Jak ugotować mus
Będziesz potrzebował - jagód lub owoców, cukru, wody, pektyny
1. Wybierz nieuszkodzone jagody lub owoce (świeże lub mrożone), posortuj, włóż do durszlaka i dobrze spłucz schłodzoną przegotowaną wodą.
2. Zetrzyj jagody za pomocą zgniatanej lub drewnianej łyżki.
3. Wstaw rondelek do zlewu, umieść nad nim drobne sito, przełóż do niego pogniecione jagody i przetrzyj je łyżką przez sito tak, aby jagody uzyskały konsystencję puree.
4. Wytłoki (to, co zostało na sicie) przełożyć do rondla, zalać gorącą wodą, zagotować. Gotować na wolnym ogniu przez 7 minut na umiarkowanym ogniu.
5. Powstały bulion przecedzić na sicie, odcedzony płyn włożyć do ognia, dodać cukier (3/4 szklanki na szklankę jagód) i
namoczona pektyna (1 łyżka stołowa na szklankę jagód).
6. Gotuj syrop na małym ogniu i ciągle mieszaj drewnianą łyżką, wyłącz kuchenkę, gdy tylko syrop się zagotuje.
7. Do schłodzonego syropu dodać puree jagodowe i ubijać mikserem do uzyskania gładkości (masa powinna zwiększyć swoją objętość co najmniej 2 razy).
8. Gotowy mus przełożyć do miseczek i wstawić do lodówki na kilka godzin do ostygnięcia.
Twój mus jest gotowy!
Fusofacts
- Mus to słodki deser zwykle na bazie jagód, owoców, kawy, kakao lub czekolady.- Aby zapobiec rozlewaniu się musu, do jego składu dodaje się żelatynę, proteiny, kaszę manną lub agar.
- Aby mus był słodki, zwykle dodaje się do niego miód, cukier lub melasę.
- Aby urozmaicić podanie musu na stół, można udekorować go ciasteczkami, ziarnami kawy, gałązką mięty, świeżymi jagodami, czekoladą lub orzechami laskowymi, cukrem pudrem, bitą śmietaną.
- Podczas gotowania musu należy wziąć pod uwagę, że jego objętość może zwiększyć objętość nawet o 2-3 razy.
- Po ugotowaniu mus można wlać do szklanek, a po namoczeniu w lodówce po prostu obrócić szklanki na talerz.
Mus twarogowy
ProduktyTwarożek - 400 gramów
Krem - 6 łyżek
Maliny - 200 gramów
Cukier puder - 4 łyżki
Sok winogronowy - 40 gramów
Żelatyna - 20 gramów
Jak zrobić mus twarogowy
1. Do żelatyny namoczonej w wodzie dodać dwie łyżki zimnej śmietany, powstałą mieszaninę przelać do rondla, włożyć do pieca i ciągle mieszać rozgrzej łyżką, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Umieść twaróg na głębokim talerzu, użyj miksera do uzyskania jednorodnej konsystencji, ubijając masę twarogową za pomocą tryb mocny 5-7 minut.
3. Schłodzoną śmietanę połączyć z trzema łyżkami cukru pudru, ubijać na najpotężniejszym stopniu, aż masa mocno zgęstnieje (jeśli śmietana zwiększona objętość, uzyskała błyszczący odcień i zamieniła się w grubą, nie niejasną masę, można wyłączyć mikser).
4. Wlej bitą śmietanę do masy twarogowej, dodaj rozcieńczoną żelatynę i delikatnie wymieszaj.
5. Połącz maliny, sok winogronowy i 2 łyżki cukru pudru, ubij sos jagodowy na gładką masę.
6. Mus z twarogu ułożyć w szklankach i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.
7. Przed podaniem mus polać sosem malinowym.
Musy czekoladowe
ProduktyJajko kurze - 1 sztuka
Śmietana (zawartość tłuszczu 30-33%) - 6 łyżek
Ciemna czekolada (70-80% kakao) - 75 gramów
Sok winogronowy - 2 łyżki
Jak zrobić mus czekoladowy
1.Duży garnek z wodą postaw na umiarkowanym ogniu, włóż do niego mniejszy garnek, zagotuj wodę w dolnym, górnym umieść ciemną czekoladę i rozpuść ją w powstałej kąpieli wodnej.
2. Wlej dwie łyżki soku winogronowego do rozpuszczonej czekolady, wymieszaj szpatułką, wyłącz ogrzewanie.
3. Oddzielone żółtko dodać do masy czekoladowej, ubić trzepaczką, ostudzić.
4. Zimną śmietanę ubijamy na mocnym ustawieniu, aż utworzą się stabilne szczyty (krem powinien przestać się rozprowadzać i uzyskać gęstą konsystencję) i przelać do czekolady, delikatnie wymieszać łyżką.
5. Białko ubić trzepaczką i stopniowo dodawać do masy czekoladowej w częściach, za pomocą łopatki, powoli mieszając od brzegów do środka, mieszając tylko z jednej strony (na przykład zgodnie z ruchem wskazówek zegara).
6. Gotowy mus ułożyć na głębokich talerzach i wstawić do lodówki na dwie lub godzinę.
7. Mus przed podaniem udekoruj startą czekoladą lub posyp cukrem pudrem.
Jak zrobić mus żurawinowy
ProduktyŻurawina - 2 filiżanki
Semolina - 6 łyżek
Woda - 2 litry
Cukier - 2 filiżanki
Jak zrobić mus żurawinowy
1. Żurawinę ułóż, umyj i włóż do miski, dodaj pół szklanki przegotowanej zimnej wody i rozgnieć na rozgniatkę, wylej masę jagodową na sito i zmiel (sok odstaw na bok).
