Jak gotować fasolę - instrukcje
Będziesz potrzebował - szklanki fasoli, wody do namaczania, wody do gotowania
Chociaż gotowanie fasoli zajmuje dużo czasu, proces jest bardzo prosty. Połowa sukcesu jest przemoczona. Przed gotowaniem czerwoną fasolę dokładnie opłucz pod ciepłą wodą i namocz w przegotowanej wodzie: trzy filiżanki wody na szklankę fasoli, przykryj i pozostaw w cieniu w temperaturze pokojowej. Lepiej jest zmieniać wodę co kilka godzin, ale jeśli nie jest to możliwe, po prostu włóż płatki do lodówki. W tym czasie fasola będzie dobrze pęcznieć, co oznacza, że zboża nadają się do gotowania i na pewno będą miękkie. Oto kilka wskazówek: najwygodniej jest namoczyć fasolę rano - i gotować wieczorem lub wieczorem, aby ugotować obiad. Nie warto moczyć zbóż dłużej niż 12 godzin, może zakwaszać. Jeśli się spieszysz, możesz polać płatki wrzątkiem i pozostawić na godzinę w cieple. Ale naturalny sposób moczenia w zimnej wodzie jest łagodniejszy dla witamin.
Jak widać na zdjęciu, fasola przyzwoicie puchła i wchłaniała dużo wody. Do gotowania potrzebujesz więcej wody - wlej kilka centymetrów z marginesem.
Kolejny etap jest jeszcze łatwiejszy: fasolę myje się, wlewa wodą do rondla i stawia na cichy ogień. Wierzch przykryty jest pokrywką, sól wkłada się natychmiast (z umiarem). Lub dodaj namoczoną fasolę do bulionu zupy. Ten etap nie wymaga pracy - ważne jest tylko, aby był zapas wody, czasami go kontroluj. Po 40 minutach płatki się ugotują, ale zawsze lepiej je posmakować. Bardzo łatwo jest zrozumieć, że fasola została ugotowana: ostudź 3 fasole i spróbuj, powinny być bardzo miękkie w kawałkach. Jeśli fasola jest wystarczająco miękka, gotowanie zatrzymuje się, ale jeśli jest twarda, gotuj przez kolejne 20 minut.
3. Po ugotowaniu woda jest spuszczana, a płatki można przesłać do sałatki, zupy, dekoracji i tak dalej.
To najłatwiejszy sposób gotowania fasoli. Wszystkie inne metody - bez namaczania, z sodą, w szybkowarze itp. - są pilne, a inne rzeczy są równe, a nie optymalne. Aby z nich skorzystać, potrzeba więcej kosztów pracy, kontroli, a wynik może nie uzasadniać oczekiwań ze względu na właściwości zbóż czy błędy przy stosowaniu nietypowej metody.
Aby zmiękczyć fasolę:
- Po wypłukaniu fasolę obficie polać wrzątkiem;
- dodaj olej słonecznikowy podczas gotowania;
- Opróżnij pierwszą przegotowaną wodę, opłucz fasolę lodowatą wodą, kontynuuj gotowanie w świeżej zimnej wodzie;
- Fasolę namoczyć z dodatkiem sody oczyszczonej: 1/5 łyżki sody oczyszczonej w szklance fasoli, a przed gotowaniem dokładnie wypłukać.
Jak gotować fasolę w powolnej kuchence
1. Do szerokiej miski włożyć dwie filiżanki czerwonej lub białej fasoli, dolać 5 filiżanek zimnej wody i pozostawić do spęcznienia na około 8 godzin. Pozwoli to zaoszczędzić czas gotowania w przyszłości.2. Podczas namaczania wodę należy wymieniać co 3 godziny. Nigdy nie używaj spuszczanej wody; zastąp ją świeżą wodą. Po upływie czasu ziarna powinny zwiększyć swoją objętość 2-3 razy.
3. Dokładnie opłucz spęcznioną fasolę w durszlaku pod bieżącą zimną wodą, spuść wodę i załaduj do multicookera.
4. Posolić fasolę w ilości 1 łyżeczki soli kuchennej na 1 szklankę fasoli, dodać do smaku czarny pieprz, delikatnie wymieszać i napełnić świeżą wodą tak, aby przykryła fasolę na centymetr.
