Ile gotować grzyby?
Zagotuj koła zamachowe 25-30 minut w osolonej wodzie.
Jak gotować grzyby
Będziesz potrzebował - grzybów, grzybów, wody, małego noża do czyszczenia
1. Dobrze opłucz grzyby pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Umieść grzyby na ręczniku, aby lekko wyschły.
2. Aby przyspieszyć gotowanie, duże pieczarki pokrój na kawałki, a małe pozostaw w oryginalnej formie.
3. Przed gotowaniem zalej grzyby wrzątkiem i pozwól im parzyć przez 5-10 minut.
4. Postawić rondel z zimną wodą na ogniu i zagotować (najlepiej użyć emaliowanego naczynia).
5. Umyte i posiekane grzyby włożyć do wrzącej wody, posolić i gotować 25-30 minut na średnim ogniu.
6. Po ugotowaniu grzybów całkowicie spuść wodę. Aby to zrobić, weź durszlak i umieść go nad zlewem, włóż do niego gorące grzyby i odczekaj 2-3 minuty, aż cały nadmiar płynu spłynie. W razie potrzeby kilkakrotnie potrząśnij durszlakiem z grzybami (uważaj, aby się nie poparzyć). Z bulionu grzybowego można przyrządzić sosy.
Jak gotować grzyby przed smażeniem
1. Pieczarki obrać i umyć, posiekać.
2. Nalegaj grzyby we wrzącej wodzie przez 5-10 minut.
3. Spuść wodę, włóż grzyby do rondla, napełnij świeżą wodą i podpal.
4. Gotuj grzyby przez 15 minut, spuść wodę. Następnie można smażyć grzyby, bulion nadaje się do robienia sosów.
Przepis na Zupę Grzybową
ProduktyKoła zamachowe - 500 gr.
Ziemniaki - 4 średnie ziemniaki lub 3 duże.
Kasza jęczmienna - 2 łyżki.
Cebula - 1 szt.
Zieloni - pietruszka, koperek, zielona cebula, sól, pieprz, olej, śmietana - do smaku.
Alternatywnie można gotować zupę grzybową w bulionie mięsnym.
Liczba składników zupy jest podana na 4-litrowym garnku.
Przepis na zupę grzybową
Wlej 4 litry wody do rondla, pozostaw do ogrzania. Obierz koła zamachowe, opłucz i pokrój, włóż na gorącą patelnię posypaną olejem. Dopraw solą (1 łyżeczka soli) i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 7-10 minut. Obierz i posiekaj cebulę, dodaj do pieczarek, smaż przez kolejne 3-5 minut.
Smażone grzyby z cebulą włożyć do rondla z wrzącą wodą na małym ogniu, ponownie posolić (1 łyżka soli).
Jęczmień opłucz, dodaj do zupy grzybowej. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku 1-1,5 cm, dodać do zupy grzybowej. Gotuj przez kolejne 15 minut.
Ma służyć zupie grzybowej na bazie grzybów ze świeżym białym pieczywem, zieloną cebulą i kwaśną śmietaną.
Ikra mchu
ProduktyŚwieże grzyby - 1 kilogram
Cebula - 2 sztuki
Majonez - 5 łyżek
Zielonki (pietruszka i koperek) - po 3 gałązki
Czosnek - 3 ząbki
Olej roślinny - 3 łyżki
Jak gotować kawior grzybowy
1. Wypłucz grzyby z gruzu i ostrożnie usuń ziemię.
2. Ugotuj grzyby w emaliowanym rondlu, w tym celu gotuj przez 25 minut. Koła zamachowe należy umieszczać we wrzącej osolonej wodzie.
3. Spuść całą wodę nad zlewem za pomocą durszlaka. Pieczarki układamy na talerzu, aby lekko ostygły.
4. Ugotowane grzyby zmielić na maszynce do mięsa.
5. Pokrój dwie średnie cebule i usmaż na oleju roślinnym. Wyłącz piec, gdy cebula zacznie brązowieć i nabierze złotego odcienia.
6.Smażoną cebulę wymieszaj z grzybami, włóż majonez (aby potrawa była mniej kaloryczna, możesz użyć kwaśnej śmietany) i sól.