2. Powstałą masę jagodową zalać wodą z sita i gotować, gotować 7 minut, wyjąć z pieca i ostudzić.
3. Do zlewu włożyć duży rondel, nałożyć na niego drobne sito i wlać do niego bulion jagodowy.
4. Rondelek ze zlewu postawić na ogniu z odcedzonym płynem, dodać 2 szklanki cukru, zamieszać łyżką i zagotować syrop.
5. Do syropu powoli dodawać kaszę manną i ciągle mieszając łyżką gotować przez 20 minut.
6. Powstałą masę zdjąć z ognia i ostudzić bez wkładania do lodówki.
7. Schłodzoną masę połączyć z sokiem uzyskanym na początku i ubijać mikserem przez 5-7 minut (gotowość musu określa się zwiększając objętość masy co najmniej 2 razy).
8. Ułóż mus żurawinowy w głębokich miseczkach i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Mus truskawkowy
ProduktyTruskawki (świeże lub mrożone) - 2 filiżanki
Cukier - pół szklanki
Żelatyna - 2 łyżki (12 gramów)
Śmietana, 33% tłuszczu - 250 mililitrów
Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
Jak ugotować mus truskawkowy
1. Truskawki posortować (w razie potrzeby trochę rozmrozić), włożyć na drobne sito i natrzeć, aż utworzy się masa jagodowa przypominająca puree.
2. Do rondla wlać sok z cytryny z startymi truskawkami, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
3. Żelatynę wlać do rondla i rozcieńczyć zimną wodą, odstawić na pół godziny, następnie dodać 2 łyżki wrzącej wody.
4. Rondelek z żelatyną postaw na małym ogniu i podgrzej mieszaninę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, nie czekając aż się zagotuje.
5. Ochłodzić mieszaninę żelatyną w temperaturze pokojowej, przenieść do niej puree jagodowe i ubijać do uzyskania pienistego musu (o gotowości musu decyduje co najmniej 2-krotne zwiększenie objętości masy).
6. Śmietanę schłodzić i ubić, a następnie delikatnie wymieszać z masą truskawkową.
7. Rozłóż mus na głębokich talerzach i ostudź.
Mus jagodowy na semolinie
ProduktyMaliny - 300 gramów i 15 gramów do dekoracji
Woda - 2 szklanki
Cukier - 1 szklanka
Śmietana, 33% tłuszczu - 200 mililitrów
Dekorowanie czekolady - 20 gramów
Cukier puder do dekoracji - 2 łyżki
Jak ugotować mus z jagodami na semolinie
1. Posortuj maliny, oczyść je z resztek ogrodowych, włóż na sito i przelej przez sito do miski.
2. Przykryj przecedzony sok malinowy i odstaw w chłodne miejsce.
3. Ciasto pozostałe po przecedzeniu malin włożyć do rondla, zalać 2 szklankami wody i podpalić.
4. Gotuj przez 5 minut po gotowaniu na średnim ogniu, regularnie mieszając.
5. Maliny ponownie przecedzić do rondla, dodać cukier i zagotować.
6. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zacznij wlewać semolinę cienkim strumieniem.
5. Kaszę gotować przez 15 minut, regularnie mieszając, ostudzić w temperaturze pokojowej.
6. Do kaszy manny dodać syrop malinowy, ubijać mikserem.
7. Ubij śmietanę.
8. W miseczkach mus wyłożyć warstwami: warstwę śmietanki, następnie startą czekoladę, następnie mieszankę malinową.
9. Udekoruj mus świeżymi malinami i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Mus owocowy na semolinie
ProduktyŚwieże owoce (jabłko, pomarańcza, pokrojone banany) - 2,5 filiżanki
Semolina - 6 łyżek
Woda - 4 szklanki
Cukier - 2 filiżanki
Jak ugotować mus owocowy z kaszą manną
1. W rondelku podgrzej na kuchence pięć szklanek wody, dodaj dwie szklanki cukru, mieszaj łyżką do całkowitego rozpuszczenia.
2. Posortuj i umyj owoce lub jagody, obierz i w razie potrzeby przecier za pomocą blendera, sita lub maszynki do mielenia mięsa.
3. Do wrzącego syropu dodać dwie filiżanki przecieru owocowego i ciągle mieszając łyżką doprowadzić do wrzenia.
3. 6 łyżek kaszy manny w cienkim strumieniu dodać do gotującego się syropu (nie przerywając mieszania) i gotować jeszcze przez 15 minut.
4. Wyjąć powstałą mieszankę semoliny z pieca, pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie ubić mikserem na mus o jednorodnej konsystencji.
5. Przed podaniem odstaw gotowy mus z semoliny do lodówki.
Mus jabłkowy
ProduktyJabłka - 500 gramów
Żelatyna - 15 gramów
Cukier - 1/2 szklanki
Woda - 2 szklanki
Jak zrobić mus jabłkowy
1. Wybierz słodką odmianę jabłek (np. „Białe nadzienie” lub „Cukierki”), opłucz owoce, pokrój w średnie plasterki i usuń pestkę.
2. Włożyć przygotowane jabłka do rondla z wodą, gotować przez 15 minut (jeśli podczas przekłuwania jabłka zmiękną, to jest gotowe).
3. Owoce wyjąć z syropu, ostudzić, przetrzeć przez sito, aż utworzy się puree.
4. Rozcieńczyć pół szklanki cukru w 2 szklankach gorącej przegotowanej wody.
5. Namocz żelatynę w wodzie, wymieszaj z syropem.
6. Wlać syrop do musu jabłkowego, lekko ostudzić i ubijać mus do uzyskania białego odcienia (masa powinna zwiększyć swoją objętość co najmniej 2 razy).
7. Gotowy mus ułożyć na głębokich talerzach i ostudzić.