Jak gotować podroby
Weź wątróbkę drobiową, serca, żołądki kurczaka. Przeważnie podroby z kurczaka są sprzedawane na targowiskach i fermach, w sklepach często można kupić serca, pępki i wątróbkę na osobnych tacach.
Przekrój serca i podroby na pół wzdłuż, wytnij naczynia krwionośne, tłuszcz i skrzepy; pokrój wątrobę na 2-3 części.
Opłucz podroby i włóż do rondla, dodaj wodę do gotowania.
Po ugotowaniu, jeśli podroby są gotowane w bulionie, odcedź je i ponownie zagotuj. Aby uzyskać klarowny i lekki bulion, możesz opróżnić pierwszy bulion.
Zmniejsz ogień, dodaj sól i przyprawy i gotuj podroby z kurczaka przez 30 minut.
Gotowanie w powolnej kuchence
ProduktyPodroby z kurczaka - pół kilograma
Cebula - 1 sztuka
Czosnek - 1 bolec
Cytryna - pół cytryny
Zira - na czubku noża
Cilantro - na czubku noża
Hmeli-suneli-na czubku noża
Zieloni do smaku
Sól i pieprz do smaku
Jak gotować podroby w powolnej kuchence
Podroby kurczaka (serca, komory, wątroba) oczyścić, umyć i drobno posiekać.
Obierz czosnek i przepuść przez praskę do czosnku. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Na dno multicookera ułóż podroby z kurczaka, cebulę, czosnek, kminek, kolendrę, chmiel suneli, sól, pieprz, wyciśnij sok z cytryny. Dobrze wymieszać. Włącz tryb „Hartowanie” i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, mieszając co 10 minut.
Zupa z podrobów drobiowych
ProduktyUdo z kurczaka - 1 szt
Serca z kurczaka - 100 gramów
Żołądki z kurczaka - 100 gramów
Wątróbka drobiowa - 100 gramów
Marchewki - 1 szt
Łuk - 1 głowa
Ziemniaki - 3 sztuki
Makaron - 3 łyżki
Sól i pieprz do smaku
Jak zrobić zupę z podrobów z kurczaka
Oczyść żołądki i serca i dobrze umyj. Udko, żołądki i serca z kurczaka włożyć do rondla o pojemności 4 litrów z 3 litrami wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować, zgarnąć pianę łyżką cedzakową, 30-40 minut. Wyjmij kurczaka, oddziel kości od uda, posiekaj mięso. Pokrój żołądki i serca na małe kawałki. Ugotuj wątróbkę drobiową osobno, ostudź i pokrój w plasterki. Następnie włóż podroby i mięso do bulionu z kurczaka.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę o boku 1,5 centymetra, dodać do bulionu. Obierz i posiekaj cebulę; obierz, umyj i przetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć cebulę w oleju roślinnym przez 5 minut na średnim ogniu bez przykrycia, następnie dodać marchewkę i smażyć od czasu do czasu mieszając przez kolejne 10 minut. Do zupy włożyć smażoną marchewkę i cebulę, następnie dodać makaron, sól i pieprz. Zupę z podrobów gotować przez kolejne 5 minut.