Dlaczego grzyby miodowe stają się czarne po ugotowaniu?
Czas czytania - 3 minuty.
Od razu zauważamy, że ciemnienie miodu podczas gotowania jest procesem naturalnym. Wszystkie grzyby nieznacznie zmieniają kolor przy dłuższej ekspozycji na wodę i ciepło. Jednak doświadczeni grzybiarze wiedzą, że grzyby zwykle ciemnieją jeszcze przed gotowaniem. Dzieje się tak podczas czyszczenia przed gotowaniem. Tak reagują grzyby na powietrze. Oznacza to, że ciemne grzyby są jadalne, można je jeść.
Jeśli chcesz, aby miodowa pieczarka pozostała niezmieniona - żółto-brązowa, przygotuj rondel lub wiadro z wodą lekko osoloną i zakwaszoną octem lub cytryną (kwaskiem cytrynowym). Na trzy do czterech litrów wystarczą dwie lub trzy łyżki soli i wyciśnięta ćwiartka cytryny. W trakcie obróbki grzybów i ich późniejszego krojenia wkładamy do przygotowanej wody. W ten sposób grzyby miodowe nie utleniają się w powietrzu, a zatem nie stają się czarne. Następnie należy spuścić wodę i gotować grzyby na receptę.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Dlaczego grzyby miodowe stają się czarne po ugotowaniu?