Jak gotować wątrobę dorsza
Produkty
Wątróbka z dorsza - 900 gramów
Woda - 2 litry
Ocet - 2 łyżeczki
Liść laurowy - 3 sztuki
Czarny pieprz - 8 groszków
Sól - szczypta
Jak gotować wątrobę dorsza w rondlu
1. Oczyść wątrobę dorsza z folii, umyj w zimnej wodzie.
2. Do rondla wlać 2 litry wody, octu, włożyć liście laurowe, pieprz, sól, rozstawić na średnim ogniu.
3. Po ugotowaniu włożyć wątróbkę dorsza do rondla, poczekać aż się zagotuje.
4. Rondelek z wątróbką dorsza zdjąć z palnika, pozostawić bulion na 2 minuty.
5. Ponownie postaw garnek na palniku, zagotuj, zdejmij z ognia, odstaw na kilka minut.
6. Włożyć patelnię z powrotem do palnika, poczekać, aż się zagotuje.
7. Wyłączyć palnik, garnek z wątróbką dorsza parzyć przez 5 minut.
Jak gotować wątrobę dorsza w kąpieli wodnej
1. Oczyść wątrobę dorsza z folii, umyj w chłodnej bieżącej wodzie.
2. Posyp wątróbkę szczyptą soli, wymieszaj dłońmi.
3. Połóż liście laurowe, ziarna pieprzu i wątróbkę dorsza na dnie szklanego 1-litrowego słoika z gwintem.
4. Zakryj słoik zakrętką, ale jej nie dokręcaj.
5. Wlej 1,5-2 litry zimnej wody do rondla.
6. Połóż podwójnie złożoną serwetkę na dnie garnka z wodą, dociśnij ją słoikiem z wątróbką dorsza.
7. Umieść grill na płycie grzewczej, włącz piec na średnim ogniu.
8. Rondel ze słojem postawić na ruszcie i zagotować.
9. Zmniejszyć ogień do małego, gotować przez 1 godzinę.
10. Zdejmij słoik z patelni, ponownie zakręć pokrywkę.
Jak solić wątrobę dorsza
ProduktySól - 1 łyżka stołowa
Wątróbka dorsza - 1 kilogram
Czarny pieprz - 8 groszków
Liść laurowy - 6 sztuk
Jak gotować soloną wątrobę
1. Oczyść wątrobę dorsza z folii, dokładnie wypłucz pod chłodną bieżącą wodą.
2. Potrzyj wątrobę dorsza solą.
3. Równą ilość liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu, wątróbkę dorsza rozłożyć do dwóch półlitrowych słoików z zakrętkami.
4. Przykryj słoiki zakrętkami, ale ich nie dokręcaj.
5. Wlej 1,5-2 litry wody do dużego rondla, włóż do niego puszki wątroby dorsza.
6. Postaw garnek na średnim ogniu, aż się zagotuje.
7. Zmniejszyć ogień do niskiego i pozostawić na płycie przez 60 minut.
8. Wyjmij puszki z wody, zakręć pokrywki.
9. Schłodzić konserwy w temperaturze pokojowej, włożyć do lodówki do przechowywania.
Sałatka z wątroby dorsza
ProduktyWątróbka z dorsza w puszce - 190 gramów
Marchewki - 2 sztuki
Ziemniaki - 3 bulwy
Jajka - 3 sztuki
Twardy ser - 50 gramów
Majonez (niskotłuszczowy) - do smaku
Ogórki kiszone - 3 sztuki
Cebula zielona - 5 strzałek
Czarny pieprz - 3 groszki
Jak zrobić sałatkę z wątroby dorsza
1. Do rondla wlać 2 litry wody, postawić na dużym ogniu, zagotować.
2. Ziemniaki i marchewki myć, nie obierać.
3. Ziemniaki i marchewkę włożyć do wrzącej wody i trzymać na średnim ogniu przez 40 minut.
4. Do osobnego rondla wlać pół litra zimnej wody, postawić na dużym ogniu, po ugotowaniu opuścić umyte jajka, gotować 10 minut.
