Jak gotować skrzydełka z kurczaka
Produkty
Skrzydełka z kurczaka - 500 gramów
Woda - 2 litry
Sól - 2 łyżeczki
Liść laurowy - 2 liście
Pieprz - 5 groszków
Jak gotować w rondlu
- Oczyść pióra z resztek piór - tzw. Konopie pęsetą.
- Dobrze opłucz skrzydełka kurczaka pod bieżącą wodą.
- Zagotuj wodę na maksymalnym ogniu.
- Sól w ilości 10 gramów soli na 1 litr wody.
- Umieść skrzydła we wrzącej wodzie.
- Gotuj przez 30 - 40 minut.
- 10 minut przed końcem gotowania do wody dodać ziarenka czarnego pieprzu i liście laurowe oraz odrobinę koperku.
- Pozostawić skrzydełka do ostygnięcia bulionem, aby mięso „odprężyło się” i wchłonęło część bulionu.
W multicookerze ugotuj te same skrzydła w szybkowarze Doprowadź zawór do zatkania i gotuj przez 10 minut, a następnie poczekaj, aż ciśnienie spadnie przez 10 minut.
Fusofacts
Po ugotowaniu skrzydełek kurczaka najlepiej sprawdzić gotowość: wyjąć jedno skrzydełko z bulionu, pokroić na stawie i sprawdzić, czy nie ma w środku krwi. Jeśli nie ma krwi, skrzydła są ugotowane.Przed gotowaniem skrzydełka z kurczaka można marynować przez kilka godzin w jakimś produkcie z kwaśnego mleka i mieszance ulubionych przypraw (najlepiej jak curry, chmiel - suneli, papryka). Do takiej marynaty dobrze nadają się kefir, kwaśna śmietana czy jogurt - aw lodówce na kilka godzin Przed gotowaniem szybko wypłucz skrzydełka z nadmiaru marynaty i ugotuj w niewielkiej ilości wody.
Aby wzmocnić smak, w ciągu 10 minut można dodać do wody łyżkę zwykłego sosu sojowego.
Jeśli gotujesz skrzydła, aby uzyskać bogaty bulion, następnie produkt należy umieścić w zimnej wodzie i gotować do 1,5 - 2 godzin. Ze względu na zawartość tłuszczu na litr bulionu wystarczy tylko 1 skrzydło.
Najczęściej skrzydła gotuje się, aby uzyskać galaretowate mięso, ponieważ zawierają dużo związków kolagenu występujących w kościach, skórze i stawach. W takim przypadku bulion gotuje się do pięciu godzin na najniższym ogniu.
Po ugotowaniu skrzydełka kurczaka można zawinąć w jajko i bułkę tartą, a następnie smażyć w małych partiach w głębokim tłuszczu.
Najczęściej na skrzydłach nie ma głęboko osadzonych „konopi”, więc rzadkie pióra można po prostu przypalić zapalniczką.