Ile gotować kurki?
Przed gotowaniem kurki należy umyć i obrać, ugotować 20 minut w emaliowanej misce z dużą ilością osolonej wody, zgarniając pianę.
Alternatywnie, wstępnie namocz kurki w mleku na 1-1,5 godziny, aby pozbyć się możliwej goryczy.
W wolnym naczyniu gotuj kurki w trybie „pieczenia” przez 30 minut.
Kurki nie trzeba gotować przed pieczeniem.
Jak gotować kurki
Będziesz potrzebował - kurki, wody, soli
1. Przed gotowaniem kurki należy bardzo dobrze oczyścić z gruzu i kilkakrotnie przepłukać przez durszlak.
2. Namoczyć je w zimnej wodzie lub mleku na półtorej godziny, aby grzyby były bardziej miękkie.
3. Włożyć grzyby do rondla.
4. Kurki zalać zimną wodą, dwukrotnie większą objętością samych grzybów (na 1 szklankę kurki 2 szklanki wody).
5. Trochę soli; nie trzeba dodawać soli, jeśli po ugotowaniu grzyby planowane są do wykorzystania w innych potrawach, które wymagają solenia w procesie produkcji.
6. Gotować kurki przez 20 minut na średnim ogniu.
7. Piankę, która pojawia się podczas gotowania, należy okresowo usuwać.
8. Po ugotowaniu kurki odcedź wodę przez durszlak.
9. Aby gotować suszone kurki, lepiej je moczyć przez trzy godziny. Następnie gotuj w lekko osolonej wodzie nie dłużej niż 20 minut.
Jak gotować zupę kurkową
Produkty z zup kurkowychKurki - pół kilograma
Ziemniaki - 300 gramów
Marchewki - 1 szt
Cebula - 2 głowy
Mąka - 1 łyżka stołowa
Krem - 100 mililitrów
Pietruszka - kilka gałązek
Liść laurowy - 2 liście
Sól i pieprz do smaku
Przepis na zupę kurkową
Podgrzej umyte i posiekane kurki w wodzie, zmień wodę podczas gotowania - i gotuj 15 minuty. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, wrzucić do garnka z wrzącą wodą. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, zetrzeć marchewki na grubej tarce - i smażyć na małym ogniu z 1 łyżką mąki i śmietany przez kilka minut, a następnie dodać do zupy. Dodaj sól, pieprz i więcej gotuj 10 minuty. Posyp ziołami, przykryj zupę i odstaw 10 minuty. Podawaj zupę kurkową ze śmietaną i ciesz się!
Przepis na kurki w śmietanie
Produkty do gotowania kurków w śmietanie Funt kurki, dolna (lekka) część z kiści zielonej cebuli, śmietana o zawartości tłuszczu 30% - 3 łyżki, sól i pieprz do smaku.Kurki w śmietanie Kurki płuczemy, suszone, kurki duże - pokrojone. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym, dodaj grzyby, wymieszaj, sól. Smażyć, aż woda wyparuje, a grzyby będą złotobrązowe (20-30 minuty). Następnie dodaj śmietanę, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minuty. Twoje kurki w śmietanie są gotowe! ...
Sałatka z gotowanych kurków
ProduktyGotowane kurki - 200 gramów
Gotowany filet z kurczaka - 250 gramów
Cebula - 1 głowa (80 gramów)
Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe (można zastąpić bezwonnym olejem roślinnym)
Ogórki kiszone - 2-3 średnie kawałki
Zieloni do dekoracji (można wziąć koperek lub pietruszkę) - kilka gałązek
Śmietana - 40-50 gramów
Przepis na sałatkę z gotowanymi kurkami i ogórkami
1. Kurki pokroić w paski.
2. Filet z kurczaka pokrój w kostkę około 1 cm.
3. Obierz i drobno posiekaj główkę cebuli.
4. Ogórki kiszone posiekać.
3. Dodaj olej i dobrze wymieszaj.
4. Włożyć jedzenie do salaterki.
pięć.Tuż przed podaniem doprawiamy kwaśną śmietaną i udekorujemy ziołami.
Nie zaleca się wcześniejszego napełniania kwaśną śmietaną.
