Ile ugotować Cabbie Claw?

Dorsz szkocki

Produkty
Filet z dorsza - 450 gramów
Ziemniaki - 5 średnich bulw
Jajko - 1 sztuka
Mleko - 1,5 filiżanki
Mąka - 2 łyżki
Masło - 4 łyżki
Woda - 2 litry
Tarty chrzan - 2 łyżeczki
Świeża pietruszka - 1 gałązka
Suszona pietruszka - 1 łyżka stołowa
Papryka, pieprz - na czubku łyżeczki
Sól - 2 łyżeczki
Jak ugotować dorsza szkockiego (Cabbie Claw)
1. 450 g fileta z dorsza umyć zimną wodą, pokroić na porcje.
2. Włożyć mięso ryby do rondla, dodać 2 łyżeczki startego chrzanu, gałązkę pietruszki i 1 łyżeczkę soli; zalać 1 litrem wody i wstawić do pieca.
3. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu filety z dorsza przez 20 minut.
4. Po upływie tego czasu bulion odcedzamy do osobnego pojemnika, część bulionu zostanie dodana do sosu.
5. Opłucz 5 bulw ziemniaka, osusz serwetką, obierz.
6. Ziemniaki pokroić na kilka kawałków, włożyć do osobnego rondla, dodać 1 litr wody, 1 łyżeczkę soli i podpalić.
7. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj ziemniaki przez 20 minut.
8. Gdy ziemniaki będą gotowe, odcedź bulion, dodaj 1 niekompletną szklankę mleka, 2 łyżki masła i dokładnie wymieszaj.
9. Umyj 1 jajko, umieść w osobnym pojemniku, dodaj wodę i gotuj 10 minut.
10. Schłodzić jajko zimną wodą, obrać i pokroić w kostkę.
11. Ułóż tłuczone ziemniaki na dużym głębokim talerzu w taki sposób, aby pośrodku powstał krater, w którym można umieścić mięso rybne.
12. Na talerzu, w ziemniakach, włożyć ugotowany filet rybny i odstawić.
13. W osobnym rondlu rozpuść 2 łyżki masła, dodaj 2 łyżki mąki i trzymaj na małym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając.
14. Następnie wlej do rondla pozostałe mleko i 1,5 szklanki bulionu rybnego.
15. Gotuj zawartość rondla, aż powstanie gęsty sos.
16. Do naczynia z sosem wlać pokrojone w kostkę jajko, 1 łyżkę pietruszki, paprykę, paprykę i wymieszać.
17. Przygotowany sos doprawiamy puree ziemniaczanym i filetami z dorsza ułożonymi na półmisku.