Co gotujemy

Dlaczego kompot z suszonych owoców jest gorzki?

Czas czytania - 5 minut.

Od późnej jesieni do lata świeże kompoty gotuje się głównie z suszonych owoców. Każdy suszony owoc jest odpowiedni, ale nawet jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad gotowania kompotu, gotowy napój może mieć zauważalnie gorzki smak. Jeśli tak się stanie, to najprawdopodobniej wina śliwek, a mianowicie sposobu suszenia śliwek. Faktem jest, że śliwki są suszone w specjalnych suszarkach przemysłowych, a ten owoc może różnić się soczystością od owocu do owocu, dzięki czemu łatwo się pali. A jeśli tak się stanie, to kompot z dodatkiem takich śliwek również będzie miał gorzki smak.

Drugim częstym powodem goryczy kompotu jest gotowanie jagód i owoców z nasionami. Nasiona zawierają kwas cyjanowodorowy i dlatego mogą nadawać znaczną goryczkę.

Cóż, trzeci powód to niesłodzone śliwki lub użycie niedojrzałych owoców do suszenia.

Aby zaoszczędzić kompot, wystarczy dodać trochę więcej cukru i zakwasić dowolnym sokiem cytrusowym.

Ważne: jeśli z goryczy wydziela się coś chemicznego, prawdopodobnie podczas suszenia w produkcji nieprawidłowo użyto konserwantów. W takim przypadku picie napoju jest niebezpieczne dla zdrowia.