Fusofacts
- Kurki są bardzo łatwe w obróbce przed gotowaniem - wystarczy umyć je wodą, bo Kurki ze względu na zawartość chinomannozy posiadają „odporność” na owady i robaki.- Sezon kurkowy - od połowy czerwca do października. Sam sezon przypada na połowę sierpnia. Kurki rosną głównie w lasach mieszanych lub brzozowych. Uwielbiają też gleby piaszczyste, otwarte łąki lub skraj lasu. Te grzyby zawsze rosną w pęczkach, więc wygodnie je zbierać. Prawie nigdy nie są zgniłe i robaczywe.
- Kurki są bardzo wygodne w transporcie w wiadrach i koszach, ponieważ grzyby praktycznie nie zgniatają się nawet pod własnym ciężarem.
- Podczas zbierania ważne jest, aby nie mylić kurki z fałszywymi - trującymi - grzybami. Powinieneś wiedzieć, że fałszywe mają bardziej okrągły kapelusz, jasny kolor i wydrążoną łodygę. - Jeśli jest dużo grzybów, możesz je zamrozić. Ponadto, aby grzyby nie stały się gorzkie, a także aby zajmowały mniej miejsca, zaleca się zamrażanie gotowanych grzybów. Jeśli w tym przypadku grzyby są gorzkie, podczas gotowania należy dodać trochę brązowego cukru.
- Kurki są niskokaloryczne i zawierają tylko 19 kcal na 100 gramów. Tymczasem kurki są uważane za ciężki pokarm, więc jedzenie grzybów powinno być ograniczone.
- Średnia cena głęboko mrożonych kurków wynosi od 300 rubli / 1 kilogram (dane dla Moskwy z czerwca 2017 r.). Wybierając kurki, należy preferować grzyby leśne - mają więcej walorów i są bardziej chrupiące. Kurki uprawiane w warunkach sztucznych mają mniej wyrazisty smak i zawierają mniej składników odżywczych.
- Korzyści z kurki: witaminy z grupy B (organizm czerpie energię z pożywienia), beta-karoten (ochrona układu odpornościowego), witamina D (wzrost, zdrowie kości i zębów), PP (procesy redoks).
Jak marynować kurki
Produkty do marynowaniaKurki - 1 kilogram
Woda - pół szklanki
Ocet stołowy 9% - pół szklanki
Sól - półtorej łyżki stołowej
Cukier - pół łyżki stołowej
Lavrushka - 2 liście
Czarny pieprz - 5 groszków
Gałka muszkatołowa - na czubku noża
Goździk - 1 kwiatostan na puszkę
Jak marynować kurki
Posortuj kurki, usuń kłącza, obierz, umyj i pokrój. Wlej wodę do rondla, podpal, włóż grzyby. Gotuj przez 20 minut po ugotowaniu, regularnie usuwając pianę. Do grzybów dodajemy ocet, sól, cukier, pieprz, lawruszkę, gałkę muszkatołową, gotujemy kolejne 5 minut. Ułóż grzyby w słoikach, zalej marynatą i do każdego słoika włóż goździk. Zamknij słoiki pokrywkami, odwróć i poczekaj na ostygnięcie. Słoiki z marynowanymi kurkami przechowuj w lodówce przez 1 rok.
Jak solić kurki
Produkty do marynowania kurkówKurki - 1,5 kilograma
Czosnek - 3 głowy
Liść laurowy - 2 liście
Goździk - 6 kwiatostanów
Koper - kilka gałązek
Sól - 5 łyżek
Olej słonecznikowy - 3 łyżki
Czarny pieprz - 10 groszków
Jak gotować solone kurki
Kurki obrać i dokładnie spłukać. Wlej wodę do rondla, dodaj 1 łyżkę soli, zagotuj i dodaj kurki. Dodaj zioła i przyprawy, gotuj przez 15 minut. Obierz i posiekaj czosnek. Przenieś grzyby i solankę do miski, dodaj sól, włóż czosnek. Ucisk ułóż na wierzchu i pozostaw w chłodnym miejscu na 12 godzin. Następnie umieść kurki w brzegach i zamknij. Kurki zostaną całkowicie zasolone za miesiąc.
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova