Dlaczego fasola jest gorzka i co robić?
Czas czytania - 3 minuty.
Gorzki smak fasoli zawdzięcza zawartości oligosacharydów, węglowodanów złożonych, które nie są trawione przez organizm ludzki. Zawiera również fazolunatynę glikozydową, trującą substancję zawierającą niebezpieczny kwas cyjanowodorowy. Nieprzyjemna goryczka ostrzega ludzi - nie należy jeść surowej fasoli i fasoli. Dlatego konieczna jest ich obróbka cieplna.
Świeżą fasolę można po prostu ugotować zgodnie z przepisami niuanse gotowania... Stary, leżący - koniecznie namocz przed gotowaniem, wymianą wody. Podczas gotowania zaleca się również 1-2 razy spuszczać wodę po zagotowaniu, zastępując ją świeżą.
Fasolę można również namoczyć w solance (2 płaskie łyżeczki soli na litr wody), a następnie gotować do miękkości. Aby zneutralizować gorycz, fasolę gotuje się również z wodorostami.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Dlaczego fasola jest gorzka i co robić?