Jak gotować congrio
Potrzebne - Congrio, woda, sól, zioła i przyprawy do smaku
1. Wypatroszyć i wypłukać congrio, usunąć śluz z tuszy.
2. Wypłucz congrio pod bieżącą wodą.
3. Do garnka wlać wodę, włożyć congrio, podpalić garnek.
4. Przyprawić congrio solą i wrzucić na patelnię ziarna pieprzu.
5. Gotuj congrio przez 20 minut.
Jak zrobić congrio na parze
ProduktyTusza ryby Congrio - 1 kilogram
Cytryna - 1 sztuka
Czosnek - 2 ząbki
Świeży koperek - 1 pęczek
Majonez - 2 zaokrąglone łyżki stołowe
Musztarda - pełna łyżka stołowa
Oliwa z oliwek - 2 czubate łyżki
Suszony rozmaryn - szczypta
Sól i mielony pieprz - uszczypnij każdy
Congrio rybne na parze
1. Opłucz tusze ryby pod bieżącą zimną wodą, aby pozbyć się śluzu.
2. Pokrój na kawałki nie większe niż 4-5 cm każdy.
3. Dodać niezbędne przyprawy: sól, pieprz, rozmaryn.
4. Umieścić w podwójnym bojlerze i gotować przez 20 minut.
5. W blenderze połącz drobno posiekany czosnek i koperek, dodaj musztardę, majonez, oliwę i sok z cytryny.
6. Doprawić pieprzem, solą i ubijać sosem rybnym gotowanym na parze congrio, aż będzie gładki.
7. Gotową rybę podawać z powstałym sosem. Odpowiednim dodatkiem byłby ryż lub sałatka jarzynowa.
Fusofacts
- Congrio - to jest duże ryby żyjące na różnych głębokościach od kilku metrów do kilometra. Zwykle żywi się mięczakami i skorupiakami, ale czasami drapieżnik ten może zaatakować małe ryby. Jest szczególnie powszechny w Chile, Brazylii u wybrzeży Australii Południowej i Afryki Południowej.- Mięso Congrio ma różowawy kolor cieńzjada skorupiaki i smakuje jak krewetki. Z tego powodu w Rosji jest czasami nazywany rybą krewetkową. Inną nazwą dla congrio jest king clip.
- Dla jedzenia dopasowanie i wątróbka Congrio. Podobno smakuje delikatniej i przyjemniej niż zwykła wątróbka drobiowa.
- Pablo Neruda - poeta z Chile, gdzie bardzo kochają tę rybę, poświęcił nawet wiersz Congrio „Oda do zupy rybnej”.
- Koszt mrożone congrio - od 280 rubli / 1 kilogram (średnio w Moskwie na lipiec 2019).
Jak zrobić zupę Congrio
Produktyna doniczkę 7 litrów
Cała krewetka - 1-1,5 kilograma
Marchewki - 2 sztuki większe
Bułgarska papryka - 1 sztuka
Pomidor - 2 sztuki
Duża cebula - 2 sztuki
Młody czosnek - 4 ząbki
Ziemniaki - 3 sztuki
Liść laurowy - kilka liści
Suszone oregano - 1 łyżeczka
Olej słonecznikowy - 80 mililitrów
Sok z cytryny - pół szklanki
Sól i pieprz do smaku
Do serwowania
Śmietanka do 20% tłuszczu -120 gramów Cebula zielona - duża pęczek (można zastąpić kolendrę, pietruszką)
Jak zrobić zupę rybną z krewetkami
1. Congrio wypatroszyć, spłukać zimną wodą, lekko zeskrobać nożem, usuwając śluz.
2. Pokrój kongrio na duże kawałki.
3. Przygotować marynatę: sok z cytryny, drobno posiekany czosnek, sól i pieprz.
4. Zamarynuj w nim kawałki ryby.
5. Podczas marynowania miazgi congrio ugotuj mocny bulion z głowy, płetw, skóry i ogona congrio.
6. Do bulionu congrio dodaj jedną marchewkę, jedną cebulę, dwa ząbki czosnku, liść laurowy, sól i pieprz.
7. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
8. Drugą cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki i ziemniaki w krążki, paski pieprzu.
9. Pomidory polane wrzątkiem, obrane ze skórki i nasion, pokrojone w kostkę.
10. Dobrze rozgrzej olej w dużym rondlu.
11. Dusić w niej cebulę, marchewkę na małym ogniu, dodać pomidory, a po kilku minutach więcej papryki i ziemniaków.
12. Dodać przyprawy: oregano, sól, pieprz czarny, liść laurowy.
13. Całość polać gotowanym bulionem rybnym.
14. Zagotuj bulion Congrio.
15. 10 minut po zagotowaniu zanurz kawałki krewetki we wrzącym bulionie i zalej marynatą.
16. Delikatnie gotować przez kolejne 15 minut.
17. Przed podaniem do każdej miski zupy congrio dodaj łyżkę śmietany i dobrze wymieszaj.
18. Zupę posypać posiekaną zieloną cebulą.
Gorącą zupę congrio podawaj z białym świeżym chlebem.