7. Do masy grzybowej wycisnąć 3 ząbki czosnku. Gotuj na wolnym ogniu powstałą mieszaninę nie dłużej niż 5 minut.
Jak przygotować ikrę z grzybów na zimę
1. Wysterylizuj słoiki, na dnie ułóż kilka ząbków czosnku i 4 gałązki kopru.
2. Gotową ikrę z grzybów ułożyć na wysterylizowanych słoikach i zawinąć. Pozwól parzyć przez co najmniej tydzień.
Fusofacts
- Podczas czyszczenia koła zamachowe bardzo szybko stają się czarne, więc zapobiegać ciemnieniu grzyby, które musisz natychmiast rozpocząć gotowanie. Koła zamachowe nie będą czarne, jeśli zostaną namoczone we wrzącej wodzie przez 5-10 minut przed gotowaniem.- Koła zamachowe to grzyby, bardzo przyjemne smako specyficznym owocowym zapachu.
- Oznaki młodych grzybów... Czapki młodych grzybów mają kształt półkola, a pory grzyba są koloru ciemnożółtego. W procesie „dojrzewania” kołpak koła zamachowego nabiera wypukłego kształtu. Dojrzałe grzyby mają okrągłą czapkę w kształcie poduszki, której średnica sięga 12 centymetrów, kolor porów zmienia się na brązowy. Koło zamachowe, które rośnie na młodym zielonym mchu, ma krótką, gęstą łodygę i szeroką czapkę, podczas gdy takie, które rośnie na starym i suchym mchu, ma wysoką i cienką łodygę z bardziej wydłużonym kapeluszem.
- Główny honoruje jadalne koło zamachowe od fałszu jest obecność niebieskiego na nacięciu grzyba. Fałszywy grzyb ma znacznie mniejszą czapkę - około 5 centymetrów.
- Jego niezwykłe imię grzyby są zobowiązane do miejsca wzrostu. Najczęściej grzyby te można znaleźć na omszałych obszarach drzew, na starych pniach lub po prostu na zboczach starych wąwozów.
- Koła zamachowe zaczynają się pojawiać od maja do września. Koło zamachowe można znaleźć zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych. Grzyb ten nie jest kapryśny w wyborze miejsca wzrostu i nie boi się niskich temperatur, dlatego muchomor często występuje na północnych szerokościach geograficznych. Często można znaleźć koło zamachowe rosnące na mrowisku lub zgniłym pniu.
- Żółto-brązowe koło zamachowe ma ciemnożółtą skuwkę i gęstą brązową trzonkę. Zielone koło zamachowe ma aksamitną zieloną czapkę i jest bardziej wydłużone. Polski grzyb, również podgatunek koła zamachowego, wyróżnia się obecnością ciemnobrązowego kapelusza i gęsta noga tego samego koloru.
- Koła zamachowe są bogate w aminokwasy egzogenne (pozytywny wpływ na metabolizm), witaminy A (synteza białek), D (wzrost komórek), PP (układ nerwowy), witaminy z grupy B (tworzenie energii).
- Średnia koszt mrożone grzyby w Moskwie - od 1000 rubli / 1 kilogram (stan na czerwiec 2017).
- Zawartość kalorii w mchu wynosi 18 kcal.
- Świeże grzyby są przechowywane w komorze na owoce i warzywa przez 3 dni.
Jak marynować grzyby
Produkty Do marynowania i gotowania na każdy litr wody - 2 łyżki soli,- pół łyżeczki 70% octu,
- lavrushka - 2 liście,
- goździk - 2 pąki,
- ziarna pieprzu - 5 groszków.
- cukier - łyżka stołowa.
Gotowanie marynowanych grzybów 1. Ułóż koła zamachowe, obierz, umyj, wlej do emaliowanego garnka z osoloną wodą, podgrzej na dużym ogniu, gotuj całkowicie mieszając i usuwając pianę.
2. Do pieczarek dodajemy ocet i przyprawy, gotujemy jeszcze 2 minuty.
3. Przykryj garnek gazą i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 dni.
4. Następnie grzyby przełożyć do durszlaka, opłukać, włożyć do słoików, wlać świeżo przygotowaną marynatę tak, aby marynata miała około 20%, przekręcić.
5. Po 2 tygodniach marynowane grzyby są gotowe. :)
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova