Ile shiitake ugotować?
Gotuj shiitake przez 5 minut.
Wlej suszone shiitake wodą (1 litr wody na 50 gram suszonych grzybów) przez 1-2 godziny, a następnie gotuj w tej samej wodzie 3-4 minuty.
Mrożone shiitake, bez rozmrażania, włożyć do zimnej wody, zagotować i po zagotowaniu gotować 3 minuty.
Jak zrobić zupę shiitake
Produkty
Suche grzyby shiitake - 25 gramów
Makaron ryżowy - pół opakowania
Pierś z kurczaka - 250 gramów
Bulion warzywny - 2 litry
Masło - 30 gramów
Bułgarska papryka - połowa
Marchewki - 1 szt
Mielony imbir - 0,5 łyżki
Pasta miso - 50 gramów
Jak zrobić zupę grzybową shiitake
1. Shiitake namoczyć w rondelku z wodą na 5 godzin, po 2 godzinach zmienić wodę. Jeśli shiitake ma bardzo ostry zapach, zmieniaj wodę co 1,5 godziny.
2. Pokrój grzyby shiitake na kawałki, drobno posiekaj nogi; podpalić patelnię i zagotować wodę, gotować 20 minut.
3. Podczas gotowania shiitake marchewki obrać i pokroić bardzo cienko.
4. Umyj, obierz i posiekaj pieprz.
5. Pierś kurczaka umyć, pokroić w paski.
6. Rozpuść masło na patelni; usmażyć przygotowaną pierś z kurczaka.
7. Dodać do bulionu: pierś z kurczaka, warzywa i grzyby.
8. Gotuj zupę przez 15 minut.
9. Zupę doprawić pastą miso i mielonym imbirem.
10. Oddzielnie ugotuj makaron.
11. Włożyć makaron do zupy, gotować 3 minuty.
12. Po zakończeniu gotowania parzyć zupę przez 10 minut.
Fusofacts
Shiitake to pierwotnie grzyby leśne. W lasach naturalnych rosną na drzewach (klon, olcha, dąb) w Chinach i Japonii. Shiitake szczególnie upodobał sobie kasztanowiec (shii) - stąd nazwa. Ze względu na specyficzny wzór na kapeluszu nazywany jest również „kwiatowym shiitake”.Obecnie shiitake jest produkowany na skalę przemysłową, wykorzystując zdolność przystosowania się grzyba do sztucznych warunków gleby i światła. Świeży shiitake jest zwykle uprawiany na specjalnych farmach w Rosji. Ale suszone grzyby są sprzedawane w porcjowanych opakowaniach, które są przywożone z Chin lub Japonii. Istnieją nawet technologie do uprawy shiitake w domkach letniskowych.
Suszone shiitake należy namoczyć w wodzie przed gotowaniem: ważne jest, aby stopień wysuszenia i wielkość grzybów mogły się różnić, więc czas moczenia może sięgać kilku godzin. Ustalenie, czy shiitake jest gotowe do gotowania, jest proste: jeśli grzyb jest miękki, ale elastyczny i można go łatwo pokroić nożem, można go ugotować.
Świeże, surowe shiitake ma charakterystyczne zapach drewno i specyficzny, lekko kwaśny smak. Zapach shiitake może się różnić w zależności od technologii jego uprawy, jeśli zapach jest bardzo mocny, można go usunąć mocząc grzyby w kilku wodach i gotując z przyprawami. Suszone grzyby mają silniejszy zapach, który gaśnie po ugotowaniu. Podczas gotowania częściej używa się czapek grzybowych, ponieważ nogi są szorstkie. Jeśli chcesz ugotować nogi, posiekaj je na mniejsze i włóż do rondla 10 minut przed rozpoczęciem gotowania nakrętek.
Shiitake to cudowny grzyb!
Korzystne cechy Shiitake jest znane od czasów starożytnych. Grzyb jest szeroko stosowany w medycynie chińskiej od XIV wieku. Pierwsza wzmianka o tym produkcie pochodzi z 199 pne. mi.Dzięki swoim uniwersalnym właściwościom leczniczym zyskał miano „króla grzybów” w Chinach i Japonii. Shiitake jest stosowany zarówno w medycynie ludowej, jak i jako składnik różnych leków mających na celu leczenie chorób zakaźnych, sercowo-naczyniowych, nowotworów złośliwych i wielu innych.
Substancją odpowiedzialną za uniwersalne właściwości lecznicze shiitake jest lentinan (polisacharyd, który obecnie znajduje się w prawie wszystkich lekach stosowanych w leczeniu nowotworów złośliwych).
Koszt suszone grzyby shiitake - 273 rubli za 150 gramów (średnio w Moskwie w czerwcu 2017 r.) Cena świeżego shiitake wynosi 1800 rubli / 1 kilogram.
Zastosowanie shiitake ma przeciwwskazania... U alergików grzyb shiitake może wywoływać alergie w postaci wysypek skórnych. Nie można stosować shiitake i preparatów na jego podstawie dla osób z chorobami nerek, zaburzeniami metabolizmu soli, pacjentów z astmą oskrzelową, kobiet w ciąży i dzieci poniżej dwunastego roku życia.
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova