Ile rzędów gotować?
Oczyść rzędy, opłucz zimną wodą i gotuj 15-20 minuty.
Jak gotować rzędy
Będziesz potrzebował - rzędów, wody do gotowania, soli, noża do czyszczenia rzędów
1. Nowo zmontowane rzędy lasu wyłóż z kosza na gazetę, usuń piasek i brud.
2. Usunąć nożem z rzędów tuneli czasoprzestrzennych i zaciemnionych obszarów miazgi na nogach i czapkach.
3. Jeśli grzyby są szczególnie zanieczyszczone szczątkami leśnymi, należy usunąć skórkę z główek rzędów, które można łatwo usunąć nożem.
4. Dokładnie opłucz przygotowane grzyby pod zimną bieżącą wodą.
5. Wlej zimną wodę do rondla, dodaj sól (na 1 kilogram pieczarek, 1 łyżkę soli i 1 litr wody), ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego i zagotuj wodę.
6. Włóż rzędy do wrzącej wody i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu pod przykryciem.
7. 10 minut po rozpoczęciu gotowania dodać 6 ziaren czarnego pieprzu, 1 liść laurowy i, w razie potrzeby, 2 suche pąki goździków.
8. Spuść wodę, włóż rzędy do durszlaka, ostudź i używaj zgodnie z zaleceniami.
Fusofacts
- Zwykła rodzina liczy około 2500 osób gatunki grzyby. Grzyby nazywane są "ryadovkami", ponieważ rosną bardzo gęsto, najczęściej w rzędach. Najbardziej rozpowszechnione są rzędy szare (na niektórych obszarach nazywane są „myszami” lub „serikami”) oraz rzędy fioletowe.- Rzędy - niezbyt sławny jadalne grzyby blaszkowate, chociaż wśród nich są zarówno niejadalne, jak i lekko trujące. Rozróżnij szary (dymny), żółto-czerwony, fioletowy, topolowy, srebrzysty, bordowy, złoty i wiele innych. Wszystkie te grzyby różnią się od siebie kolorem czapek i to jest ich główna różnica. Zasadniczo czapka grzyba ma średnicę 4-10 cm, powierzchnia jest sucha, na środku kapelusza znajduje się mały guzek, cienkie krawędzie kapeluszy są wygięte. Noga grzyba ma do 8 cm wysokości, z aksamitną włóknistą powierzchnią. Miąższ grzyba jest zabarwiony na fioletowo.
- Row Wednesday - strefa umiarkowana na półkuli północnej. Grzyby te rosną w lasach iglastych i mieszanych, preferują glebę piaszczystą pod mchem lub warstwą liściasto-iglastą, czasami rodzina wioślarzy wybiera zgniłe pnie sosny. W warunkach miejskich wioślarze rosną w ogrodach i parkach.
- Może być fioletowy rząd dezorientować z niejadalną trującą grzybową "pajęczyną" "tego samego fioletowego koloru. Grzyby te można odróżnić cienką „zasłoną pajęczyny”, która otacza talerze pod czapką trującej pajęczyny.
- Pora roku zbiór rzędów rozpoczyna się w połowie września i trwa do końca października, aż do pierwszych przymrozków.
- Przed każdą metodą gotowania te grzyby pamiętaj, aby zagotować w ciągu 20 minut.
- Smak surowy grzyby nie są zalecane, ponieważ mogą powodować rozstrój żołądka.
- Można gotować i zamrożone rzędy, odsunięte od mrozu, przy czym należy je wcześniej dokładnie wyczyścić.
- Gotowane rzędy mogą być posługiwać się do gotowania różnych potraw: sałatek, zup, sosów i zapiekanek. Wstępnie ugotowane rzędy można smażyć, dusić, marynować, solić lub zamrozić do wykorzystania w przyszłości.
- Gotowane lub smażone rzędy - idealne garnirunek do omletów lub dań mięsnych.
- Do soli Wiosłowanie jest lepsze jesienią, ponieważ jesienne grzyby mają gęstszy i bardziej kruchy miąższ po wytrawieniu. Do solenia należy wybierać małe rzędy - są smaczniejsze, a duże grzyby stają się twardsze.
Jak marynować rzędy
ProduktyRzędy - 1 kilogram
Ocet 6% - 3 łyżki stołowe
Cukier - półtorej łyżki stołowej
Groszek pieprzowy - 5 sztuk
Sól - łyżka stołowa
Liść laurowy - 2 liście
Goździk - 4 kwiatostany
Jak marynować rzędy
1. Wybierz mocne rzędy.
2. Wytnij duże rzędy, a małe zostaw bez zmian.
3. Włożyć rzędy do rondla, gotować, usuwając pianę.
4. Dodaj ocet, wymieszaj.
5. Rzędy, bez schładzania, przenieść do wysterylizowanych słoików, zamknąć.
6. Zamknąć puszki, przechowywać w lodówce i przechowywać w chłodnym miejscu.
Jak solić rzędy (łatwy sposób)
ProduktyRzędy - 1 kilogram
Czosnek - 3 zęby
Liście chrzanu - 3 liście
Koper - kilka gałązek
Ziarna pieprzu - 10 sztuk
Gruba sól - 50 gramów
Jak solić rzędy
1. Ugotuj rzędy, opłucz i ostudź, wrzuć je do durszlaka.
2. Liście chrzanu włożyć do słoików.
3. Ułożyć pieczarki warstwami, każdą warstwę posypać solą i czosnkiem.
4. Zamknij banki.
Po 6 tygodniach pieczarki zostaną zasolone. Przechowuj solone rzędy w chłodnym miejscu do 1 roku.
Jak solić grzędy (trudna metoda)
ProduktyRzędy - 1 kilogram
Woda - 1,5 litra
Sól - 75 gramów
Liść laurowy - 3 sztuki
Czarny pieprz - 10 sztuk
Goździk - 5 sztuk
Ziele angielskie - opcjonalnie
Gotowanie w rondlu 1. Wlej 2,5 litra zimnej wody do emaliowanego garnka.
2. Dodaj wszystkie przyprawy i zagotuj wodę na dużym ogniu.
3. Oczyścić rzędy, dokładnie wypłukać i włożyć do wrzącej wody.
4. Ponownie zagotuj wodę i zmniejsz temperaturę do średniej.
5. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
6. Ugotowane rzędy włożyć do czystych słoików i zalać gorącą solanką.
7. Pozostaw słoiki do ostygnięcia i zamknij je plastikowymi pokrywkami.
8. Słoiki z solonymi rzędami odstawiamy w chłodne miejsce na 40 dni.
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova