Ile ugotować czarnego grzyba?
Wysuszony czarny muer wlej do rondla, zalej wodą i gotuj przez 3 minuty po ugotowaniu na umiarkowanym ogniu, a następnie pozostaw na 20 minut. Wcześniej można namoczyć muer w ciepłej wodzie przez 4-5 godzin, a następnie gotować przez 3 minuty.
Jak ugotować czarnego grzyba muer
Produkty
Grzyby Muer - 1 pudełko 25 gramów
Woda - 2 litry
Sól - 1 łyżeczka
Jak ugotować czarnego grzyba muer
1. Otwórz pudełko z suszonymi grzybami muer, wlej grzyby do dużego rondla.
2. Grzyby zalać 2 litrami wody.
3. Podpal patelnię, gotuj przez 3 minuty po ugotowaniu.
4. Przykryj patelnię pokrywką i zaparzaj grzyby przez 20 minut.
5. Po ugotowaniu pieczarki przełożyć do durszlaka i lekko spłukać zimną wodą.
6. Odetnij szorstkie części nóg, pokrój na niezbędne części.
Sos muer z gotowanych grzybów
ProduktyOlej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa
Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
Przyprawy i przyprawy do smaku
Ocet 70% - pół łyżeczki
Jak zrobić sos
Wymieszaj olej, sos sojowy, przyprawy i ocet - dopraw gotowane grzyby i pozostaw na 5 minut.
Jak gotować chińską zupę z czarnych grzybów
ProduktyKurczak lub wieprzowina - 200 gramów
Krewetki - 200 gramów
Suche grzyby shiitake - 1 szklanka
Czarny grzyb - 200 gramów
Jajka - 2 sztuki
Opakowanie tofu (400 gramów) - 1 szt
Sos sojowy - 100 mililitrów
Skrobia - 7 łyżek
Kasztany wodne (bez wody) - 1 szklanka
Pędy bambusa (bez wody) - 1 szklanka
Ocet ryżowy (lub zwykły 5%) - 1/3 szklanki
Sos chili - 2 łyżki
Suszone pąki lilii - 1 garść
Czosnek - 1 ząbek
Olej sezamowy - 1 łyżka stołowa
Woda - 9 filiżanek
Jak gotować zupę z czarnych grzybów
1. Pąki shiitake i lilii włożyć do różnych miseczek, zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny.
2. Przygotuj marynatę, mieszając 1 łyżkę sosu sojowego i 1 łyżkę skrobi.
3. Mięso pokroić w cienkie paski i marynować przez pół godziny.
4. Zagotuj wodę, włóż tam mięso, czarny grzyb, shiitake, gotuj 10 minut.
5. W przypadku lilii odciąć twarde końce, przeciąć na pół.
6. Do rondla włożyć lilie, krewetki, pokrojone w kostkę tofu, kasztany, pędy bambusa, sos chili, ocet i sos sojowy.
7. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
8. Rozpuścić skrobię w zimnej wodzie i wlać do zupy.
9. Rozgnieść czosnek i dodać do zupy, następnie dodać jajka wymieszane widelcem.
10. Doprowadź zupę do wrzenia i wyłącz.
11. Po 10 minutach moczenia zupy dodać olej sezamowy i dokładnie wymieszać.
12. Podawać z drobno posiekaną zieloną cebulą.
Fusofacts
- Czarny grzyb muer należy namoczyć w bardzo dużym rondlu. grzyby rosną bardzo duże.- Muer z czarnego grzyba lub auricularia auricular rośnie w północnej części umiarkowanej strefy klimatycznej najczęściej wybiera bzu czarnego lub olszę. Dania z czarnych grzybów są szczególnie popularne w kuchni chińskiej. Ze względu na podobieństwo do drzewiastych narośli jest czasami nazywany „grzybem drzewnym”.
- Ze względu na to, że ten grzyb spotyka się głównie na starszym, nazywane jest także uchem Judasza, na cześć Judasza Iskarioty, który powiesił się na starszym.
- Jest czarny grzyb obowiązkowy składnik klasycznej chińskiej zupy, stosowany jest również w sałatkach.
- W Rosji na sprzedaż suszony czarny grzyb, przed spożyciem należy go moczyć przez kilka godzin.
- wyraźny smak grzyb nie ma, wymaga przypraw, często używany jest jako wypełniacz lub do dekoracji potraw.
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova