Czy można gotować kompoty z nasionami?
Czas czytania - 3 minuty.
Ciekawe pytanie, na które nie ma jednej odpowiedzi. Jak pokazuje wieloletnia praktyka, jest to możliwe, nikt jeszcze nie został zatruty, ale mimo to nie należy lekceważyć negatywnych właściwości kwasu cyjanowodorowego.
Rzeczywiście, ta szkodliwa substancja jest obecna w niektórych rodzajach produktów, jednak nawet te owoce i jagody, które zawierają kwas cyjanowodorowy, są całkiem bezpieczne, jeśli:
- Dodaj cukier granulowany podczas gotowania: zostało udowodnione, że cukier reaguje z kwasem cyjanowodorowym i odpowiednio go neutralizuje, im więcej cukru włożysz do kompotu, tym lepiej.
- Stosuj obróbkę cieplną: tak więc w temperaturach powyżej 75 stopni substancje toksyczne ulegają całkowitemu zniszczeniu, stąd wniosek - to kompoty są całkowicie bezpieczne w użyciu, ale nie da się przygotować tej samej nalewki z owoców i jagód zawierających nasiona.
Uwaga - jeśli jakimś cudem uda Ci się przypadkowo połknąć kilka wiśni z pestkami, nie martw się. Zawartość kwasu cyjanowodorowego w nich jest na tyle skąpa, że wszystko opuści jelita dużo wcześniej, niż zacznie się wydzielanie trucizny.
Nie nadużywaj ziaren brzoskwini i moreli oraz innych przedstawicieli rodziny Rosaceae, a nie będziesz narażony na zatrucie kwasem cyjanowodorowym.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Czy można gotować kompoty z nasionami?