Jak gotować vomerę
Produkty
Vomer - kilogram
Ocet 3% - 10 mililitrów
Czarny pieprz - kilka groszków
Pietruszka - pęczek
Sól - pół łyżeczki
Liść laurowy - 3 sztuki
Jak gotować vomerę
1. Oczyść vomeres z łusek i podrobów, wytnij skrzela, spłucz chłodną bieżącą wodą.
2. Umyj pietruszkę, oddziel łodygi od liści, pokrój w paski o długości 3 cm.
3. Do rondla wlać 2,5 litra wody, posolić, postawić na palniku na dużym ogniu, zagotować.
4. Całą rybę włożyć do rondla z wrzącą wodą, poczekać aż się zagotuje.
5. Usuń pianę, włóż ziarna pieprzu, liście laurowe, ocet, łodygi pietruszki.
6. Gotuj rybę na małym ogniu przez 20 minut.
7. Zdjąć patelnię z palnika, wyjąć vomer z bulionu, usunąć płetwy, głowę, skórę, kości.
Zupa dalmatyńska od Vomer
ProduktyVomer - kilogram
Marchewki - 200 gramów
Ziemniaki - 500 gramów
Młoda cebula - 300 gramów
Oliwa z oliwek - 50 mililitrów
Wytrawne przyprawy serbskie - do smaku
Pół cytryny
Mąka - jedna trzecia szklanki
Sól - łyżeczka
Pieprz - kilka groszków
Jak zrobić dalmatyńską zupę z vomer
1. Umyj młodą cebulę, posiekaj białą część, odstaw zieloną.
2. Wlej olej do głębokiego rondla, umieść na średnim ogniu, smaż pokrojoną cebulę przez 5 minut.
3. Włożyć mąkę do rondla, wymieszać, smażyć kilka minut.
4. Wlej 1,5 litra wody do rondla, poczekaj, aż się zagotuje.
5. Umyj i obierz ziemniaki i marchewkę.
6. Potnij ziemniaki na kwadraty o grubości 2 cm, marchewki w paski o długości 3 cm i grubości jednego centymetra.
7. Ziemniaki i marchewkę włożyć do bulionu, trzymać na średnim ogniu przez 15 minut.
8. Rybę opłucz w chłodnej wodzie, usuń podroby i wytnij skrzela.
9. Womery włożyć do bulionu, trzymać na średnim ogniu przez 10 minut.
10. Wyjmij vomery z rondla, usuń płetwy, głowę, kości, skórę, pokrój filety widelcem.
11. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
12. Pokrój pióra zielonej cebuli.
13. Do bulionu włożyć mięso vomer, sól, przyprawy serbskie, pieprz, sok z cytryny, posiekaną cebulę, gotować 2 minuty, zdjąć z palnika.
Fusofacts
- Vomer - to jest ryby morskie, powszechne we wschodnim Pacyfiku i na szelfie atlantyckim. Żyje w płytkich wodach z mulistym lub mulisto-piaszczystym dnem na głębokości 50-80 metrów.- Często vomera nazywa selen pod nazwą rodzaju ryb.
- Łapać Womery atlantyckie do celów przemysłowych to zaledwie kilkadziesiąt ton rocznie. Coraz częściej ryba ta staje się przedmiotem wędkarstwa sportowego. Selen peruwiański ma znaczenie handlowe. Złowiony u wybrzeży Ekwadoru. Ta ryba jest popularna w kuchni Europy Wschodniej i Rosji. Na naszych ladach najczęściej można spotkać selen Perunian.
- Środkowy waga vomer - od 100-150 do 500 gramów, rozmiar - 33-40 centymetrów.
- Główny pora roku konsumpcja vomer w Rosji - lato. Słowianie najczęściej kupują tę rybę do wędzenia.
- Koszt mrożony vomer - od 200 rubli / kilogram (średnio w Moskwie w lipcu 2019).
- Vomer ma inne imię - Moonfish. Dostał to dzięki korpusowi w postaci kuli, na której prawie nie ma płetw.