Jak gotować żołądki z kurczaka
1. Żołądki kurczaka opłukać zimną wodą, trochę osuszyć.
2. Oczyść żołądki kurczaka: wytnij tłuszcz, błonki i żyły.
3. Żołądki kurczaka włożyć do rondla z zimną wodą, solą i podpalić.
4. Jeśli podczas gotowania utworzy się piana, usuń ją łyżką cedzakową.
5. Żołądki kurczaka gotować od godziny do 1,5 godziny do miękkiej i aksamitnej konsystencji.
6. Przygotowane żołądki z kurczaka przełożyć do durszlaka, pozwolić wodzie spłynąć i lekko ostygnąć - gotowe do spożycia.
Fusofacts
- Żołądki kurczaka należy gotować, ponieważ bez gotowania okazują się stałe, a podczas gotowania używa się bulionu, do którego wychodzą wszystkie zanieczyszczenia.- Żołądki z kurczaka to niedrogie podroby, w moskiewskich sklepach od 200 rubli za kilogram. (dane na czerwiec 2020).
- Zawartość kalorii w żołądkach z kurczaka - 140 kcal / 100 gramów.
- Wybierając żołądki z kurczaka, należy pamiętać, że jeśli żołądki mają dużo tłuszczu, to około połowa zakupionej wagi będzie musiała zostać odcięta. Wybierz najbardziej beztłuszczowe żołądki.
- Okres przechowywania gotowanych żołądków z kurczaka w lodówce wynosi 3-4 dni. Świeże żołądki z kurczaka do długotrwałego przechowywania należy zamrozić - wtedy będą przechowywane do 3 miesięcy.
- Bardzo ważne jest, aby dobrze wypłukać żołądki kurczaka, ponieważ mogą zawierać piasek, który jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia zębów.
Zupa z żołądka kurczaka
ProduktyŻołądki z kurczaka - 500 gramów.
Ziemniaki - 2-3 ziemniaki na 200 gramów.
Marchewki - 1 szt. 150 gramów.
Cebula - 1 głowa na 150 gramów.
Słodka papryka - 1 szt.
Olej to łyżka stołowa.
Przepis na zupę z żołądka kurczaka
Wlej wodę do rondla, podpal. Umyj i wyczyść żołądki, przeciąć każdy pępek na pół, włożyć do rondla, posolić i gotować przez 5 minut, a następnie zmienić wodę.
Podczas gdy pępki kurczaka się gotują, obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę, obierz paprykę z nasion. Cebulę drobno posiekać, smażyć 5 minut, dodać marchewkę startą na grubej tarce, dodać do cebuli, posolić, smażyć kolejne 5 minut na średnim ogniu bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj posiekaną paprykę, smaż przez 10 minut. Ziemniaki pokroić, dodać do zupy, gotować jeszcze 10 minut. Do zupy dodać smażone warzywa, wymieszać, posolić, gotować kolejne 10 minut.