Jęczmień należy namoczyć tak, aby płatki były całkowicie ugotowane i równomiernie miękkie w środku. Jeśli jęczmień nie jest namoczony, gotowanie potrwa dłużej i zgotuje się do owsianki, w smaku lekko wyda się metal, a już następnego dnia jęczmień sklei się w bryłę. W zupie jęczmień perłowy, jeśli nie jest namoczony, moczy się kilka razy.
Nie musisz moczyć jęczmienia w workach do gotowania lub płatkach zbożowych, które zostały już ugotowane na parze. Ale koszt takiego jęczmienia perłowego jest znacznie wyższy (czasami 5 razy).
