Jak gotować karaś
Będziesz potrzebował - karaś, woda, sól, zioła i przyprawy do smaku
1. Jeśli karaś jest zamrożony, rozmrozić go wcześniej. Połóż folię na powierzchni roboczej, aby nie zabrudzić stołu.
2. Aby oczyścić karpia z łusek, wykonaj cięcie ostrym nożem wzdłuż brzucha i usuń wnętrze.
3. Zrób nożem małe nacięcia wzdłuż tylnej części tuszy, odcinając małe kości. Dokładnie opłucz wypatroszony karaś.
4. Wlej wodę do rondla na wysokość 3 cm, opuść tam karasia, dodaj sól, ziele angielskie, niewielką ilość oleju roślinnego i gotuj na umiarkowanym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
5. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie przez około 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną wiązkę ziół dla smaku.
Jak gotować zupę rybną
ProduktyKaraś - 1 kilogram
Cebula - 2 sztuki
Ziemniaki - 4-5 sztuk
Ziele angielskie (groszek) i czarny pieprz - 10 sztuk
Liść laurowy - 5 liści
Zieloni, pieprz, sól - do smaku
Jak gotować zupę rybną
1. Ryby oczyścić i wypatroszyć, pozostawić płetwy i ogony.
2. Gotuj całe ziemniaki i cebulę do połowy.
3. Dodać rybę i gotować bez przykrycia.
4. Po ugotowaniu cebuli dodać pieprz, liść laurowy, sól. Gotuj przyprawy przez 3 minuty i usuń z cebulą.
5. Wyjąć rybę i wlać zupę rybną.
6. Dodaj świeże posiekane zioła bezpośrednio na talerz.
Fusofacts
- Na ucho potrzebujesz średniej wielkości karasia. Zupę z karpia gotuje się na małym ogniu, nie należy jej zbyt mocno gotować, aby kawałki ryby się nie rozpadły.- Podczas patroszenia Ryby zostawiają kawior i mleko, które również trafia do zupy rybnej i dodaje do niej więcej bulionu.
- Możesz zrobić zupę rybną służyć zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- Główna wada gotowanie zupa rybna jest w kościstej ryby. Drugi minus to zapach karasia wydzielającego błoto. Uważa się, że jeśli zamrozisz, a następnie rozmrożysz ryby, zapach zniknie.
- Koszt świeży karaś w sezonie od maja do czerwca - 80 rubli / 1 kilogram, poza sezonem - 200 rubli. (dane na lipiec 2019).
- Zawartość kalorii karaś - 86 kcal / 100 gramów.
- Większość szczyt sezonu karaś - w maju. Jesienią i zimą w sklepie praktycznie nie ma świeżego karasia.
- Przydziel 2 rodzaje karaś - czerwony lub nazywany również złotym i srebrnym (białym). Również w środowisku wodnym można spotkać hybrydowe gatunki karasia.
- Złap karaś - w całości sztuka dla rybaka, ponieważ jest wybredny w jedzeniu. Może dziobać na przykład zarówno larwy, bloodworms, jak i chleb, a ty nigdy nie zgadniesz, jaką przynętę weźmie w tym momencie karaś. Często stolarze karaśscy stosują różne aromatyczne dodatki: czosnek, pachnące sery, waleriana, corvalor, niektórzy nawet nafta kroplowa.
- Smak karaś będzie się różnić w zależności od tego, gdzie żyje. Na przykład, jeśli karaś zostanie złapany w małym bagnistym jeziorze, mięso będzie smakować z lekkim zapachem błota. Karasia najlepiej łowić w dużych zbiornikach wodnych, głównie czystą wodą. Dania rybne są soczyste, delikatne, pozbawione obcych zapachów i jak najbardziej przydatne. Ponadto karaś w takich zbiornikach z reguły ma dość duże rozmiary.
- Karp - ładny zdrowe i niskokaloryczne ryba. Zawiera dużo białka (prawie 18 gramów w 100 gramach ryby), które są bardzo łatwo przyswajalne przez organizm. Praktycznie nie ma tłuszczu. Ze względu na wysoką zawartość kwasu nikotynowego (witaminy PP), stosowanie karasia pomaga w normalizacji procesu trawienia, korzystnie wpływa na pracę żołądka, trzustki i wątroby. Ryby zawierają również składniki mineralne, takie jak fosfor, wapń, chrom, które wzmacniają tkankę kostną, zęby, paznokcie i zwiększają wytrzymałość organizmu.
- Po ugotowaniu Karasia można przyprawić ziołami i przyciemnić pod przykryciem przez kolejne 5 minut, aby danie zaparzyło się i wchłonęło aromat.