Jak gotować yuanxiao
Produkty
Orzechy włoskie - 30 gramów
Orzeszki ziemne - 30 gramów
Prażone migdały - 30 gramów
Daty - 30 gramów
Suszone morele - 30 gramów
Ciemne rodzynki - 30 gramów
Masło - 120 gramów
Cukier brązowy - 6 łyżek
Cukier waniliowy - 2 saszetki
Okrągły ryż - 0,5 kilograma
Pomarańczowy - 2 sztuki
Woda - 0,6 litra
Świeży korzeń imbiru - 3 centymetry
Cynamon - 1 laska
Badian - 1 gwiazdka
Jak gotować yuanxiao
1. Zmiel ryż w blenderze lub młynku do kawy na mąkę, przesiej.
2. Orzeszki ziemne, migdały, orzechy włoskie, suszone morele, rodzynki i daktyle zmiel w blenderze jeden po drugim, układaj w osobnych filiżankach.
3. Sproszkować brązowy cukier w moździerzu.
4. W osobnych filiżankach wymieszaj orzeszki ziemne z rodzynkami, orzechy włoskie z daktylami, migdały z suszonymi morelami, dodaj szczyptę cukru waniliowego i łyżeczkę brązowego cukru pudru.
5. W ciepłym miejscu zmiękcz masło, rozprowadź do miseczek z suszonymi owocami i orzechami, dokładnie wymieszaj.
6. Do mąki ryżowej wlewamy stopniowo 0,3 litra wrzącej wody, dodajemy pozostały cukier puder, ciasto mieszamy 5 minut do uzyskania gęstej konsystencji.
7. Podziel ciasto na trzy części i umieść je w osobnych filiżankach.
8. Do każdej filiżanki wlać łyżeczkę soku, ugniatać ciasto tak, aby było równomiernie zabarwione.
9. Rozwałkuj ciasto na kiełbaski o szerokości około 2 cm.
10. Kiełbaski pokroić na 6 kawałków, zawinąć w płaskie placki.
11. Na środek ciasta wyłożyć nadzienie, uformować kulki.
12. Zanurz każdą kulkę w wodzie i kilkakrotnie zawijaj w mące ryżowej.
13. Wyciśnij sok z pomarańczy.
14. W rondelku połącz wodę i sok pomarańczowy z miąższem.
15. Imbir obrać i drobno zetrzeć.
16. Do rondla wlej torebkę cukru waniliowego, startego imbiru, laski cynamonu i anyżu gwiazdkowego.
17. Rondel postawić na palniku, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
18. Kulki ryżowe włożyć do rondla, poczekać, aż się podniosą i pozostawić na małym ogniu jeszcze kilka minut.
19. Kulki można podawać umieszczając je w soku pomarańczowym.
Fusofacts
- Yuanxiao - chińskie danie narodowe z mąki ryżowej, brukowane kulki z nadzieniem lub bez, gotowane w wodzie.- W Chinach yuanxiao przygotowywane jest na „Święto Latarni”, zgodnie z kalendarzem księżycowym, które odbywa się 15 pierwszego miesiąca. Chińczycy świętują koniec Święta Wiosny lub tradycyjnego Nowego Roku zapalając czerwone lampiony i jedząc yuanxiao.
- Wafle ryżowe pojawiły się w Chinach w VII - XIII wieku. W starożytnych źródłach potrawa opisywana jest jako płyn z kawałkami ciasta, który zgodnie z kalendarzem księżycowym powstaje w połowie pierwszego miesiąca. - Chińczycy podają yuanxiao na śniadanie i jako deser.
- Niewypełnione yuanxiao podaje się w bulionie, a słodkie kulki w syropie imbirowym.
- Do napełniania yuanxiao używają suszonych owoców, orzechów, jagód głogu, fasoli, czekolady, słodkich nasion czarnego sezamu, pasty z czerwonej fasoli.
- Chińczycy wierzą w omen, że jeśli wszyscy krewni zjedzą razem yuanxiao, rodzina zawsze będzie szczęśliwa.
- Koszt produktów do gotowania yuanxiao - od 500 rubli. (średnio w Moskwie od lipca 2019).