Mleko skondensowane ze zwykłego mleka
Klasyczny sposób
Produkty
Mleko o zawartości tłuszczu 2,5% i większej - 1 litr, im wyższa zawartość tłuszczu, tym bardziej kremowy będzie smak, dla wzmocnienia efektu można dodać masło, ale nie jest to konieczne
Cukier - 180 gramów
Wskazówka: mleko zagotuj więcej, przelej do wysterylizowanych słoików i przechowuj w lodówce - to wystarczy na długi czas!
Jak gotować mleko skondensowane z mleka
1. Wlej mleko do rondla i nastaw na małym ogniu. Lepiej jest używać rondla, aby mleko się nie paliło.
2. Wsyp cukier do ciepłego mleka i natychmiast dokładnie wymieszaj, aby cukier się nie przypalił.
3. Ciągle mieszając trzepaczką gotować mieszaninę przez 1-2 godziny, w zależności od początkowej zawartości tłuszczu w mleku i pożądanej grubości. W przypadku zwykłego mleka skondensowanego potrzebna jest godzina, w przypadku gęstego mleka gotowanego - 2 godziny. Aby upewnić się, że nie ma grudek, rozbić gotowe mleko skondensowane za pomocą blendera.
4. Sprawdź gotowość mleka skondensowanego: poczekaj na konsystencję gorącej galaretki, skrop mleko na talerz i ostudź.
Mleko zagęszczone w proszku
ProduktyMleko 3,2% - 1 szklanka
Mleko w proszku (można zastąpić mieszanką mleczną) - 1 szklanka
Cukier - 1 szklanka
Łatwy sposób - 1 godzina
1. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, przelej do małego rondla.
2. Wstawić do „łaźni wodnej” (czyli jeszcze 1 rondelek) i gotować przez 1 godzinę na małym ogniu bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając trzepaczką, rozpuszczając cukier.
3. Gorąca przegotowana woda okaże się ciekła, ale po ostygnięciu zestali się. Należy go schłodzić i przechowywać w lodówce przez 12 godzin. Z tej ilości składników uzyskamy około 0,5 litra gotowanego skondensowanego mleka.
Szybki przepis na mleko skondensowane w 15 minut
ProduktyMleko - 200 mililitrów
Cukier - 200 gramów
Masło - kostka 30 gramów
Jak gotować
1. Wsypać cukier do rondla, dodać łyżkę wody i podpalić tak, aby cukier powoli się karmelizował, następnie dodać masło, aby nic się nie przypaliło.
2. Podczas gdy cukier się zagotuje, podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej i dodaj do cukru, gotuj do całkowitego wymieszania przez 5 minut.
3. Zmieszać z mlekiem w proszku i mieszać, aż grudki mleka w proszku całkowicie się rozpuści.
Fusofacts
Matematyka skondensowana Cena mleka skondensowanego - od 80 rubli / 400 gramów. (średnio w Moskwie w czerwcu 2020 r.) Cena gotowanego mleka skondensowanego wynosi od 90 rubli / 350 gramów. Dobre gotowane mleko skondensowane zawiera tylko naturalne produkty. Jeśli zostanie dodany „substytut tłuszczu mlecznego”, produkt może być gorszej jakości. Jeśli gotujesz mleko skondensowane w domu, będziesz potrzebować produktów za 70 rubli. i otrzymujesz cały litr skondensowanego mleka, a jakość produktu będzie wyższa.Mleko skondensowane można gotować tylko w mleku płynnym lub nawet w śmietanie - wtedy mleko skondensowane będzie gotować dłużej, około 3 godzin, ale będzie smaczniejsze. Do gotowania potrzebujesz 1 litra mleka lub śmietanki na funt cukru.
Podczas gotowania możesz dodać sodę oczyszczoną na czubku noża - wtedy skondensowane mleko okaże się dokładnie bez grudek, ale konsystencja będzie nieco cieńsza.
Mleko skondensowane można gotować w multicookerze - w trybie „Gulasz” przez półtorej godziny.
Domowe mleko zagęszczone dobrze dodaje się do płatków śniadaniowych, chleba czy naleśników, świetnie nadaje się też do kremów.
Cena produktów na domowe mleko skondensowane wynosi od 100 rubli / 1 kilogram (stan na czerwiec 2020 r.).
Mleko w proszku można kupić w wyspecjalizowanych sklepach spożywczych - kosztuje od 300 rubli / funt (dane z czerwca 2020 r.).
Aby spróbować, podczas gotowania można dodać do skondensowanego mleka cukier waniliowy i cynamon.
Aby urozmaicić smak, do gorącego deseru można dodać cukier waniliowy, kakao, cynamon, brązowy cukier.