Jak gotować pilaw z małżami
ProduktyMięso z małży - 400-500 gramów
Ryż długoziarnisty - 1 szklanka
Cebula - 1 głowa
Marchewki - 1 szt
Woda - 2 szklanki
Sól i przyprawy do małży, olej
Curry, kminek, szafran, majeranek, kolendra i kurkuma do smaku.
Jak gotować pilaw z małżami
1. Obierz cebulę i marchewkę; Drobno posiekaj cebulę, grubo zetrzyj marchewki.
2. Podgrzej patelnię lub grubościenny rondel, dodaj olej, włóż cebulę, smaż przez 5 minut, dodaj marchewkę i smaż przez kolejne 5 minut, dodaj małże i smaż przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Wlej równomiernie ryż długoziarnisty na patelnię lub rondel, odczekaj kilka minut i zamieszaj.
4. Wlej wodę, dodaj przyprawy, sól, przykryj i gotuj na małym ogniu.
Pilaw z małżami i krewetkami
ProduktyMałże obrane (można zamrozić) - 200 gramów
Krewetki w skorupkach - 500 gramów
Ryż (lepiej długoziarnisty) - 1 szklanka o pojemności 250 mililitrów
Bułgarska papryka - 1 sztuka
Cebula - 1 głowa
Marchewki - 2 małe lub 1 duża
Czosnek - 2 zęby
Kurkuma - na czubku noża
Mielony czerwony lub czarny pieprz - pół łyżeczki
Oliwa z oliwek - 2 łyżki
Sól - 2 łyżeczki
Jak gotować pilaw z małżami i krewetkami
1. Rozmrażaj krewetki w temperaturze pokojowej przez 2 godziny.
2. Włożyć małże do miski i rozmrozić w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
3. Paprykę obrać z szypułki, nasion i przegródek, umyć wewnątrz i na zewnątrz, pokroić w cienkie paski.
4. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce.
5. Rozmrożone małże umyj w zimnej wodzie, usuń wnętrze - zielonkawe nitki, jeśli występują.
6. Krewetki i małże włożyć do rondla, zalać wodą i gotować przez 5 minut po zagotowaniu wody z dodatkiem 1 łyżeczki soli.
7. Bulion z krewetek i małży przecedzić przez sito, ostudzić krewetki i zdjąć skorupkę.
8. Cebulę obrać, pokroić w pół-krążki o grubości 5 mm.
9. Czosnek obrać, drobno zetrzeć.
10. Podpalić grubościenny rondel, wlać oliwę.
11. Do rondla włożyć posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę, paprykę.
12. Dusić warzywa przez 7 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając.
13. Włożyć małże i krewetki, dodać kurkumę, pieprz i 1 łyżeczkę soli; gotować na wolnym ogniu jeszcze 1 godzinę.
14. Ryż opłucz ciepłą wodą, włóż na patelnię z warzywami i małżami.
15. Łyżką równomiernie rozprowadzić ryż na patelni, zalać 2 szklankami bulionu z owoców morza (jeśli nie ma wystarczającej ilości bulionu, dolać wody) tak, aby ryż był zalany wodą na 2 centymetry.
16. Gotuj pilaw przez 20 minut po zagotowaniu wody.
17. Gdy ryż się ugotuje, wymieszaj pilaw z małżami i krewetkami.