Jak zrobić miękki karmel
Produkty
Cukier - 1 szklanka
Mleko - pół szklanki
Masło - 50 gramów
Cukier waniliowy - pół łyżeczki
Sól - na czubku noża
Jak zrobić miękki karmel
1. Wlej pół szklanki mleka do małego rondelka i podgrzej do wrzenia.
2. Do rondla (najlepiej z grubym dnem) wlać 1 szklankę cukru, postawić na średnim ogniu.
3. Po 2 minutach cukier zacznie się topić, teraz należy go podgrzewać i ciągle mieszać, aby proces topienia przebiegał równomiernie.
4. Stopniowo po około 10 minutach stopiony cukier nabierze złocistego („karmelowego”) koloru, po czym rondel należy zdjąć z ognia.
5. Gorące mleko wlewamy do rondelka z rozpuszczonym cukrem małymi porcjami, ciągle mieszając.
6. Postaw rondelek z mieszanką mleka i cukru na bardzo małym ogniu (karmel powinien
marnieć, nie gotować), stale mieszać.
7. Dodać pół łyżeczki cukru waniliowego na czubku noża, posolić i ponownie zamieszać.
8. Zdjąć patelnię z karmelem z ognia.
9. Dodać masło, miksować miękki karmel, aż będzie gładki.
10. Przełóż miękki karmel do misek i ostudź.
Miękki karmel podawaj z wypiekami, owocami, bitą śmietaną lub jako samodzielny deser.
Fusofacts
- Jeśli wnętrze rondla jest ciemne, strużka z łyżeczki pomoże określić kolor stopionego cukru.- Ważne jest, aby nie prześwietlać cukru na ogniu i unikać zapachu spalonego cukru.
- Jeśli do stopionego cukru wlejesz zimne mleko, nie rozpuści się dobrze. Jeśli na raz wlejesz całe mleko, utworzy się grudka, która również będzie trudna do rozpuszczenia.
Sól w tym deserze rekompensuje słodki cukier.
Zawartość kalorii w miękkim karmelu wynosi 380 kcal / 100 gramów.
Średni koszt w Moskwie na lipiec 2019 r. Produktów do produkcji miękkiego karmelu wynosi 70 rubli.