Ile gotować świnie?
Moczyć świnie 3 razy na 5 godzin, zmieniając osoloną wodę. Ugotuj świnie 5 minuty w pierwszej wodzie, 30 w drugiej wodzie, w trzeciej 40 minut.
Uwaga! Oficjalnie grzyb wieprzowy jest klasyfikowany jako trujący, bądź niezwykle ostrożny!
Jak gotować świnie
Będziesz potrzebował - świń, wody do namaczania, wody do gotowania w 2 etapach, soli
1. Przed gotowaniem świnie należy oczyścić z resztek leśnych, umyć i namoczyć w osolonej wodzie przez 5 godzin, spuścić wodę.
2. Powtórzyć proces namaczania jeszcze dwa razy.
3. Namoczone świnie przecedzić przez sito, włożyć do rondla i zalać wodą.
4. Na 1 kilogram pieczarek do wrzenia dodać 1 litr wody i 1 łyżeczkę soli.
5. Doprowadź świnie do wrzenia. Po ugotowaniu świń, moc palnika należy zredukować do średniej wartości i gotować przez 5 minut pod przykryciem.
6. Spuścić gorącą wodę.
7. Ponownie polej świnie zimną wodą, gotuj i gotuj przez 30 minut; spuścić bulion.
8. Po raz ostatni wlej świnie świeżą zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 40 minut do ugotowania.
9. Ugotowane świnie wrzucić na sito, ostudzić, przelać do miski i użyć zgodnie z zaleceniami. grzyby ranne w wywar w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Jak solić świnie
Produkty do solenia świńza 1 kilogram świeżych świń
Gruba sól - 50 gramów
Koper - 10 gałęzi
Liście czarnej porzeczki - 3 liście
Groszek pieprzowy - 5 sztuk
Czosnek - 5 zębów
Jak solić świnie 1. Obierz, umyj, namocz i gotuj świnie.
2. Wrzucić świnie po ugotowaniu do durszlaka i ostudzić.
3. Włożyć świnie do wysterylizowanego słoika, posypać solą, włożyć czosnek i pieprz. Następnie zalać przegotowaną wodą i ostudzić.
4. Pieczarki przełożyć do pojemnika uciskanego na 3 godziny, następnie ponownie dodać ugotowane, posypane solą i przyprawami. Solanka wieprzowa powinna całkowicie pokryć grzyby.
5. Przechowywać świnie w temperaturze 5-8 stopni, w suchym, ciemnym miejscu.
6. Świnie są solone przez 45 dni.
Jak marynować świnie
Jak marynować świniena 1 litr marynaty dla świń
Gruba sól - 2 łyżki
Ocet 9% - pół szklanki
Czarny pieprz - 5 sztuk
Lavrushka - para prześcieradeł
Koper - 5 łodyg
Cynamon - na czubku noża
Cukier - 2 łyżki
Czosnek - 10 zębów
Jak marynować świnie
1. Ugotuj świnie.
2. Przygotuj marynatę: dodaj sól i przyprawy do wody, dodaj ocet, podpal.
3. Gdy marynata się zagotuje, dodać grzyby.
3. Gotuj przez 20 minut, usuwając pianę.
4. Zdejmij patelnię ze świniami z ognia.
5. Schłodzić świnie.
6. Włożyć grzyby do słoika, polać pozostałą marynatą.
7. Na wierzch polej 2 łyżki oleju roślinnego.
Sałatka z gotowanych świń
ProduktyGotowane świnie - 150 gramów
Cebula - 3 małe cebule
Olej roślinny - 3 łyżeczki
Ocet 3% - 0,5 łyżeczki
Pietruszka - kilka gałązek do dekoracji
Sałatka do gotowania ze świniami
1. Pokrój świnie na cienkie plasterki, zostaw małe do dekoracji.
2. Posiekaj cebulę.
3. Drobno posiekaj zioła.
4. Wymieszaj cebulę ze świniami.
5. Sałatkę doprawić oliwą.
5. Skropić octem.
6. Sałatkę posyp ziołami i udekoruj małymi grzybkami w całości.
Fusofacts
- Sezon świński rozpoczyna się po pierwszych długich deszczach. Zwykle świnie pojawiają się w lasach w lipcu, ale w 2020 r. Z powodu ulewnych opadów majowych świnie pojawiły się w lasach na początku czerwca. Jeśli lato będzie deszczowe, sezon potrwa do początku października, a jeśli będzie sucho, to drugiej fali świń można spodziewać się jesienią.- Świnie często spotyka się na obrzeżach lasów iglastych lub liściastych, pod brzozami, dębami, w pobliżu zarośli, niedaleko polan czy obrzeży bagien.
- Świnie należą do rodziny świń. Od dawna należały do grzybów warunkowo jadalnych i dopiero w 1981 roku zaczęto je klasyfikować jako trujące. Ale to nie przeszkadza doświadczonym zbieraczom grzybów w zbieraniu świń i przygotowywaniu z nich pysznych potraw.
- Gotowe świnie powinny osiedlić się na dnie patelni.
- Ugotowane świnie można zamrozić - będą przechowywane w zamrażarce do sześciu miesięcy. Mrożone świnie wymagają wstępnego powolnego rozmrażania w temperaturze pokojowej przed użyciem.
- Średnia wysokość świni wynosi 7 cm Średnica czapki mięsistej i grubej z falistym brzegiem 12-15 cm Na brzegu czapka jest lekko odwrócona, a ku środkowi ma wgłębienie podobne do lejka. Kolorystyka świń jest od brązowo-szarej do oliwkowej. Młode grzyby charakteryzują się jaśniejszymi odcieniami.
- Świnia jest często nazywana świnią, dunką lub oborą. - istnieje dwa rodzaje świnie: grube i chude. Smukła świnia to mięsisty grzyb od jasnobrązowej do brązowej ochry. Średnica kapelusza 10-15 cm, mała, do 9 cm wysokości, cienka (nie więcej niż 1,5 cm), gęsta nóżka. Tłusta świnia wygląda jak duży grzyb o średnicy do 20 cm, z krótką, nie większą niż 5 cm i grubą 2-3 cm nogą. Młode świnie mają aksamitną czapkę w kolorze jasnej oliwki, starsze świnie mają nagą rdzawobrązową skórę czapki. Świnia ma żółtawy, gęsty miąższ, który po przecięciu szybko staje się brązowy.
- Zawartość kalorii u gotowanych świń wynosi 30 kcal / 100 gramów.
- Aby wykluczyć zatrucie grzybami, w tym świniami, musisz zbierać tylko młode okazy z dala od autostrad, przedsiębiorstw i miast; używaj dowolnych grzybów do jedzenia w ograniczonych ilościach ze względu na fakt, że są one trudne do strawienia przez organizm i przechowuj w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
- Łatwo odróżnić świnię od trujących grzybów po jej cechach zewnętrznych zgodnie z opisem.
- Główną cechą świni jest szybkie ciemnienie rany lub miejsce nacisku na powierzchnię.
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova