Jak marynować grzyby miodowe?
Grzyby miodowe można marynować albo w occie stołowym - wtedy marynowanie zajmie 10 dni, albo bez octu stołowego, ale z dodatkiem cydru balsamicznego lub jabłkowego - wtedy marynowanie grzybów miodowych zajmie 2 tygodnie.
Jak marynować grzyby miodowe
Co jest potrzebne do marynowania grzybów miodowych
Na 1 litr wody
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
Przyprawy: 2-3 ząbki, 3 liście laurowe, 10 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, pół łyżeczki cynamonu, 2 ząbki czosnku
7 łyżek octu 9% i łyżeczka octu balsamicznego
Przygotowywanie posiłków
1. Posortuj grzyby, usuń liście i gałązki i opłucz.
2. Grzyby moczyć w zimnej wodzie (tak, aby woda całkowicie je zakryła) na 2 godziny.
3. Opłucz grzyby miodowe.
4. Grzyby miodowe włożyć do rondla, zalać wodą, posolić (na każdy litr wody - łyżka soli), gotować 1 godzinę po zagotowaniu wody, usuwając pianę.
5. Grzyby miodowe opłucz zimną wodą.
Marynowanie agarics miodowych
1. W rondelku włożyć marynatę do ognia: zmieszaną wodę, ocet, sól, cukier i przyprawy.
2. Gdy marynata się zagotuje, dodać pieczarki miodowe, gotować 20 minut.
3. Pieczarki ułożyć w bankach, ostudzić, przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
4. Zbiór miododajnika będzie marynowany za 10 dni.
Fusofacts
Jakich grzybów użyć do marynowania?Najlepiej używać płytkich szacunków. Duże grzyby są bardziej odpowiednie do suszenia, ale jeśli nadal powinny być marynowane, lepiej je posiekać przed gotowaniem.
Na jakich patelniach gotować grzyby do marynowania?
Do gotowania grzybów miodowych należy używać garnków emaliowanych lub stalowych.
W jakich słoikach marynować grzyby miodowe?
Do marynowania grzybów miodowych najlepiej nadają się małe puszki, aby otworzyć słoik i natychmiast skonsumować wszystkie grzyby z puszki na żywność, ponieważ okres przechowywania otwartych grzybów to tylko kilka tygodni.
Jaki jest stosunek grzybów miodowych i marynaty?
Najpierw napełnij słoik grzybami po brzegi, a dopiero potem dodaj marynatę.
W jakim stosunku wziąć produkty do marynaty i grzybów
Na 1 kilogram grzybów należy zapewnić 1 litr marynaty. Z 1 kilograma świeżych grzybów uzyskuje się objętość 1 litra marynowanych grzybów.
Jak używać przypraw do marynowania grzybów miodowych?
Dla wygody przyprawy można najpierw zawiązać w lnianej torbie i włożyć do rondla. Pod koniec przygotowania marynowanych grzybów miodowych wystarczy zdjąć worek - wtedy nawiasem mówiąc, w gotowym naczyniu na pewno nie znajdzie się twardych przypraw.
Jak marynować grzyby miodowe octem balsamicznym
Produkty marynowane z octem balsamicznymna 1 litr wody
Sól - 1 czubata łyżka stołowa
Cukier - 2 zaokrąglone łyżki
Goździki, lawruszka, ziarna pieprzu, cynamon, świeże liście borówki brusznicy - 200 mililitrów
Ocet balsamiczny - 200 mililitrów
Jak marynować grzyby miodowe octem balsamicznym
1. Pieczarki zalać zimną wodą.
2. Jeden po drugim, zbierając grzyby miodowe z wody, oczyść każdy z liści i gruzu.
3. Pieczarki zalać wodą i pozostawić na 2 godziny, aby usunąć resztki leśne i piasek.
4. Grzyby miodowe włożyć do rondla, napełnić świeżą wodą i podpalić.
5. Doprowadzić do wrzenia, posolić, dodać przyprawy i po ugotowaniu gotować przez 20 minut, usuwając pianę łyżką lub cedzakową.
6. Do rondla wlać 3 łyżki octu balsamicznego, zamieszać i ponownie zagotować.
7. Wlej pozostały ocet i gotuj przez kolejne 20 minut.
8. Energicznie zamieszaj i ostudź ugotowane grzyby.
9. Ugotowane grzyby wlać do gorących wysterylizowanych słoików, polać marynatą.
10. Zakryć marynowane grzyby pokrywkami, ostudzić i przechowywać na zimę.
Pieczarki miodowe z octem jabłkowym
Produkty do marynowania grzybów miodowych octem jabłkowymna 0,5 litra wody
Pieczarki miodowe - 1 kilogram
Sól - 2 zaokrąglone łyżki stołowe
Cukier - 1 łyżka stołowa
Ocet jabłkowy 5% - pół szklanki
Lavrushka - 3 liście
Czosnek - 4 zęby
Mielony czarny pieprz - 1 płaska łyżeczka
Mielony cynamon - pół łyżeczki
Jak gotować grzyby miodowe z octem jabłkowym
1. Pieczarki ugotować - zalać zimną wodą przez 2 godziny, następnie obrać i opłukać.
2. Pieczarki zalać świeżą wodą, podpalić i gotować 30 minut usuwając pianę.
3. Pieczarki przełożyć na sito, aby usunąć nadmiar wody.
4. Do rondla wlać pół litra wody, dodać lawruszkę, obrany czosnek, pieprz, cynamon, sól i cukier.
5. Rondelek z marynatą włożyć na ogień i zagotować.
6. Włożyć grzyby do marynaty, gotować w zalewie 15 minut.
7. 1 minutę przed wyłączeniem wlać cały ocet jabłkowy, gotować po gotowaniu przez 1 minutę z ciągłym mieszaniem, tak aby ocet rozlał się po marynacie.
8. Pieczarki ułożyć w słoikach łyżką cedzakową i zalać marynatą.
Grzyby miodowe gotowane w occie jabłkowym będą gotowe za 2 tygodnie.
Kilka wskazówek dotyczących marynowania grzybów miodowych
Jeśli słoik z grzybami jest spuchnięty, co robić?
Jeśli grzyby sfermentują, jak je uratować?
Jeśli grzyby są spleśniałe, czy pogorszyły się?
Jeśli czosnek zmieni kolor na niebieski w słoiku z miodem, co to oznacza?
Jak sprawić, by grzyby były wolne od pleśni?
Ile soli wlać podczas gotowania agarics miodowych?
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova