Jak gotować łopatkę wołową
Jeśli gotujesz tradycyjnie, w rondlu na kuchence, musisz wziąć cały kawałek łopatki (do 1 kg), zalać zimną wodą i podpalić. Natychmiast po ugotowaniu zacznie pojawiać się piana, którą zaleca się usunąć łyżką cedzakową lub dużą łyżką. Po zmniejszeniu ognia należy gotować wołowinę przez około godzinę, następnie sprawdzić gotowość (miękkość) i gotować przez kolejne 20-30 minut, jeśli mięso jest twarde. Następnie użyj powstałego bulionu do gotowania i ostudź wołowinę i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości, podawaj z dodatkiem lub warzywami.
Fusofacts
Wołowina sama w sobie jest gęstym, twardym mięsem, którego gotowanie zajmuje dużo czasu. O ile oczywiście nie jest to miękka odmiana, a nie cielęcina. Przed jedzeniem łopatka wołowa będzie musiała być gotowana lub duszona przez około dwie godziny. Łopatka to część łopatki tuszy, głównie napięte włókna mięśniowe. Ale niektóre miejsca łopatki są dość delikatne, można je szybko ugotować. Grzbiet jest delikatny, z warstwami tłuszczu. Pokrojone w małe paski smażą się tylko przez kilka minut. Do przygotowania tatara można użyć miękkich, drobno żyłkowanych filetów z łopatki. Jest również dobrym wyborem do dań takich jak pieczeń, kotlety, stroganow wołowy.Tradycyjnie łopatka wołowa jest podawana do zup, barszczu, galaretowatego mięsa. Naukowcy udowodnili, że takie mięso zawiera dużą ilość pierwiastków śladowych i przeciwutleniaczy przydatnych dla organizmu człowieka. Dlatego wielu kulinarnych specjalistów łączy smaczne ze zdrowymi, przygotowywanymi potrawami na bazie łopatki wołowej. Mięso dobrze komponuje się z wszelkimi dodatkami, w tym warzywami, wzbogacając ich smak.