Jak ugotować zgrzyt
Będziesz potrzebował - zgrzyta, wody, soli, ziół i przypraw do smaku
1. Umyj terpugę, usuń łuski.
2. Wykonać nacięcie wzdłuż brzucha raszpli, usunąć wnętrzności.
3. Odetnij głowę, ogon, płetwy.
4. Ponownie umyj zieleninę, w tym wnętrze.
5. Włożyć tarnik do rondla, jeśli nie mieści się w całości, pokroić na porcje.
6. Polej zimną wodą zgrzyt tak, aby całkowicie przykrył kawałki ryby.
7. Postaw garnek z terupgą na średnim ogniu i pozwól mu się zagotować.
8. Posolić rybę pół łyżeczki soli, włożyć kilka ziaren czarnego pieprzu, liście laurowe, gotować 20 minut.
Jak zrobić zupę z klopsików
ProduktyTerpug - 1 kilogram
Cebula lub zielona cebula - 1 mała cebula lub 3 strzały
Świeża sałata - 250 gramów
Czosnek - 2 zęby
Skrobia lub mąka - 30 gramów
Sos sojowy - 30 mililitrów
Pasta sojowa do smaku
Mielona czerwona papryka - szczypta
Sól - pół łyżeczki
Jak zrobić zupę z klopsików
1. Umyj terpugę, usuń łuski.
2. Wykonać nacięcie wzdłuż brzucha raszpli, usunąć wnętrzności.
3. Odetnij głowę, ogon, płetwy, nie wyrzucaj głowy.
4. Ponownie umyj zieleninę, w tym wnętrze.
5. Ostrym nożem podnieść krawędź tarniny, rękoma oderwać skórę od mięsa, nie wyrzucać skórki tarniny.
6. Oddziel filety rybne od ości, odłóż ości.
7. Pokrój filet z tarniny tak drobno, jak to możliwe lub przewiń przez maszynkę do mięsa.
8. Do mielonej tarniny włożyć paprykę, sos sojowy, pastę sojową, wymieszać.
9. Mokrymi rękami zwijać kulki dowolnego rozmiaru z mięsa mielonego.
10. Wlej skrobię lub mąkę do głębokiego naczynia.
11. Każdą kulkę maliny obtoczyć w skrobi lub mące.
12. Świeżą sałatę umyć, wycisnąć rękami, wysuszyć na ręczniku.
13. Pokrój sałatę w paski o długości 4-5 cm i szerokości 1 cm.
14. W rondelku włożyć główkę tarniny, kości, skórę, napełnić wodą tak, aby całkowicie zakryła części rybne.
15. Rondelek z kawałkami ryb postawić na średnim ogniu i gotować. 16. Bulion solny, zmniejsz ogień do małego, gotuj przez 20 minut.
17. Wyjmij części ryby z bulionu łyżką cedzakową.
18. Przecedzić bulion przez drobne sito lub podwójną warstwę gazy.
19. Wlej odcedzony bulion do czystego rondla, umieść na średnim ogniu, gotuj.
20. Do bulionu włożyć chrupiące klopsiki, gotować pod przykryciem przez 20 minut.
21. Cebulę, czosnek obrać, pokroić w małe kwadraty.
22. Do gotowego bulionu włożyć czosnek, cebulę, posiekaną sałatę, podpalić przez minutę.