Zasady gotowania ryżu w zupie
Potrzeba - Zupa, ryż- Ryż należy myć w głębokiej misce 3 do 7 razy, aż woda przestanie być mleczna ze skrobi wydzielanej przez ryż.
- Twoje dalsze działania zależą od rodzaju zupy, którą gotujesz. Jeśli gotujesz klasyczną zupę „dressingową”, taką jak kharcho lub zupę z klopsikami, pozostaw ryż namoczony podczas gotowania bulionu i dodaj go 20 minut przed końcem gotowania, kilka minut przed ziemniakami.
- Jeśli robisz zupę, której gotowanie zajmie nie więcej niż 20 minut, na przykład zupa serowa, w której dodajesz ryż dla sytości, lub azjatyckie tom-yum, którego pikantność wyrównuje się ryżem przaśnym, to ryż należy gotować osobno.
Fusofacts
Ryż można podzielić na dwa rodzaje: długoziarnisty i okrągłoziarnisty. W przeciwieństwie do ryżu długoziarnistego, ryż okrągłoziarnisty zawiera dużo skrobi, więc będziesz musiał go dokładniej wypłukać.Jeśli dodasz ziemniaki do zupy ryżowej, musisz gotować ryż przez 7-10 minut i dopiero wtedy rozprowadzić drobno pokrojone ziemniaki, aby uzyskać jednoczesną gotowość tych produktów.
Nawet dobrze umyty ryż uwalnia zbyt dużo skrobi do bulionu, jeśli przesadzisz. Dlatego jeśli nadal lubisz zupy grubsze, gotuj ryż w osobnym rondlu przez 10-15 minut, następnie spuść całą wodę i dodaj ryż do przyszłej zupy i gotuj przez kolejne 5-10 minut.