Jak gotować ryż basmati
Będziesz potrzebował - 1 szklanka basmati, 3 szklanki wody
1. Posortuj ryż basmati, włóż na drobne sito. Płucz pod bieżącą wodą przez długi czas, aż woda stanie się czysta. Do płukania potrzebna jest tylko zimna woda, gorąca roleta skrobiowa i odpowiednio sprawia, że ryż jest lepki.
2. Włożyć basmati do głębokiego pojemnika, zalać 500 ml wody. Pozostaw w tym stanie na 1 godzinę.
3. Spuść wodę z basmati i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut.
4. Wlej produkt do rondelka, zalej wrzątkiem (na jedną szklankę ryżu potrzeba 3-4 szklanki wody), posol do smaku (0,5-1 łyżeczka soli), dodaj przyprawy.
5. Na małym ogniu zawartość naczynia doprowadzić do drugiego wrzenia, gotować przez 5 minut z regularnym mieszaniem (bez namaczania - 10-15 minut).
6. Zmniejszyć ogień do minimum (woda powinna tylko lekko bulgotać), przykryć patelnię, gotować kolejne 10 minut, następnie odstawić na 10 minut.
Twoje basmati jest gotowe!
Tego rodzaju ryżu nie należy gotować dłużej niż określony czas, w przeciwnym razie ziarno zacznie uwalniać skrobię, co doprowadzi do powstania lepkiej konsystencji - otrzymasz owsiankę. Ponadto prześwietlony ryż basmati może przypalić się do dna rondla.
Sytuacje gotowania ryżu
Jeśli ryż okaże się jak owsiankaIstnieje kilka opcji:
1. Jeśli ryż jest przygotowywany, na przykład na pilaw lub inne danie, w którym kruchy ryż jest krytyczny, należy go ugotować od podstaw. Jeśli wszystkie warunki gotowania zostały spełnione, należy wziąć inny ryż odpowiedni do naczynia do gotowania.
2. „Owsiankę” rano można smażyć z jajkiem lub ugotować zapiekankę ryżową.
3. Gotowany ryż nadaje się do pieczenia nadziewanej papryki lub gołąbków.
4. Można też ugotować zupę na ryżowej „owsiance”.
Czy muszę mieszać ryż podczas gotowania?
Nie tylko jest to niepotrzebne, ale także niemożliwe. Jeśli mieszasz ryż podczas gotowania, zamienia się on w owsiankę.
Co zrobić z niedogotowanym ryżem
Jeśli ryż był ugotowany przez określony czas i pod zamkniętą pokrywką, dodaj ćwierć szklanki wody i gotuj przez kolejne 3 minuty. Następnie posmakuj ryżu i powtórz w razie potrzeby.
Jeśli okaże się, że wczoraj ugotowany ryż okazał się suchy, zagotuj ryż z wodą i olejem - po 5-7 minutach gotowania zmięknie.
Jeśli schłodzony ryż do sushi okazał się niedogotowany, gotowanie go jest prawie niemożliwe, ponieważ jego właściwość do sklejania się po dodatkowym gotowaniu nie zostanie przywrócona.
Co zrobić, jeśli w garnku nie ma wody, a ryż nie jest jeszcze gotowy
Jeśli woda wyparowała, a ryż jest suchy, należy dodać wrzącą wodę (pół szklanki wrzącej wody na 1 szklankę ryżu), bez mieszania ryżu, i gotować ryż przez kolejne 3-4 minuty, a następnie posmakować.
Jak pokolorować ryż
Możesz pokolorować ryż, dodając przyprawy. Aby ryż był żółty, należy dodać curry lub kurkumę (na 1 szklankę surowych płatków - 1 czubatą łyżeczkę). Aby ugotować ryż bordowy, po ugotowaniu zaleca się podsmażać go z niewielką ilością buraków (1 szklanka ryżu - 1 średni burak). Aby uzyskać oryginalną porcję, możesz ugotować część ryżu żółtego, część bordową - i wymieszać lub podać na talerzu obok.
