Co gotujemy

Ile gotować grzyby miodowe?

Grzyby miodowe z czasem należy ugotować jak najwięcej 30 minut... Po ugotowaniu pieczarki gotować miodowo do uzyskania piany (5 minut). Następnie zmień wodę na agarics miodowe i zagotuj w nowej wodzie z 20 przed 25 minut.
Pieczarki miodowe gotować w wolnym naczyniu w trybie „Gotowanie na parze” 25 minut.
Gotuj grzyby przez 20 minut przed smażeniem. Gotuj mrożone grzyby przez 10 minut po ugotowaniu, bez rozmrażania.

Jak gotować grzyby miodowe

Będziesz potrzebował - grzybów miodowych, wody, soli, przypraw

Jak czyścić grzyby
1. Ostrożnie odetnij nożem uszkodzone, zgniłe miejsca oraz podstawę nogi. Wyrzuć pogniecione i zepsute grzyby.
2. Suchą miękką szczoteczką (można użyć szczoteczki do zębów) oczyść nogę z reszty zabrudzeń i usuń folię spod nasadki.
3. Na grzybach lub pod folią kapelusza mogą znajdować się zanieczyszczenia, które można łatwo usunąć myjąc grzyby wodą lub nożem.
4. Pieczarki dokładnie opłucz w zimnej wodzie, w razie potrzeby pokrój w paski.

Jak gotować grzyby miodowe
1. Gotuj grzyby nie później niż dwa dni po zebraniu.
2. Przygotować emaliowane naczynia do gotowania grzybów miodowych bez frytek.
3. Wlej wodę do rondla, dodaj sól (1 łyżka na 2 litry wody) i podpal.
4. Po ugotowaniu wlej umyte grzyby do wody.
proces gotowania miodu agaric
5. Pieczarki gotować przez 30 minut po ugotowaniu, usuwając pianę; jeśli grzyby mają się smażyć, to 10 minut. W razie wątpliwości co do jakości grzybów, wodę należy zmieniać po 5 minutach gotowania.
6. Gotowe grzyby powinny osiąść na dnie naczynia.
7. Grzyby miodowe przełożyć do durszlaka, bulion spłynąć do rondla: można go następnie używać do zup lub sosów.
8. Schłodzić grzyby i użyć do gotowania.

Jak gotować mrożone grzyby

Nie można gotować grzybów zamrożonych w sklepie i zamrożonych własnymi rękami w domu.
1. Nie rozmrażaj mrożonych grzybów przed gotowaniem.
2. Włożyć grzyby do rondla i dodać trochę wody (tak, aby lekko przykryła grzyby).
3. Posolić wodę (na każdy kilogram grzybów 1 łyżka soli).
4. Postawić patelnię na ogniu i gotować przez 20 minut po ugotowaniu, usuwając pianę.
5. Bulion grzybowy przecedzić, do smażenia użyć grzybów, bulionu - do wywaru lub sosu grzybowego.

Jak solić grzyby?

Produkty agarowe z solonym miodem
Pieczarki miodowe - 1 kilogram
Czosnek - 1 cebula
Cebula - 1 głowa
Koper - 1 pęczek
Sól - 2 łyżki
Mielony czarny pieprz - 10 sztuk
Liść laurowy - 2 liście

Prosty przepis na solenie grzybów miodowych na gorąco
Wyczyść i dokładnie umyj grzyby. Jeśli przygotowujesz duże grzyby, oddziel czapki od nóg i cienko pokrój nogi, czapki - na pół. Małe grzyby należy pozostawić bez zmian. Pieczarki ugotować w osolonej wodzie, spuścić wodę. Obierz i pokrój czosnek na pół, cebulę pokrój na pół pierścienia, posiekaj koperek. Do gotowanych grzybów dodajemy obrany czosnek, cebulę, koperek, lawruszkę i przyprawy. 1,5 kg. agarics miodowe wystarczą 2,5-3 łyżki soli - wymieszaj. Wszystko należy włożyć do pojemnika pod ucisk i pozostawić na 4-5 dni. Następnie przenieś do słoików i przechowuj przedmiot w lodówce.

Złożony przepis na solenie miododajów na gorąco
Ugotowane grzyby przełożyć do przygotowanej solanki i gotować 10 minut, następnie pasteryzować w słoikach przez 10 minut.

Złożony przepis na solenie pieczarek miodowych na zimno
Na dnie pojemnika wyłożyć przyprawy, grzyby i posypać solą. Umieść ucisk na wierzchu i wytrzymaj miesiąc i pół.Kiedy pojawi się pleśń, usuń ją, okresowo spłukuj ucisk. Następnie solone grzyby włóż do słoików i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Fusofacts

- Jeśli grzyby mają wyschnąć po czyszczeniu, spłukanie wodą jest opcjonalne. Wystarczy dobrej jakości czyszczenie na sucho.

- Grzyb swoją nazwę zawdzięcza temu, że grzyby te rosną głównie na pniach. Najpopularniejsze rodzaje grzybów jadalnych to: grzyby letnie i grzyby jesienne. Letni muchomor zwykle rośnie na starych pniakach i zwalonych drzewach, ale jesienny muchomor może osadzać się na żywych drzewach, stopniowo je niszcząc. Dlatego nazywany jest „grzybem pasożytniczym”.

- Pieczarki miodowe lepiej zbierać w koszyczku, w torbie szybko się zamoczą i tracą kształt.

- Fałszywe grzyby mogą być odróżnione od grzybów jadalnych tylko przez doświadczonego grzybiarza i mogą rosnąć na tym samym pniu, co prawdziwe. Dlatego grzyby uprawiane komercyjnie są najbezpieczniejsze do spożycia.

- W przemyśle hoduje się nie tylko grzyby „jesienne”, ale także grzyby „zimowe” (enokitake). Grzyby te są uprawiane w pomieszczeniach na workach z trocinami z twardego drewna. Chińskie enokitake można znaleźć w sklepach, podobnie jak kiełkująca pszenica. Pod względem jakości nie ustępują grzybom z kapeluszami.

- Nogi grzybka miodowego zawierają dużą ilość błonnika, który jest niezbędny do prawidłowego trawienia. Grzyby te zawierają flamulinę, która przeciwdziała pojawianiu się raka, takiego jak mięsak.

- Grzyby miodowe przywiezione do domu należy przetworzyć natychmiast, ponieważ szybko ciemnieją. Czyste i suszone grzyby można przechowywać w zamrażarce przez rok.

- Pieczarki miodowe solone są przez 20 dni.

- Małe młode grzyby najlepiej nadają się do solenia grzybów miodowych.

- Gotowe solone grzyby podajemy zmieszane z olejem roślinnym i posiekaną cebulą w półpierścieniach, jako przekąska.

- Jeśli grzyby rozjaśnią się podczas solenia, nic nie trzeba robić, jest to normalne.

- Aby zabezpieczyć się przed zatruciem, można w jednej wodzie gotować grzyby przez 10 minut, następnie zmienić wodę i ugotować w niej grzyby.

- Kiedy jest sezon na miód agarowy?
Sezon miodowy rozpoczyna się zwykle w połowie sierpnia, sam we wrześniu, a kończy w połowie października lub pod koniec października, jeśli październik był ciepły i deszczowy. W 2020 roku sezon grzybowy jest wczesny ze względu na wilgotny klimat - pierwsze grzyby pojawiły się już pod koniec maja. W pozostałym czasie (z wyłączeniem okresu śnieżnej zimy) grzyby rosną, ale w niewielkich ilościach.

- Pieczarki miodowe przed gotowaniem zdecydowanie trzeba wyczyścićczyszczenie ziemi, ciemnych i uszkodzonych obszarów.
- Zawartość kalorii gotowane grzyby miodowe - 17 kcal na 100 gramów.

- grzyby miodowe zawierać witaminy C (odporność), E (zdrowie błon komórkowych), kwas nikotynowy (tempo procesów redoks), grupa B (zdrowie tkanek, produkcja energii).

Co ugotować z gotowanymi grzybami

1. Jak gotować zupę grzybową

Produkty do zupy grzybowej miodowej
Funt agarics miodowych, 1 główka cebuli, 1 marchewka, 4 średnie ziemniaki, śmietana i sól do smaku.
Koszt w sezonie: 150 rub. (średnio w Moskwie od września 2017).

Przepis na zupę grzybową miodową
Pieczarki ugotować w dużej ilości osolonej wody, cebulę posiekać, marchewki zetrzeć na grubej tarce. Podsmaż cebulę i marchewkę, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Całość włożyć do bulionu z gotowanymi grzybami, doprawić solą i przyprawami. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe (15-20 minuty).

2. Sałatka z gotowanymi grzybami

Produkty sałatkowe
Świeże grzyby - 250 gramów
Ziemniaki - 250 gramów
Pomidory - 2 duże lub 3 średnie
Olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 3 łyżki
Jajko kurze - 1 sztuka
Pietruszka i koperek - po 10 gramów
Pieprz i sól do smaku

Sałatka do gotowania z gotowanymi grzybami
1. Pieczarki obrać, umyć, pokroić i zagotować.
2. Ziemniaki ugotować w skórkach, ugotować jajko.
3. Ziemniaki i jajko obrać, pokroić w plasterki.
4.Pokrój pomidory na małe pół plasterki.
5. Potrawy wymieszać w salaterce, doprawić solą i pieprzem, doprawić olejem.
6. Pokrój zioła, posyp sałatkę.
Podawaj z przyjemnością! :-)