Co gotujemy

Ile cukru jest w dżemie truskawkowym?

Czas czytania - 5 minut.

Zwykłe proporcje cukru i owoców - 1: 1 - nie zawsze są istotne przy robieniu dżemu truskawkowego. O wiele ważniejsza jest słodycz i soczystość jagód. Jeśli jagoda jest słodka i gęsta, możesz odejść od reguły i gotować w stosunku 1: 0,7. W takim przypadku dżem będzie dobrze przechowywany, a jagody w półfabrykacie zostaną ubite w gęstych rzędach w słoiki. Ale jeśli jagoda jest soczysta, ale niezbyt słodka, będzie dużo syropu i będzie trzeba ją ugotować, aby dżem był grubszy, lub zagęścić przez dodanie dużej ilości cukru. Długie gotowanie nie jest dobre dla dżemu, a duża ilość syropu psuje jego wygląd. W tym miejscu konsystencję dżemu można zmieniać ilością cukru - czasem trzeba dodać 1,5 kg cukru pudru na każdy kilogram truskawek. Jest inna opcja - użyj pektyny, a nie cukru, jako zagęszczacza. Oczywiście w tym przypadku syrop nigdzie nie pójdzie - po prostu stanie się gęsty, galaretowaty - ale to często ratuje sytuację. W takim przypadku możesz dodać znacznie mniej cukru, ale bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego wzrośnie tylko. Kontynuując temat, przeczytaj, jak dodać pektynę do dżemu.

Czasami z różnych powodów trzeba dodać do truskawek mniej cukru niż zwykle - na przykład 1: 0,5. Następnie po prostu trzymaj dżem w lodówce, aby nie ryzykować jego bezpieczeństwa.