Jak gotować serca z kurczaka
Produkty
Serca z kurczaka - 600 gramów
Cebula - 1 głowa
Liść laurowy - 3 liście
Sól - pół łyżeczki
Jak gotować w rondlu
1. Oczyść serca kurczaków z nagromadzenia krwi w komorach, lekko ściskając każde serce.
2. Usuń folie, naczynia, tłuszcz.
3. Kurczaka opłucz pod chłodną wodą, ściśnij rękami, w razie potrzeby przekrój każde serce na pół.
4. Wlej do rondla 2-2,5 litra wody, odczekaj, aż się zagotuje na średnim ogniu.
5. Dodać serca z kurczaka, ponownie zagotować, gotować 10 minut.
6. Spuść wodę z patelni, wlej świeżą zimną wodę, aby przykryła serca, ponownie zagotuj.
7. Odgarnij uformowaną piankę.
8. Dodać sól, czarny pieprz, całą obraną cebulę, liście laurowe, gotować 20 minut.
Jak gotować w powolnej kuchence
1. Obrane i umyte serca włożyć do miski multicooker, zalać 1,5-2 litrów chłodnej wody, wsypać pół łyżeczki soli, zamknąć miskę.
2. Włączyć tryb „Gaszenie” na 30 minut.
Jak gotować w podwójnym kotle
1. Ułóż obrane i opłukane serca kurczaka na pierwszym poziomie parowaru, posyp równomiernie na wierzchu
sól - pół łyżeczki, przykryj.
2. Wlej wodę do parowaru, włącz go na 40 minut.
Fusofacts
- Koszt serca z kurczaka - 180 rubli (Średnia moskiewska w czerwcu 2020 r.).- Zawartość kalorii gotowane - 145 kcal / 100 gramów.
- Aby być poprawnym czyścić serca z kurczaka należy odciąć tłuszcz, naczynia, przeciąć je na pół wzdłuż i dokładnie wypłukać z krwi. Tłuszcz, naczynia krwionośne i krew są jadalne, ale nadają gotowemu daniu tłusty smak i zawartość kalorii.
- Waga 1 obrane serce - około 20 gramów.
- Rosół podczas gotowania jest dość bogaty, wystarczający do przyrządzania zup.
- Jeśli warunki przechowywania zostaną naruszone lub jeśli produkty uboczne są złej jakości, serca po ugotowaniu mogą być twarde. Aby je zmiękczyć, ugotuj je w śmietanie lub mleku, a pod koniec gotowania dodaj sól.
- Zapach serc z kurczaka powinien być świeży, niezbyt intensywny. Jeśli serca kurczaka pachną chemią, jest to oznaka złej jakości przetwarzania. Serca kurczaka są również bardzo podatne na pochłanianie obcych zapachów. Dodaj aromatyczne zioła lub namocz serca w roztworze octu lub soku z cytryny, aby zwalczyć nieprzyjemny zapach.
- Serca z kurczaka mogą mieć gorzki smak, jeśli nie są odpowiednio obsługiwane. Aby serca nie miały gorzkiego smaku, należy ostrożnie usunąć krew i odciąć tłuste części.
Zupa z serca kurczaka
Produktyna doniczkę 4 litry
Serca - 500 gramów
Ziemniaki - 4 sztuki
Ryż parboiled - 4 łyżki
Cebula - 1 duża głowa
Marchewki - 1 duża
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Zielona cebula - 7-10 łodyg
Liść laurowy - 1 szt
Sól i pieprz do smaku
Jak zrobić zupę serca
1. Serca usunąć z zakrzepów krwi i dużych żył, odciąć nadmiar tłuszczu.
2. Umyj pod bieżącą zimną wodą, delikatnie ściskając każde serce w palcach, aby wycisnąć krew.
3. Wlej 2,5 litra wody do rondla, podpal.
4. Włożyć podroby do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut na małym ogniu, usuwając pianę łyżką cedzakową.
5. Bulwy ziemniaka obrać, pokroić w 2-centymetrową kostkę i włożyć do rondla.
6. Ryż opłucz i włóż do rondla, gotuj 20 minut.
7. Cebulę, marchewkę obrać, posiekać i drobno posiekać, smażyć na oleju, aż cebula się zarumieni.
8. Umyj i posiekaj zieloną cebulę.
9. Dodać smażenie i zioła do zupy, doprawić solą i pieprzem do smaku, gotować kolejne 5 minut.