Dlaczego gotowane mleko skondensowane jest płynne?

Nie każde mleko skondensowane można ugotować. Ale jesteśmy tak przyzwyczajeni do dostępności gotowanego mleka, że ​​pierwszą dostępną puszkę „mleka skondensowanego” bierzemy z półki i bez czytania składu gotujemy. Na tym polega problem z naszymi GOST i TU do produkcji skondensowanego mleka: nie jest konieczne wskazywanie na puszce, czy okaże się, że z takiego skondensowanego mleka okaże się gęsty - czy nie. Rzeczywiście, można ugotować dowolny, nawet jeśli jest zrobiony z mleka w proszku i oleju roślinnego ... Ale żeby uzyskać gęsty deser na tubki i Mrowisko może być daleko od każdego.

Powody, dla których mleko skondensowane nie gęstnieje, 4:
- mleko i cukier w skondensowanym mleku zastępuje chemia
- do produkcji oryginalnego zagęszczonego mleka pobrano składniki nie podlegające obróbce termicznej
- ugotowano trochę mleka
- ogień był za mały (woda na patelni ze skondensowanym mlekiem nie gotowała się).

Skład mleka skondensowanego musi pochodzić wyłącznie z mleka i cukru. Dla poważnej gęstości mleka zagęszczonego nie ryzykuj - nie kupuj mleka skondensowanego ze smakami (kakao, czekolada itp.), A tym bardziej do innych produktów. Tylko mleko i tylko cukier - takie skondensowane mleko zagęszcza się zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Jak określić, które mleko skondensowane na pewno stanie się gęste? - Tylko reputacja marki i własne doświadczenie. Białoruskie mleko skondensowane z kombajnów „Rogaczewskiego” i rosyjskiego „Aleksiejewskiego” jest cenione za gwarantowany, gęsty efekt gotowania.

Co zrobić z płynnym skondensowanym mlekiem? - Gęstnieć lub połóż na naleśnikach.

---

Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Dlaczego gotowane mleko skondensowane jest płynne?