Ile borowików ugotować?

Boletus Boletus 20 minut od momentu wrzenia, usuwając pianę. Jeśli grzyby opadną na dno, są całkowicie ugotowane.

Ugotuj borowiki w powolnej kuchence 30 minut od rozpoczęcia gotowania w trybie „Duszenie”.

Jak gotować borowiki

Będziesz potrzebował - grzybów osiki, wody, rondla, noża do czyszczenia grzybów

1. Borowik należy ugotować w ciągu 2 dni po zbiorach.
2. Przed gotowaniem dokładnie oczyść z przylegających ziół, igieł, liści i brudu i wypłucz w misce lub rondlu zimną wodą. Dla wygody można wstępnie namoczyć grzyby przez 1 godzinę w zimnej wodzie.
3. Po oczyszczeniu zdjąć folię z zakrętek (opcjonalnie do smaku).
4. Wlej zimną wodę do rondla, posol, włóż grzyby do wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut (po ugotowaniu). Podczas procesu gotowania konieczne jest okresowe usuwanie powstałej piany.
5. Ugotowanego borowika włożyć do durszlaka, pozwolić wodzie spłynąć. Twoje borowiki są ugotowane.
Bulion z borowików przecedzić przez gazę, a następnie użyć jako wywaru do zup i sosów.

Jak marynować grzyby osiki

Produkty
Borowiki - 1 kilogram
Sól - 1 łyżka stołowa
Cukier - 2 łyżki
Sok z cytryny - z 1 cytryny
Ziarna pieprzu - pół łyżeczki
Liść laurowy - 3-4 liście
Ocet 9% - 100 mililitrów
Goździk - 2-3 pąki
Koper - gałązka
Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka

Przepis, jak marynować grzyby osiki na zimę
Borowik dobrze opłucz, oczyść z brudu, odetnij korzenie borowika, ponownie spłucz. Włożyć borowiki do emaliowanego garnka z 4 szklankami wody, gotować przez 20 minut, usuwając pianę. Poczekaj, aż borowiki opadną na dno, podczas gotowania woda powinna stać się czysta.

Dodaj sól, wymieszaj i zaparz gotowane grzyby przez 2-3 minuty. Do gotowanych borowików dodajemy przyprawy, przyprawy, sok z cytryny i ocet. Mieszać. Marynatę razem z gotowanymi borowikami układamy w słoikach - tak, aby warstwa płynu całkowicie pokryła borowiki. Fajnie, zamknij pokrywkami. Marynowane grzyby osiki przechowuj w temperaturze 8 ° C. Marynuj borowiki przez 25-30 dni.

Fusofacts

- Borowik przydatny zawartość witamin A (synteza białek, metabolizm), C (odporność), PP (procesy redoks w organizmie) i grupy B (energia i zdrowie emocjonalne), potasu (bilans wodny), fosforu (zdrowie układu nerwowego i mięśnia sercowego) i żelazo (zdrowie i odporność tarczycy). Borowik jest bogaty w węglowodany, błonnik, minerały. Pod względem zawartości witaminy B w niczym nie ustępuje zbożom, a zawiera nawet więcej białka niż mięso. Borowik zawiera również aminokwasy, które pomagają wzmocnić organizm. Szczególnie polecany jest osobom po operacjach, chorobach zapalnych i infekcyjnych.

- Pierwsze grzyby osiki pojawiają się w lesie w sierpniu - najczęściej w grupach. Szczyt sezonu grzybobrania przypada na wrzesień i trwa tylko miesiąc. Wraz z nadejściem pierwszej chłodnej pogody ich wygląd ustaje, a już w październiku dość rzadko można spotkać borowiki.

- Istnieje kilka rodzajów borowików: żółto-brązowe, białe i czerwone.Pierwszy gatunek często można spotkać w mieszanych lasach liściastych, często pod liśćmi dorosłej paproci. Borowik biały rośnie wyłącznie w lasach iglastych - sosnowych lub świerkowych. Jedynie młody grzyb ma białą barwę, która z wiekiem zmienia ją na szarą i brudnoszarą z brązowym odcieniem. Jednocześnie noga u podstawy może mieć kolor niebiesko-zielony. Borowik rudy (popularnie „rudy”) występuje zarówno na drzewach liściastych, jak iw lasach osikowych. Rośnie zarówno pojedynczo, jak iw całych grupach. Grzyb ten ma bardzo dużą czapkę, czasami osiąga nawet 30 centymetrów średnicy.