5. Gotowane jajka zalewamy zimną wodą przez 10 minut.
6. Z ugotowanych warzyw spuścić wodę z patelni, ostudzić, obrać, zetrzeć.
7. Ostudzone jajka obrać ze skorupy, oddzielić białko od żółtka.
8. W różnych miseczkach zetrzyj grubo białko, a żółtko drobno.
9. Z konserwy odcedzić olej, włożyć wątróbkę dorsza do filiżanki, rozgnieść widelcem.
dziesięć.Ogórki kiszone obrać, pokroić w cienkie paski o grubości kilku milimetrów i długości 2 centymetrów.
11. Umyj zieloną cebulę, pokrój w cienkie krążki o grubości kilku milimetrów.
12. Zetrzyj ser.
13. Rozgnieść czarny pieprz w moździerzu.
14. Na dno naczynia ułożyć starte ziemniaki, warstwę wątróbki dorsza, posypać czarnym pieprzem, zieloną cebulą, rozprowadzić cienką warstwę majonezu, nałożyć pikle, białko jaja, marchewkę, ser, rozprowadzić cienką warstwę majonezu, posypać żółtkiem.
15. Wstawić sałatkę do lodówki na kilka godzin, aby namoczyć warstwy.
Fusofacts
- Jak wybrać konserwowana wątroba z dorsza:1. Najwyższa klasa konserwowanej wątroby dorsza wskazuje, że została ona wyprodukowana bezpośrednio po złowieniu i przetworzeniu ryby.
2. Lepiej jest kupować produkty z wątroby dorsza w puszkach wyprodukowane na obszarach rybackich: Murmańsk, Archangielsk.
3. Wysokiej jakości żywność w puszkach powinna zawierać tylko sól i wątrobę dorsza.
4. Dane dotyczące okresu przydatności do spożycia żywności w puszkach należy wybić na dnie puszki lub na wieczku.
5. Wieczko i spód puszki nie mogą być spuchnięte.
6. Jeśli potrząśniesz słoikiem, nie powinno być bulgotania, ponieważ w wysokiej jakości konserwach wątróbka dorsza jest ułożona tak ciasno, jak to możliwe.
- Wytnij wątrobę ze świeżego dorsza należy uważać, aby nie uszkodzić cienkiej skorupy. Następnie należy ostrożnie odciąć woreczek żółciowy, aby nie pękł.
- Puszka wątroby dorsza w puszce smakuje gorzkojeśli zamrożone przed gotowaniem lub konserwowaniem.
- Zawiera wątróbkę dorsza przydatny substancje dla człowieka: olej rybny, witaminy A (wątroba dorsza zawiera więcej niż inne produkty tej witaminy, która odpowiada za zdrowie komórek), D (zdrowie kości i skóry, układ hormonalny), E (metabolizm), kwas foliowy, nienasycone kwasy tłuszczowe, jod i białka.
- Wątróbka dorsza praktycznie nie jest sprzedawana świeży (tylko w puszkach). Cena wątroby w puszkach wynosi 200-300 rubli / 200 gramów. Koszt wynika z odległości od Rosji i pracochłonnej produkcji: wątroba zachowuje swoje maksymalne użyteczne właściwości tylko w pierwszych godzinach, kiedy należy ją konserwować, dlatego wątroba jest przetwarzana bezpośrednio na statkach.
- Dla odbieranie najświeższą wątróbkę z dorsza zaleca się łowić samodzielnie lub kupować nie wypatroszone.
- Jeśli wątroba dorsza ma szorstki zapachpodczas gotowania warto trzykrotnie zmieniać wodę.
- Zawartość kalorii wątroba dorsza - 600 kcal / 100 gramów. Wątróbka z dorsza jest uważana za produkt bardzo wysokokaloryczny.
- Leczenie wątroby dorsza jako delikatność pochodził z ZSRR, kiedy można było dostać wątrobę dorsza za duże pieniądze lub przez znajomych. Obecnie wątróbkę dorsza można znaleźć w prawie każdym sklepie.
- Z wątroby dorsza służyć jako przekąska z gotowanymi ziemniakami i jajkami.
- Okres przechowywania wątróbka dorsza w otwartym słoiku - 2 dni w lodówce.