Jak gotować wątróbkę kaczą
1. Oczyść wątrobę kaczą z żył i skrzepów krwi, dokładnie wypłucz wątróbkę kaczą w chłodnej wodzie.
2. Do rondla wlać 2,5-3 litrów zimnej świeżej wody, postawić na dużym ogniu, poczekać aż woda się zagotuje.
3. Do przegotowanej wody wsyp pół łyżeczki soli, odczekaj minutę, aż sól się rozpuści we wrzącej wodzie.
4. Włożyć wątróbkę kaczą do wrzącej osolonej wody, dodać kilka liści laurowych, zmniejszyć ogień do małego, gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
5. Kaczą wątróbkę położyć na talerzu i używać do potraw zgodnie z przeznaczeniem; przechowywać w wywar.
Sałatka z wątróbki z kaczki
ProduktyWątróbka z kaczki - 300 gramów
Cebula - 1 głowa
Grzyby (można użyć pieczarek) - 200 gramów
Olej roślinny - 50 mililitrów
Śmietana lub majonez do sosu - 3 łyżki
Ogórki kiszone - 2 sztuki
Czarny pieprz - szczypta
Sól - pół łyżeczki
Jak zrobić sałatkę z wątróbek kaczych
1. Oczyść wątrobę z folii, umyj ją pod chłodną wodą.
2. Do rondla wlać 2,5-3 litry zimnej świeżej wody, ustawić na dużym ogniu, zagotować, doprawić solą.
3. Włożyć wątróbkę kaczą do tego samego rondla, gotować 20 minut.
4. Wyjmij wątrobę z wody, ostudź.
5. Cebulę obrać ze skórki, pokroić w cienkie półpierścienie o grubości kilku milimetrów.
6. Pieczarki umyć, pokroić w poprzeczne kawałki o grubości kilku milimetrów.
7. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzewaj, aż na średnim ogniu utworzą się bąbelki.
8. Cebulę podsmażać na rozgrzanej patelni kilka minut, dodać pieczarki, smażyć 5 minut, wyjąć z palnika, smażyć na zimno.
9. Ogórki i ostudzoną wątróbkę kaczą pokroić w paski o grubości 1 cm i długości 4 cm.
10. Wątróbkę kaczą połączyć, ogórki kiszone, smażyć w salaterce, dodać szczyptę soli, pieprzu czarnego, polać śmietaną lub majonezem, wymieszać.
11. Odstaw sałatkę na 1 godzinę do lodówki.