Proporcje gotowania ryżu
Ile ryżu potrzebujesz na 2 i 4 porcjeNa 4 duże porcje ryżu wystarczy 1 szklanka płatków.
Ile razy rośnie ryż podczas gotowania?
Podczas gotowania ryż zwiększa swoją objętość 3 razy. Waga jest mniej więcej taka sama - ze 150 gramów surowych zbóż dostajesz 400-430 gramów gotowanego ryżu.
O przechowywaniu ryżu
Jak przechowywać gotowany ryżRyż jest przechowywany w lodówce pod przykryciem przez 3-4 dni.
Jest stary ryż, mogę go ugotować
Jeśli ryż jest stary, najprawdopodobniej będzie to owsianka, nie zaleca się płukania takiego ryżu, lepiej używać go do puree zup i płatków śniadaniowych.
Odmiany ryżu i czasy gotowania
Według rodzaju ziarna:- Ryż długoziarnisty: cienkie ziarna, o długości do centymetra, nie sklejają się podczas gotowania, jedzone z mięsem lub rybą. Gotuj przez 20 minut, proporcja wody i ryżu długoziarnistego - na 1 szklankę ryżu 2 szklanki wody.
- Ryż średnioziarnisty: małe ziarna o długości pół centymetra, owalne, gotowane w zupach, paelli i risotto, płatkach zbożowych i pilaw. Bardziej lepki po ugotowaniu. Gotuj przezroczysty ryż średnioziarnisty przez 15 minut, a następnie pozostaw pod przykryciem na 10 minut. Biały ryż średnioziarnisty moczyć w wodzie przez 20 minut, a następnie gotować w tej samej wodzie przez 15 minut. Proporcje wody i ryżu średnioziarnistego - na 1 szklankę ryżu 2,25 szklanki wody.
- Ryż okrągłoziarnisty - ryż z okrągłymi ziarnami, dobrze przywiera podczas gotowania, dlatego jest idealny do robienia sushi i zapiekanek. Gotuj przez 20 minut po ugotowaniu. Proporcje wody i okrągłoziarnistego ryżu - na 1 szklankę ryżu 2,5 szklanki wody, bo bardzo dobrze wchłania wilgoć.
O zaletach ryżu
Zalety ryżuNieoszlifowany ryż jest uważany za najbardziej przydatny, ponieważ wiele witamin i aminokwasów zawartych jest w łupinach ryżu.
Dzieciom od 5 miesiąca życia można zaoferować ryż owsianka ryżowa.
Przetwarzanie ryżu - i korzyści
- biały ryż: ryż polerowany, który stracił znaczną część swoich użytecznych właściwości.
- Ryż z żółtawym odcieniem - ryż parzony, w którym zachowane są użyteczne właściwości. Ryż parboiled nie skleja się podczas gotowania, ale może mieć gorszy smak od innych rodzajów ryżu.
- brązowy ryż: najbardziej użyteczny ryż, jest nauczany od dzieciństwa, zawiera najbardziej przydatne witaminy i aminokwasy. Idealny ryż dla dziecka.
- Dziki ryż: czarny ryż i długie ziarna, bogate w witaminy, minerały i błonnik.
Wartość energetyczna gotowanego ryżu
Zawartość kalorii w gotowanym ryżu wynosi 100 kalorii / 100 gramów.
Cena £ ryż - od 65 rubli / 1 kilogram (dane średnio w Moskwie za czerwiec 2020 r.).
Ryż i rozwój
2 znane firmy rozpoczęły swoją historię od produkcji i przetwórstwa ryżu. Japońska firma Sony wynalazła urządzenie do gotowania ryżu w 1946 roku, jeden ze swoich pierwszych wynalazków. A koreański Samsung wyprodukował mąkę ryżową w latach 30.