Ile gotować borowiki?
Borowik gotowany pół godziny w osolonej wodzie po dokładnym wypłukaniu w zimnej wodzie.
Jak gotować borowiki
Będziesz potrzebował - borowików, noża do czyszczenia, soli
1. Sortuj grzyby, dobrze umyj, usuń liście i brud, odetnij resztki kłączy i ciemne miejsca.
2. Borowiki moczyć przez 20 minut w zimnej wodzie, a następnie osuszyć. Pomoże to nie tylko usunąć resztki gleby przylegające do grzybów, ale także pozbyć się robaków.
3. Garnek napełnić świeżą wodą, posolić i postawić na kuchence.
4. Jak tylko woda się zagotuje, ułożyć pieczarki pokrojone na kawałki. Młody borowik można włożyć do garnka w całości.
5. Gotować 10 minut od momentu zagotowania, wymieszania i usunięcia powstałej piany. Następnie spuść wodę, dodaj czystą i ponownie podpal.
6. Borowik gotujemy i gotujemy jeszcze przez 20 minut. Gotowe grzyby powinny opadać na dno.
Jak marynować borowiki
Czego potrzebujesz do marynowania borowikówBorowik - 1 kilogram
Czarny pieprz - 5 sztuk
Ziele angielskie - 5 sztuk
Goździki - 3 sztuki
Czosnek - 1 bolec
Liść laurowy - 2 liście
Cukier - 2 łyżki
Gruba sól - 1,5 łyżki
Esencja octowa - 1 łyżka stołowa
Banki
Jak marynować borowiki
1. Borowiki obrać i pokroić.
2. Umieść grzyby w misce lub dużym rondlu.
3. Borowiki zalać wodą, tak aby grzyby były nią całkowicie pokryte.
4. Patelnię z borowikami postawić na ogniu.
5. Gotuj borowiki przez 10 minut.
6. Spuścić wodę, grzyby opłukać zimną wodą na durszlaku, osuszyć i włożyć do rondla.
7. Do grzybów wlej przegotowaną zimną wodę.
8. Ponownie podpalić, gotować przez 20 minut po ugotowaniu.
9. Przygotować marynatę: do wody dodać przyprawy i cukier, gotować 5 minut.
10. Włożyć grzyby do marynaty, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę.
11. Wlej ocet i wyłącz ogrzewanie.
12. Ułożyć pieczarki w wysterylizowanych słoikach.
13. Borowiki zalać marynatą.
Przechowuj puste borowiki w chłodnym miejscu. Borowik będzie całkowicie marynowany za miesiąc.
Jak solić borowiki
ProduktyBorowik - 1/3 wiadra
Sól - 0,5 filiżanki
Tłuszcz wołowy lub olej roślinny - 2 łyżki na słoik
Jak solić borowiki
1. Borowiki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i usuń przylegającą trawę, liście i brud.
2. Głęboki rondel napełnić do połowy wodą, zagotować i opuścić grzyby. Jeśli wszyscy nie posprzątali - gotuj kilka sztuczek.
3. Gdy tylko grzyby się zagotują, włóż je do durszlaka i zalej zimną wodą, aż ostygną.
4. Borowiki ułożyć na ruszcie, trochę wysuszyć, a następnie ułożyć warstwami, dokładnie umyć, posypać solą. Pieczarki warto układać z opuszczonymi czapeczkami, aby lepiej zachowały swój kształt.
5. Przykryj ubijane grzyby drewnianym kółkiem, dociśnij ładunkiem do góry i umieść w chłodnym miejscu.
6. Po kilku dniach borowiki opadną i można do nich dodać nową porcję świeżych grzybów. Wlej po 2 do każdego słoika od góry łyżki stopionego i lekko schłodzonego tłuszczu wołowego lub oleju roślinnego i zawiązać bańką. Wyjmij puszki lodówka.
Fusofacts
- Borovik - najbardziej znany rodzaj grzybów z rodzaju biały. Swoją nazwę zawdzięcza cechom strukturalnym, las sosnowy oznacza silny.- Pod uwagę brane są najbardziej przydatne i smaczne młode grzyby... Z wiekiem noga borowika, w przeciwieństwie do kapelusza, nabiera szorstkiego i mdlejszego smaku.
- Borowik ma zaokrągloną czapkę, gładką i suchą w dotyku, z pogrubioną łodygą u podstawy lub w środku. Łamanie miazgi grzyb biały lub żółtawy cień, na nacięciu u niektórych gatunków może zmienić kolor na niebieski lub czerwony.
- Najczęściej borowiki spotykać się w lasach iglastych, dębowych i brzozowych preferują miejsca słoneczne i suche. Główny sezon zbieranie grzybów - jesień. Borowiki często rosną całymi grupami na obrzeżach, wzdłuż ścieżek, w głębi starego lasu. I tu latem wolą samotnie rosnąć w małych lasach. - Rozróżnij 18 typów borowik. Najpopularniejsze to brzoza, świerk, sosna i dąb. Najwcześniejsze ze wszystkich pojawiają się w lesie borowik brzozowy, można je rozpoznać po jasnobrązowej czapce. Borowik świerkowy ma ten sam odcień, ale z dłuższą łodygą. Czapka z sosny jest nieco ciemniejsza i jaśniejsza. Czapka z borowika dębowego ma szarawy odcień.
- Pierwszy borowik można znaleźć już pod koniec czerwca, ale dokładny termin owocowania zależy od warunków pogodowych. Następujący warstwa grzybowa pory roku rozpoczyna się w połowie sierpnia i trwa do początku września. To najlepszy czas na zbieranie grzybów. Jednak, gdy pogoda jest ciepła, borowiki można znaleźć w połowie października.
- podąża Borovik różnić się z grzyba żółciowego. Wyglądają podobnie i wolą rosnąć w tych samych miejscach. Jeśli jednak złamać czapkę, a grzyb żółciowy natychmiast zmieni kolor na różowy w zerwaniu. Ponadto smakuje bardzo gorzko, więc nie ma na nim robaków.
- Zawartość kalorii borowik - 34 kcal / 100 gramów.
- Borowik najlepiej przetwarzać w dniu zbioru. Maksymalny okres przydatności do spożycia świeże grzyby w lodówce - 2 dni.
Jak zrobić zupę borowikową
Produkty do zupWoda - 2 litry
Świeży borowik - 500 gramów
Cebula - 2 głowy
Marchewki - 1 szt
Ziemniaki - 5 sztuk
Olej słonecznikowy - 2 łyżki
Sól, pieprz - do smaku
Pietruszka - 1 pęczek
Jak gotować zupę borowikową
Obierz, umyj i posiekaj grzyby. Wlej wodę do rondla, posol, włóż grzyby i podpal patelnię. Gotuj borowiki, usuwając pianę, przez 20 minut. Następnie wlej pokrojone ziemniaki do bulionu
Cebulę obrać i pokroić na półpierścienie, marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce. Podgrzej patelnię, dodaj olej, włóż cebulę. Smażyć cebulę przez 7 minut na średnim ogniu bez przykrycia, następnie dodać startą marchewkę i smażyć przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj smażone warzywa do zupy, gotuj zupę przez kolejne 15 minut. Po ugotowaniu odstawiamy pod przykryciem na 20 minut do zaparzenia.
Zupę podawać, posypać ziołami, na talerzu z łyżką kwaśnej śmietany.
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova