Ile Russula ugotować?
Przed gotowaniem, Russula, oczyszczone z brudu, zalać zimną wodą, gotować 30 minuty.
Przed smażeniem Russula nie musisz jej gotować.
Jak gotować Russula
Będziesz potrzebował - russula, woda do gotowania, sól
1. Przed ugotowaniem Russula należy dobrze uporządkować, ponieważ można gotować tylko małe, mocne i zdrowe grzyby.
2. Pieczarki dokładnie opłucz zimną wodą i włóż do rondla.
3. Polej grzyby zimną wodą tak, aby ich objętość była dwukrotnie większa niż objętość grzybów.
4. Na średnim ogniu poczekaj aż się zagotujesz, a następnie zredukuj.
5. Piankę, która pojawia się podczas gotowania grzybów, należy usunąć.
6. Dodać jeszcze sól, kilka groszków czarnego pieprzu i liść laurowy.
7. Gotować Russula powinno być 30 minut po zagotowaniu wody.
8. W przeciwieństwie do innych grzybów, wody pozostałej po ugotowaniu Russula nie można użyć.
Jak solić Russula
ProduktyRussula - 1 kilogram
Czosnek - 3-4 ząbki
Olej roślinny - 3 łyżki
Liście borówki - kilka sztuk
Cebula - 1 mała cebula
Sól - 4 łyżki
Ile i jak solić Russula
Oczyść świeżą gołąbkę z brudu, dokładnie spłucz, włóż do rondla, posyp solą. Czosnek obrać, pokroić w cienkie płatki, dodać do pieczarek. Przykryj Russula gałązkami borówki i odstaw w chłodnym, ciemnym miejscu na 12 godzin. Następnie posyp posiekaną cebulą, dodaj olej słonecznikowy i dobrze wymieszaj. Ułóż Russula w wysterylizowanych słoikach, zamknij i zgłoś Russula, aż słoik będzie pełny. Po 30 dniach Twoja słona Russula jest gotowa!
Jak gotować Russula przed zamrożeniem
1. Delikatnie wypłucz Russula w wodzie.2. Włóż Russula do rondla, dodaj wodę, sól i gotuj przez 20 minut.
3. Po ugotowaniu włóż Russula na sito, poczekaj, aż woda spłynie i włóż do plastikowych toreb.
4. Wyjmij Russula z zamrażarki.
Po zamrożeniu grzyby będą odpowiednie przez sześć miesięcy. Należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie poddać dodatkowemu gotowaniu - smażeniu lub gotowaniu.
Jak gotować Russula w bulionie
Na pół kilograma surowego oleju będziesz miał 2 łyżki oleju słonecznikowego, 2-3 łyżki bulion mięsny, sól i zioła.Dokładnie obierz i opłucz Russula, włóż do osolonej wody, podpal. Doprowadzić do wrzenia, włożyć do durszlaka, następnie włożyć do rondla z rozgrzanym olejem, dodać bulion, przykryć i gotować na wolnym ogniu ok. 30 min. Podawaj z drobno posiekanymi ziołami.
Jak ugotować Russulę w sałatce
ProduktyRussula - 100 gramów
Jajko kurze - 2 sztuki
Koperek - 1 gałązka
Do tankowania
Olej roślinny - 30 gramów
Sól, ocet, pieprz - do smaku (ocet można zastąpić sokiem z limonki)
Przepis na sałatkę Russula
1. Russula ugotować, pokroić w paski.
2. Jajka ugotować na twardo, obrać, ostudzić i pokroić w kostkę.
3. Jajka wymieszać z Russula.
4. Do dressingu - wymieszaj olej roślinny, ocet, sól i pieprz.
5. Posyp sałatkę drobno posiekanym koprem.
Fakty o Russula
- Russula można spotkać w lasach iglastych i liściastych, mieszanych, a nawet na bagnach. Możesz zacząć je zbierać w maju, a kończyć w październiku: najważniejsze jest to, że pada.- Wszystkie Russula mają białe płytki po wewnętrznej stronie czapki i wszystkie mają białe nóżki, bez pierścieni, bez łusek ani folii.Cięcie w Russula pozostaje białe.
- Zbierając rusule należy zwrócić uwagę, że są one bardzo delikatne. Russula jest zwykle zbierana oddzielnie od innych grzybów, aby resztki leśne z innych mokrych grzybów nie mieszały się z połamanymi rusałkami. Aby zapobiec pękaniu rusuli podczas czyszczenia, lepiej natychmiast je oparzyć wrzącą wodą.
- Folię można łatwo zdjąć z kapelusza Russula, ale nie trzeba tego robić, bo czasem dzięki niej grzyb nie rozpada się podczas gotowania.
- Jeśli Russula ma gorzki smak, jest to ostra Russula. Aby pozbyć się goryczy, posyp grzyby solą i wstaw do lodówki na noc, a następnie zagotuj.
- Jeśli rusule są gorzkiekonieczne jest oczyszczenie ich z folii na wieczku. W tym samym czasie czerwone rusule są najczęściej gorzkie - możesz najpierw spróbować wyczyścić tylko je. Jeśli czyszczenie nie pomogło pozbyć się goryczy, należy zmienić wodę i gotować Russula przez kolejne 20 minut.
- Zawartość kalorii w Russula to tylko 19 kcal / 100 gramów.
- Korzyści z Russula wynikają z zawartości witamin B1 (reguluje układ nerwowy), B2 (wzrost i zdrowie skóry, paznokci, włosów), C (procesy odpornościowe organizmu), E (ochrona błon komórkowych) i PP (zdrowie układu krążenia).
Jak zrobić zupę Russula
Produkty zupy (rondel 4 litry)Russula - 300 gramów
Makaron to przyzwoita garść
Ziemniak - 3 średnie ziemniaki
Cebula - 1 głowa
Marchewki - 1 szt
Liść laurowy - para liści
Czarny pieprz - kilka groszków
Świeży koperek - kilka gałązek
Sól dla smaku
Masło - kostka 3x3 cm
Śmietana - do smaku
Jak zrobić zupę Russula
1. Obierz Russula, umyj i pokrój. Ziemniaki obrać i pokroić w 1-centymetrową kostkę.
2. Wlej wodę do rondla, włóż Russula, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Dodaj ziemniaki, sól i przyprawy, kontynuuj gotowanie.
3. Cebulę i marchewkę obrać, cebulę drobno posiekać, marchewki zetrzeć na grubej tarce.
4. Patelnię rozgrzać, roztopić na niej masło, włożyć cebulę, a po kilku minutach smażenia cebulę - marchewkę.
5. Smażyć marchewkę i cebulę jeszcze przez 5 minut, następnie włożyć do zupy. Dodaj makaron i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Zupę Russula podawać ze śmietaną i posiekanym koprem.
Gotowana przekąska Russula
ProduktyRussula - 250-350 gramów
Zielona cebula - 1-2 pióra
Liście sałaty - 3-4 liście
Szynka - 25 gramów
Olej roślinny - 1-2 łyżeczki
Pietruszka (można zastąpić koperkiem) - 1 mała gałązka
Sól dla smaku
Przepis na przekąskę Russula
1. Russula ugotować, ostudzić i pokroić w cienkie paski.
2. Sałatę, cebulę i zioła opłukać wodą i osuszyć serwetką.
3. Pokrój cebulę i posiekaj zioła.
4. W dużej misce delikatnie wymieszaj Russula, zioła, zieloną cebulę.
5. Posolić trochę i polać olejem roślinnym.
6. Ponownie zamieszaj.
7. Połóż liście sałaty na płaskim naczyniu lub talerzu, na nich - przekąskę.
8. Szynkę drobno posiekać i zawinąć w bułki.
9. Udekoruj przystawkę bułkami.
10. Na wierzch położyć gałązkę pietruszki.
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova