Jak gotować wątróbkę drobiową
Jak przygotować wątróbkę drobiową do gotowania
1. W razie potrzeby rozmrozić wątróbkę drobiową w lodówce, a następnie opłukać pod zimną wodą.
2. Ostrożnie usuń żyły z wątroby, błony i koniecznie drogi żółciowe, aby potrawa nie miała gorzkiego smaku.
3. Ponownie opłucz pokrojoną wątrobę, pozwól wodzie spłynąć, w razie potrzeby pokrój na kawałki i przejdź bezpośrednio do gotowania.
Jak gotować wątróbkę drobiową w rondlu
1. Rondel napełnić do połowy wodą i zagotować.
2. Zanurz umytą wątrobę w rondelku i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, nie więcej - w trakcie trawienia znikają dobroczynne właściwości, w które produkt jest bogaty, a sama wątroba staje się twarda.
3. Gotowość do sprawdzenia nożem: z dobrze ugotowanej wątróbki drobiowej po przekłuciu wypuścić przezroczysty sok.
Jak gotować wątróbkę drobiową w podwójnym kotle
1. Pokrój wątrobę na kawałki. W procesie krojenia może powstać dużo soku, dlatego przed wysłaniem wątroby do podwójnego kotła konieczne jest delikatne trzymanie kawałków dłonią, aby spuścić nadmiar płynu z deski.
2. Umieścić kawałki w głównym naczyniu parowaru i doprawić solą do smaku. Opcjonalnie przed gotowaniem można natłuścić wątróbkę drobiową kwaśną śmietaną, aby uzyskać miękkość.
3. Wątróbkę drobiową włożyć jedną warstwę do dolnego kosza do gotowania na parze, przykryć pokrywką, wlać wodę do specjalnego naczynia, gotować w podwójnym bojlerze pół godziny.
Jak gotować wątróbkę drobiową dla dziecka
1. Rondel napełnić do połowy wodą i zagotować.
2. Włożyć wątróbkę do rondla i gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut.
3. Przewiń ugotowaną wątrobę przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzyj przez sito.
4. Do przygotowanego puree z wątroby dodać trochę soli, włożyć do rondla i mieszając podgrzewać na małym ogniu. Podczas podgrzewania możesz dodać mały kawałek (30-40 gram) masła i zamieszać.
Sałatka z wątróbki drobiowej
ProduktyWątróbka drobiowa - 400 gramów
Cebula - 1 sztuka
Marchewki - 1 szt
Ogórki kiszone - 2 sztuki
Olej do smażenia - 4 łyżki
Majonez - 2 czubate łyżki
Świeży koperek - 3 gałązki
Sól - 1/3 łyżeczki
Woda - 1 litr
Przygotowanie
1. Wątróbkę drobiową rozmrozić, włożyć do durszlaka i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Do rondelka wlać 1 litr wody, dodać 1/3 łyżeczki soli, rozgrzać na średnim ogniu.
3. Gdy woda się zagotuje, włożyć do niej w całości (nie trzeba kroić) kawałki wątroby. Gdy woda znów się zagotuje, gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
4. Spuść wodę przez durszlak, pozwól wątrobie ostygnąć.
5. Wątróbkę pokroić w drobną kostkę i położyć na talerzu.
6. Przygotować warzywa: cebulę drobno posiekać, surową marchewkę zetrzeć na grubej tarce, ogórki kiszone obrać i pokroić w kostkę.
7. Postaw patelnię na średnim ogniu, wlej do niej 2 łyżki oleju roślinnego.
Włożyć posiekaną cebulę na rozgrzany olej, smażyć 1 minutę, wymieszać, smażyć jeszcze 1 minutę, położyć cebulę na kawałkach wątroby. Nie mieszaj.
8. Na kolejną warstwę ułóż posiekane pikle.
9. Postawić patelnię z powrotem na średnim ogniu, wlać 2 łyżki oleju, włożyć marchewkę startą na grubej tarce. Smaż przez 1,5 minuty, mieszaj, smaż przez kolejne 1,5 minuty, ułóż marchewki na warstwie kiszonych ogórków.
10. Na warstwę marchewki nałóż majonez i posyp sałatkę drobno posiekanym koprem.
Sałatkę z wątróbki drobiowej podawać na ciepło.
Fusofacts
Trzymać gotowana wątróbka drobiowa i potrawy z jej użyciem w lodówce nie dłużej niż 24 godziny.Zawartość kalorii gotowana wątróbka drobiowa około 140 kcal / 100 gramów.
Średni koszt kilograma mrożonej wątróbki drobiowej to 140 rubli. (średnio w Moskwie od czerwca 2017).
100 gramów wątróbki drobiowej zapewnia codzienne zapotrzebowanie człowieka na żelazo, dodatkowo wątroba zawiera kwas foliowy, który normalizuje proces hematopoezy, co jest ważne przy anemii. Wątroba zawiera dużo witaminy A, która jest dobra dla oczu i skóry.
Smaż wątróbki z kurczaka na średnim ogniu, po 5 minut z każdej strony.
Wybierając mrożone wątróbki z kurczaka, zwróć uwagę na integralność opakowania.
Kolor łagodnej wątroby jest brązowy, jednolity, bez białawych lub zbyt ciemnych plam.
Wątróbkę drobiową gotuje się w podwójnym kotle przez 30 minut. Produkt gotowany na parze w pełni zachowuje swoje korzystne właściwości.
Gotowana wątróbka drobiowa w śmietanie
ProduktyWątróbka drobiowa - 300 gramów
Słodka papryka - 1 sztuka
Łuk - 1 głowa
Krem - 200 ml
Olej - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie
1. Dusić drobno pokrojoną cebulę w rondelku na maśle, następnie dodać posiekaną paprykę, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
2. Dodać wątróbkę drobiową, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
3. Wlej śmietanę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut.
Alternatywnie, oprócz śmietany, dodaj śmietanę do wątroby
pasztet z wątróbek z kurczaka
ProduktyWątróbka drobiowa - 500 gramów
Masło - 2 łyżki
Marchewki - 1 średnia marchewka
Cebula - 1 głowa
Olej słonecznikowy - 2 łyżki
Zieloni, czarny pieprz i sól - do smaku
Jak gotować pasztet
1. Wątróbkę drobiową opłukać, osuszyć i smażyć na oleju słonecznikowym na średnim ogniu przez 5-7 minut.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć.
3. Umyj marchewki, obierz, zetrzyj na drobnej tarce.
4. Dodaj cebulę i marchewkę do wątróbki drobiowej, zamieszaj, smaż jeszcze przez 10 minut.
5. Smażoną wątróbkę drobiową z warzywami zmiel blenderem, dodaj masło, sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
6. Pasztet z wątróbek drobiowych przykryć, ostudzić, wstawić do lodówki na 2 godziny.
7. Podawać pasztet z wątróbek drobiowych, posypać ziołami.