mięso w marynacie.
- Ponieważ ważne jest, aby mięso łosia było maksymalnie miękkie, dodaj minimalną ilość soli i przypraw, a po ugotowaniu dodaj sól.
- Jeśli trafisz na twarde mięso, które nie chce się w żaden sposób zmiękczyć, po ugotowaniu przewiń je przez maszynkę do mięsa i użyj klopsy z gotowanego łosia w zupie lub daniach głównych.
- Jeśli masz całe tusze łosia, wiedz o tym płuco również dobre do jedzenia.