Jak gotować mięso i ile?

Mięso jest smaczne, pożywne, zdrowe. Asortyment świeżych odmian mięsa jest dziś wystarczająco szeroki. Każda gospodyni może stworzyć zróżnicowaną dietę dla siebie i swojej rodziny. Gotowane mięso to wszechstronny składnik, który może wzbogacić niemal każdą potrawę - zupy, dania główne, przekąski, a także liczne sałatki.

Ogólna zasada jest taka, że mięso wkłada się do zimnej (do zupy lub bulionu) lub do wrzącej (do sałatek i plasterków) wody, tak aby woda zakryła je marginesem. Utrzymuj patelnię w niskiej temperaturze wrzenia pod zamkniętą pokrywką, aby cenny bulion nie wyparował zbyt mocno. Dodać przyprawy i sól na początku gotowania oraz pół godziny przed gotowaniem, dodać marchewkę i cebulę, w razie potrzeby posolić (spróbować bulionu). Każde mięso powinno być gotowane do miękkości, jeśli jest kość, mięso powinno łatwo się od niego odsunąć.

Czas gotowania mięsa średnio zajmuje to od 30 minut do półtorej godziny. Przygotowanie do gotowania polega na krojeniu dużych kawałków, czyszczeniu i płukaniu produktu, wstępnym rozmrażaniu, jeśli mięso było przechowywane w zamrażarce. Zastanów się, jak długo gotować różne rodzaje mięsa. Zastanów się bulion lub galareta gotuj mięso dłużej - w tej tabeli podano czas gotowania mięsa do całkowitego ugotowania.

Mięso	Czas gotowania	Komentarze
Wieprzowina	40-80 minut.	Delikatne części prosięcia gotowane są dosłownie 40 minut, podczas gdy kawałki tuszy dojrzałego osobnika gotują się dłużej niż godzinę.
Wołowina	60-90 minut.	Mięso mrożone gotuje się dłużej, zazwyczaj co najmniej 80 minut.
Cielęcina	30-60 minut.	Jeśli ugotujesz duży kawałek polędwicy w całości, proces zajmie 1 godzinę. Posiekana cielęcina zmięknie znacznie szybciej.
Baranina	90-120 minut.	Wymaga starannego przygotowania wstępnego, przycięcia tłuszczu. Podczas gotowania konieczne jest usuwanie piany co 5-7 minut.
indyk	30-60 minut.	Filet z indyka gotuje się przez pół godziny, ale podudzia - do 1 godziny. Jeśli ugotujesz całego ptaka, zajmie to 3 godziny.
Królik	35-45 minut w kawałkach i 1,5-2,5 godziny w całości.	Delikatne, dietetyczne mięso może być trudne, jeśli jest gotowane przez krótszy czas.
kaczka	30-40 minut pokroić na kawałki i 1,5-2 godziny w całości.	Podczas gotowania wskazane jest okresowe usuwanie tłuszczu.
Kura	30 minut w częściach, 1-2 godziny w całości.	Brojlery i kury będą gotować do miękkości przez około godzinę, kurczaki wiejskie przez około 2 godziny.
Kozie mięso	1-2 godziny.	Przygotowanie małego dziecka zajmuje 1 godzinę. Mięso dorosłe gotuje się dłużej.
Konina	Pokrojone w kostkę - 1 godzina Duże porcje - 2-3 godziny.	Mięso młodego konia gotuje się pół godziny szybciej.
Dziczyzna	1,5 godziny.	Przed gotowaniem należy namoczyć przez 12 godzin.
Bóbr	1,5-2 godziny.	Kawałki tuszy należy przechowywać w zimnej wodzie przez 24 godziny.
Ikra	60 minut.	Moczyć przez 3 godziny w roztworze octu i wody (4 łyżki na 2 litry).
Dzik	2-3,5 godziny.	Wymagane jest wstępne namaczanie w roztworze kwasu octowego przez 2-4 godziny.