Jak gotować nóżki kurczaka
ProduktyNogi z kurczaka - pół kilograma
Woda - 2 litry
Sól - 1 zaokrąglona łyżka stołowa
Czarny pieprz - 5 groszków
Liść laurowy - 1 liść
Jak gotować
- Rozmrozić udka z kurczaka, opłukać.
- Usuń pazury wzdłuż pierwszej falangi nożem lub nożyczkami.
- Moczyć łapy przez kilka godzin w zimnej wodzie.
- Usuń spuchniętą skórę z nóg.
- Wlej wodę do rondla i zagotuj.
- Przygotowane nóżki umieść we wrzącej wodzie.
- Zagotuj wodę ponownie na maksymalnym ogniu.
- Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 40 minut.
- Usuń pianę pojawiającą się na powierzchni wody.
- Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu.
- Pozwól nogom ostygnąć bulionem.
Fusofacts
Łapki kurczaka są najczęściej gotowane, aby uzyskać doskonałą oprawę galareta... Aby to zrobić, gotuj nogi razem z mięsem przez 2 godziny, a po ugotowaniu nogi wyrzuć - wszystkie najpotrzebniejsze z nich gotuje się na bulionie. Powstaje pytanie, ile nóg włożyć do galaretki? - 500 gramów łapek wystarczy do zamrożenia 3 litrów gotowanego na nich bulionu.Jeśli gotujesz bulion do zup tylko z łap, okaże się on bardzo tłusty - dlatego lepiej jest używać łap jako dodatku do szyjek i kości kurczaka.
Doskonałe galaretowate mięso uzyskuje się z udek kurczaka, ponieważ zawierają dużo białka kolagenowego, które ma właściwości żelujące i wchodzi w skład naszej skóry, włosów i stawów.
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że możesz zrobić doskonałą przekąskę z nóg, jeśli upieczesz je po ugotowaniu: piecz nogi w piekarniku przez 10 minut w 190 ° C, zwiń je w przyprawach lub sosie teriyaki. Do przypraw można dodać trochę cukru - po podgrzaniu cukier karmelizuje się i uzyskuje się złocistą skórkę.
Musisz dodać trochę więcej soli niż do zupy, ponieważ po ugotowaniu część soli pozostanie w bulionie.
W Internecie można znaleźć informacje, że udka z kurczaka trzeba gotować minimum 1 godzinę, a najlepiej 1,5 - 2 godziny, ale tak naprawdę małe nóżki będą gotowe po 40 minutach.
Łapki mogą ostygnąć wraz z bulionem, aby były bardziej soczyste, ale jeśli je upieczesz, nie musisz pozwolić im ostygnąć. Wystarczy wysuszyć je serwetkami lub ręcznikiem, aby powłoka lepiej się trzymała.