- Borowiki powinny być ostrożnie spożywane przez osoby z chorobami nerek i wątroby, ponieważ grzyb ten jest raczej trudny do przyswojenia przez organizm.

- Podczas przetwarzania borowik szybko zmienia kolor na niebieski, a następnie przyjmuje ciemnofioletowy odcień. Aby spowolnić proces ciemnienia, zaleca się namoczyć grzyby w 0,5% roztworze kwasu cytrynowego.

- Zawartość kalorii w borowikach - 22 kcal / 100 gramów.

Jak solić borowiki

Produkty
Borowiki - 1 kilogram
Sól - 3 łyżki
Czosnek, koperek, pieprz - do smaku
Liść laurowy - 2-3 liście

Jak solić borowiki
1. Borowiki obierz, pokrój, opłucz.
2. Borowiki gotować przez 20 minut w osolonej wodzie, usuwając pianę.
3. Dodać przyprawy, wymieszać. Ostudzić gotowane grzyby osiki, następnie przenieść do słoików, zamknąć. Solanka nie powinna przekraczać 1/5 zawartości grzybów, a solanka powinna całkowicie przykrywać solone borowiki.
4. Borowiki solone są gotowe w 45-50 dni. Przechowywanie solonych grzybów osikowych wygląda następująco: wentylowane miejsce o temperaturze 5-6 ° C, należy okresowo sprawdzać ilość solanki, ponieważ grzyby psują się bez solanki.
Jeśli ilość solonego roztworu borowika spadnie poniżej poziomu grzybów, dodaj schłodzoną przegotowaną wodę.

Gotowanie zupy borowikowej

Produkty do zup
Grzyby osiki - 300 gramów
Semolina - 2 łyżki
Woda - 2 litry
Koper - 1 duża pęczek
Olej roślinny - 3 łyżki
Jaja kurze - 2 sztuki
Śmietana - 4 łyżki

Jak zrobić zupę borowikową
1. Obierz, umyj i posiekaj grzyby.
2. Wstawić patelnię na ogień, podgrzać, dodać olej, wrzucić grzyby i smażyć pod przykryciem 20 minut.
3. Wlej cienkim strumieniem kaszę manną na patelnię i smaż jeszcze przez 10 minut, ciągle mieszając.
4. Umyj koperek i drobno posiekaj.
5. Jaja kurze ugotować oddzielnie i drobno posiekać.
6. Wrzucić wodę do ognia i zagotować, włożyć smażone grzyby osiki.
7. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
Podawaj zupę posypaną jajkami kurzymi, śmietaną i ciesz się!

Zupa Borowikowa

Produkty
w 3 litrowym garnku zupy
Ser topiony („Przyjaźń”) - 300 gramów
Borowik (świeży lub mrożony) - 200 gramów
Ziemniaki - 4 sztuki
Marchewki - 1 szt
Pory - 100 gramów
Koper - 1 pęczek
Czarny pieprz - 5 groszków
Sól dla smaku
Woda - 2 litry

Jak gotować zupę z sera borowikowego
1. Ostrożnie wyczyść 200 gram borowika z przylegającego gruzu i brudu, opłucz w zimnej wodzie i pokrój na kawałki. Jeśli do przygotowania zupy używa się mrożonych grzybów, przed gotowaniem należy je najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej.
2. Do rondla wlać 2 litry zimnej wody, zagotować i dodać grzyby. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, okresowo usuwając powstałą piankę.
3. Dokładnie opłucz i obierz 4 ziemniaki i 1 marchewkę. Ziemniaki pokrój w kostkę i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Wypłucz 100 gram porów, pokrój w cienkie krążki i ugniataj je lekko rękami, aby wycisnąć sok.
5. Dodaj ziemniaki do bulionu grzybowego i gotuj dalej przez 10 minut. Następnie do zupy wrzuć marchewkę, cebulę i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Pod koniec gotowania dodać 5 ziaren czarnego pieprzu, sól do smaku i 300 gram topionego sera (lepiej posmarować łyżką).Mieszaj ser do rozpuszczenia i gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Pęczek kopru opłukać, drobno posiekać i posypać zupą borowikową.
Danie najlepiej podawać z grzankami lub kromkami świeżego białego chleba.

Autor / Redaktor - Lydia Ivanova

Czas czytania - 7 minut.
Ile gotować › Grzyby › Borowik