Ile gotować siniaki?
Gotuj siniaki przez 10 minut, odcedź i gotuj przez kolejne 20 minut w słodkiej wodzie.
Jak gotować siniaki
Potrzebne - grzyby, siniaki, woda, sól
1. Aby oczyścić grzyby z resztek leśnych, ziemi, odetnij dolną ziemistą krawędź nogi, spłucz w chłodnej wodzie.
2. Przeciąć duże siniaki na pół.
3. Siniaki włożyć do rondla, zalać 2-3 litrami wody tak, aby całkowicie przykryły grzyby, położyć na średnim ogniu, zagotować, gotować 10 minut.
4. Spuść wodę z patelni z grzybami, zalej świeżą chłodną wodą, poczekaj aż się zagotuje i gotuj siniaki przez kolejne 20 minut.
Jak zrobić posiniaczoną zupę
ProduktySiniak grzybowy (można suszyć - 25 gramów) - 4-5 sztuk
Ziemniaki - 5 średniej wielkości bulw
Cebula - 2 głowy
Olej roślinny - 50 mililitrów
Suszone śliwki - 50 gramów
Mąka pszenna - płaska łyżka stołowa
Rodzynki bez pestek - 80 gramów
Pietruszka - pęczek
Sól - pół łyżeczki
Jak ugotować zupę grzybową ze śliwkami i rodzynkami
1. Oczyścić świeże siniaki z gruzu, ziemi, odciąć dolną część nogi, osuszyć - moczyć w chłodnej wodzie przez 30-60 minut.
2. Do rondla wlać 2 litry wody, włożyć siniaki, postawić na średnim ogniu, po ugotowaniu gotować 10 minut.
3. Opróżnij patelnię z grzybami, zalej świeżą chłodną wodą, po ugotowaniu gotuj przez kolejne 20 minut.
4. Ugotowane grzyby przechylić na durszlak, ostudzić, nie wylewać bulionu grzybowego.
5. Pokrój grzyby w kostkę 1 cm.
6. Cebulę obrać, pokroić w paski o grubości 5 milimetrów.
7. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę o grubości 2 cm.
8. Śliwki i rodzynki opłukać, przeciąć na pół, suszone owoce zalać wrzątkiem na 10 minut.
9. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzewaj na średnim ogniu przez 5 minut.
10. Cebulę smażyć 5 minut, dodać mąkę, smażyć jeszcze kilka minut.
11. Dwie łyżki bulionu grzybowego wlać na patelnię z cebulą, podpalić przez 5 minut, zdjąć z palnika.
12. Bulion grzybowy przelać do rondla, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
13. Suszone owoce, ziemniaki włożyć do rondla z wrzącym bulionem, gotować 15 minut.
14. Do zupy dodać siniaki, smażoną cebulę z sosem, sól, zagotować, zdjąć z palnika, pozostawić na 10 minut.
15. Zielenie umyć, posiekać, posypać zupą wylaną na talerze.
Fusofacts
- Siniak lub niebieski Gyroporus - widok grzyby rurkowe. Ma żółtawą lub szaro-brązową skuwkę o średnicy od 5 do 15 centymetrów, która po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. W młodym wieku czapka jest wypukła, z wiekiem staje się płaska. Miąższ grzyba jest biały lub kremowy, w miejscu cięcia staje się również chabrowy, w przeciwieństwie do innych grzybów niebieskich, które z przerwami stają się ciemnoniebieskie. Noga siniaka u podstawy jest pogrubiona, długość 5-10 centymetrów, grubość - 1,5-3 centymetry, w kolorze wygląda jak kapelusz. Rurowa warstwa nasadki jest biała; po naciśnięciu również zmienia kolor na niebieski.- Wspólny imię - siniak, grzyb dostał się z powodu niebieskiej nogi i kapelusza po naciśnięciu i w miejscu cięcia.
- Siniak rośnie w lasach mieszanych i liściastych, częściej pod brzozami, wchodząc z nimi w symbiozę. Siniaki można znaleźć również pod dębami i kasztanami. Siniak zwykle rośnie na piaszczystej glebie.
- Pora roku zbiór siniaków - lipiec-wrzesień.
- Siniak rzadko występuje na terytorium Rosji, a nawet jest uwzględniony czerwona książka.
- Jakość młody siniak nie ma specyficznego ostrego zapachu i ma przyjemny orzechowy posmak. W przeciwieństwie do Gyroporus kasztan nie jest gorzki, dlatego uważany jest za bardziej wartościowego grzyba. Siniak można ugotować, wysuszyć, zrobić z niego sosy.
- Trzymać siniaki grzybów w postaci surowej mogą trwać nie dłużej niż 2 dni w komorze warzywnej, w gotowaniu - 2-3 dni w bulionie.
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova