Jak gotować burfi
Produkty
Pełne mleko (najlepiej domowe) - 1 litr
Cukier - 50 gramów
Pestki kardamonu (można użyć szafranu lub wanilii) - szczypta
Migdały, orzechy nerkowca (można użyć dowolnych orzechów) - 100 gramów
Jak gotować burfi
1. Wlej litr mleka do rondla z grubym dnem, ustaw na dużym ogniu i gotuj.
2. Zmniejszyć ogień do średniego, trzymać pokrywkę zamkniętą na godzinę, od czasu do czasu mieszając, aż mleko zgęstnieje.
3. Wsyp 50 gramów cukru i trzymaj na palniku jeszcze 15-20 minut, aż cukier-mleczna konsystencja zacznie odsuwać się od boków naczynia.
4. Zdjąć garnek z palnika, dodać szczyptę kardamonu, zamieszać i ostudzić.
5. Umieść kremówkę na talerzu, ugniataj przez kilka minut, aż kremówka zmięknie.
6. Podzielić kremówkę na kilka równych części, zwinąć mokrymi rękami w kulki.
7. Umieść migdały na środku każdej kulki i lekko dociśnij palcem.
8. Umieść w chłodnym miejscu na 40 minut.
Fusofacts
- Burfi - tradycyjne indyjskie słodkie, gotowane mleko z cukrem do gęstej konsystencji, następnie schładzane. Podobny deser jest w Rosji, na Ukrainie i Białorusi - krówki mleczne.- Burfi ozdobione są orzechami, płatkami kokosowymi, sezamem.
- Do kremówki dodaje się szafran, kardamon, wanilię, wodę różaną.
- Do przyrządzania burfi zaleca się rondelek z grubym dnem, w przeciwnym razie mleko może się przypalić.
- Burfi zwija się w kulki i podaje schłodzone na płaskim talerzu.
- Koszt produktów do gotowania burfi ze świeżego mleka - od 200 rubli / 350 gramów (średnio w Moskwie w lipcu 2019 r.).
Burfi z mlekiem w proszku
ProduktyMleko w proszku - 200 gramów
Cukier - 100 gramów
Masło - 80 gramów
Orzechy nerkowca (można zastąpić dowolnymi orzechami) - 100 gramów
Śmietana - pół szklanki
Cukier waniliowy - szczypta
Jak gotować burfi w mleku w proszku
1. 80 gram masła włożyć do rondla, postawić na małym ogniu, roztopić masło.
2. Do masła dodaj 100 gram zwykłego cukru i szczyptę cukru waniliowego, trzymaj na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając, aż pojawią się bąbelki.
3. Do mieszanki cukrowej wsyp pół szklanki kwaśnej śmietany, zamieszaj, trzymaj 5-7 minut do powstania piany, zdejmij z palnika.
4. Masę cukrowo-kwaśną wlać do miski, ubijać mikserem lub trzepaczką przez 5 minut, stopniowo dodając 200 gramów mleka w proszku, aż do uzyskania lepkiej konsystencji.
5. Włożyć kremówkę do foremki, na wierzch ułożyć orzechy nerkowca i wcisnąć palcami do kremówki. 6. Wstawić burfi na godzinę do lodówki.
7. Pokrój ostudzone burfi na porcje.