Jak zrobić sałatkę Cezar
Produkty
Biały chleb (najlepiej bagietka) - 100 gramów
Oliwa z oliwek extra virgin - 50 ml
Ser parmezan - 50 gramów
Filet z kurczaka - 200 gramów
Jajko kurze - 1 sztuka
Młody czosnek - 2 zęby
Sałata rzymska - 400 gramów
Sos Worcester - 3-4 krople
Cytryna - 1 sztuka
Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Sól - pół łyżeczki
Jak zrobić cesarza z kurczakiem
1. Umyj filet z kurczaka pod zimną wodą.
2. Zanurz filety w rondelku, napełnij wodą, całkowicie przykrywając mięso.
3. Rondelek z filetami postawić na średnim ogniu, posolić, od momentu zagotowania gotować 30 minut.
4. Wyjąć patelnię z pieca, wyjąć filet, odstawić do ostygnięcia.
5. Włożyć liście sałaty do głębokiego naczynia, zalać zimną wodą, delikatnie spłukać.
6. Połóż liście na papierze lub suchym ręczniku i osusz.
7. Delikatnie złóż liście na płaskim naczyniu i wstaw do lodówki.
8. Pokrój skórki z chleba, pokrój miazgę na kwadraty o grubości centymetra.
9. Umieść kostki chleba w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
10. Blachę do pieczenia z kostkami chleba włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.
11. Susz kostki chleba przez 10 minut, od czasu do czasu obracając łopatką, aż będą lekko zrumienione, ale nie twarde.
12. Ząbek czosnku obrać, drobno posiekać lub rozgnieść.
13. Czosnek wymieszać ze szczyptą soli, łyżką oliwy.
14. Postaw patelnię na małym ogniu, włóż do niej mieszankę czosnku i oleju, podgrzewaj przez 5 minut.
15. Do mieszanki czosnkowej włożyć grzanki, trzymać kilka minut na kuchence, od czasu do czasu mieszając.
16. Do rondla lub małego rondla wlać 600-700 mililitrów wody, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i zredukować do niskiego poziomu, aby woda prawie się nie zagotowała.
17. Jajko umyć, przebić igłą od tępego końca, włożyć na minutę do rondla z lekko wrzącą wodą.
18. Umyj cytrynę, przekrój ją na pół, wyciśnij sok z połówek rękami lub sokowirówką.
19. Pokrój schłodzony filet z kurczaka na centymetrowe kwadraty.
20. Zetrzyj ser z drobnymi wiórkami.
21. Drugi ząbek czosnku obrać, przekroić na pół.
22. Miskę sałatkową zetrzeć ząbkami czosnku.
23. Schłodzone liście sałaty przełożyć do miski, skropić kilkoma kroplami oleju, delikatnie wymieszać rękami, nie łamiąc liści.
24. Do salaterki dodać mięso z kurczaka, kilka kropel sosu Worcester, sok z cytryny, doprawić solą, pieprzem i ponownie wymieszać.
25. Ubij jajko i przelej do salaterki, mieszaj, aż liście równomiernie pokryją.
26. Sałatkę posypać serem, wymieszać.
27. Do salaterki dodaj grzanki z mieszanki czosnkowej, wymieszaj całą zawartość.
Fusofacts
- Otrzymano sałatkę Cezar imię nazwany na cześć włoskiego szefa kuchni Caesara Cardiniego, który mieszkał w Ameryce w pierwszej połowie XX wieku i był właścicielem kilku restauracji w mieście Tijuana. To on jest najczęściej przypisywany wynalezieniu sałatki.- Według legendyKiedy w lodówce szefa kuchni Caesara Cardiniego zabrakło prawie wszystkich produktów, do jego restauracji przyszła spora grupa gości z Hollywood. Włoch zebrał wszystko, co zostawił, i przygotował sałatkę, która w końcu stała się sławna na całym świecie.
- Zrobić sałatkę Cezar mniej wysokokalorycznykrakersów nie można smażyć na oleju na patelni, ale piec w piekarniku. Aby to zrobić, posyp pokrojony w kostkę chleb oliwą z oliwek, posyp solą, wymieszaj, połóż na blasze do pieczenia i piecz przez 10 minut w temperaturze 200 stopni.
- W przypadku "Caesar" używana jest tylko niefiltrowana oliwa z oliwek olej najlepszej jakości - jest oznaczony na etykiecie extra virgin, dopuszcza się olio d'oliva l'extravergine, a kwasowość oliwy nie powinna przekraczać 1%. W takim przypadku sałatka okaże się lekka i soczysta.
- W klasyczny przepis Podstawą sałatki Cezar są sałata rzymska, grzanki pszenne, tarty parmezan i specjalny dressing. Kurczak (gotowany lub smażony) i jajko na twardo.
- Klasyczny tankowanie „Cezara” przygotowany z jajek moczonych we wrzącej wodzie przez 1 minutę, oliwy z oliwek, rozgniecionego czosnku, soku z cytryny i sosu Worcestershire.
- Klasyczny sos sałatkowy Cezar można zastąpić innymi opcje tankowania:
1. Dressing z majonezem: Wymieszaj 3 łyżki majonezu, jedną łyżeczkę soku z cytryny, posiekane zioła i ząbek czosnku.
2. Dressing z jogurtem: Wymieszaj 100 g niskotłuszczowego białego jogurtu z pokruszonym ząbkiem czosnku, tartym parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, w razie potrzeby posol.
3. Sos z gotowanym żółtkiem: Dwa jajka na twardo zmiel z łyżką musztardy, wymieszaj z sokiem z połowy cytryny, zmiażdżony ząbek czosnku, dodaj 100 mililitrów oliwy, sól i czarny pieprz do smaku.
4. Sos z anchois: Wymieszaj łyżkę musztardy Dijon z łyżeczką drobno pokrojonego anchois, trzema posiekanymi ząbkami czosnku, surowym żółtkiem, sokiem z połowy cytryny. Stopniowo wlewaj 10 ml oliwy, ubijając sos. Do sosu wlej łyżeczkę octu balsamicznego lub soku z drugiej połowy cytryny, ponownie ubij.
5. Pikantny sos curry i gałki muszkatołowej: pół łyżeczki cukru zmiel w moździerzu, pół ząbka czosnku, 2 czarne ziarna pieprzu, szczypta soli, gałka muszkatołowa, curry na czubku noża. Przełóż mieszaninę z moździerza do miski, dodaj trzy surowe żółtka, pół łyżeczki musztardy, sok z połowy cytryny, ubij trzepaczką lub mikserem, stopniowo wlewając 70 mililitrów oliwy z oliwek.