2 sposoby gotowania ryżu irańskiego
- Kate - zachowuje maksymalne korzyści. Ryż wlewa się zimną wodą, aby pod koniec gotowania został całkowicie wchłonięty. To około pół szklanki więcej niż zboża - woda powinna pokryć ją ok. 1 cm Po ugotowaniu ryż należy kilkakrotnie zamieszać. Gdy nie ma już płynu, wlej odrobinę oleju wokół brzegów garnka, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Zmniejsz ogień, włóż szmatkę pod pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
- Abkesz - opcja mniej wysokokaloryczna. Ryż umieszcza się we wrzącej wodzie i na wpół ugotowany wyrzuca do durszlaka. Następnie cienką warstwą ułóż trochę ryżu na dnie patelni, dodaj trochę szafranu i 2-3 łyżki stołowe. gorąca woda. Wymieszaj i lekko skrop olejem roślinnym. Następnie włącz silny ogień, rozprowadź pozostały ryż za pomocą zjeżdżalni. Po 1-3 minutach (kiedy pojawi się para) przykryj ręcznikiem i pokrywką. Zmniejsz ilość gazu do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.