Dlaczego bulion jest odsączany podczas gotowania fasoli?
Czas czytania - 3 minuty.
Woda, w której moczono fasolę, jest zwykle spuszczana - a następnie gotowana. Wiele szkodliwych substancji zawartych w fasoli przechodzi do pierwszej wody, przede wszystkim oligosacharydów, które nie są trawione w organizmie człowieka, co powoduje zwiększone tworzenie się gazów. Fasola zawiera również składniki przeciwodżywcze, które negatywnie wpływają na trawienie, oraz inne związki organiczne, które są dość niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Dlatego wodę należy osuszyć i ugotować na świeżo.
Po namoczeniu w solance sód w solance wypiera wapń i magnez, które są obecne w skorupce ziaren, czyniąc je bardziej przepuszczalnymi dla wody. Fasola jest dobrze namoczona i nasączona solą. Z drugiej strony minerały przechodzą do wody, przez co jest twarda i nie nadaje się do gotowania gotować fasolęnamoczone w ten sposób muszą również znajdować się w słodkiej wodzie.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Dlaczego bulion jest odsączany podczas gotowania fasoli?