5. Włącz tryb „Gaszenie” w multicookerze i ustaw timer. W zależności od koloru ziaren czas gotowania będzie różny: dla fasoli czerwonej zajmie to półtorej godziny, dla fasoli białej trochę mniej - godzinę. Pod koniec gotowania posmakuj potrawy - dobrze ugotowana fasola powinna być absolutnie miękka. Twoja fasola jest gotowa, smacznego!
Jak gotować fasolę w podwójnym kotle
1.Posortuj fasolę (czerwoną lub białą), usuń uszkodzoną fasolę. Z wyglądu fasola powinna być równa, gładka, jednolita w kolorze, jędrna w dotyku i nie łuszczy się.2. Posortowaną fasolę przełożyć do głębokiej miski i zalać zimną wodą w proporcji 1 szklanka fasoli - 2 szklanki wody.
3. Pozostawić fasolę na około 8 godzin do spęcznienia, w przypadku białej fasoli można pominąć etap namaczania. W trakcie namaczania wodę należy zmieniać co 3 godziny. Z biegiem czasu ziarna powinny zwiększać swoją objętość.
4. Spęcznioną fasolę dokładnie opłucz durszlakiem pod bieżącą zimną wodą i osusz.
5. Wlej wodę do specjalnej miski podwójnego bojlera, włóż do niej fasolę i gotuj w temperaturze 80 stopni. Więc proces parowania wilgoci będzie wolniejszy, para po prostu podgrzeje wodę.
6. Fasolę białą gotować bez namaczania minimum 1 godzinę, fasolę czerwoną - około 1,5 godziny. Podczas procesu gotowania monitoruj obecność wody w misce i dodaj ją w razie potrzeby, a także natychmiast spuść powstałą wodę z patelni. Gdy tylko ziarna staną się całkowicie miękkie i delikatne w smaku, można je rozłożyć na talerzach i podawać - są ugotowane.
Fasola w kuchence mikrofalowej
Gotowanie fasoli w kuchence mikrofalowej jest dość ryzykowne - mogą zrzucić do owsianki lub wymagać dodatkowego czasu gotowania, co budzi wątpliwości co do celowości metody.1. Włożyć fasolę do głębokiego naczynia mikrofalowego i zalać zimną wodą w proporcji: 1 szklanka fasoli 2 szklanki wody. Pozostaw do spęcznienia na około 8 godzin.
2. Delikatnie spuść wodę z miski. Aby zapobiec przypadkowemu wypadnięciu ziaren z naczynia, miskę można przykryć płaskim talerzem, pozostawiając małe pęknięcie. Nadmiar cieczy wypłynie przez nią.
3. Wlej fasolę czystą wodą i kuchenką mikrofalową. Gotuj czerwoną fasolę z maksymalną mocą przez 10 minut, białą fasolę przez 7 minut.
4. Fasolę wymieszać, doprawić solą i skropić olejem.
5. Umieść fasolę w kuchence mikrofalowej i gotuj z mocą 700 watów - 20 minut dla czerwonej fasoli i 15 minut dla białej fasoli.
7. Wyjmij fasolę z kuchenki mikrofalowej i włóż do durszlaka, aby osuszyć pozostały płyn.
Fasola w szybkowarze
1 szklanka fasoli około 250 gramów - na wyjściu będzie około 500 gramów gotowanych zbóż1. Opłucz fasolę i moczyć przez 8-12 godzin w zimnej wodzie.
2. Ustaw szybkowar na 1 godzinę z zamkniętym zaworem i pełnym ciśnieniem, jeśli szybkowar jest elektroniczny, wybierz tryb „Fasola”.
3. Gotuj fasolę przez 20 minut po zaciśnięciu.
4. Wyłączyć szybkowar i bez otwierania pokrywy odczekać 40 minut, aż ciśnienie opadnie, a fasola będzie gotowa ze względu na nagromadzoną temperaturę.
Fakty o smaku fasoli
- Gotowanie fasoli bez namaczania zajmuje dość dużo czasu, czego nie ma każda gospodyni domowa. Średnio gotowanie takiej fasoli zajmuje do 4 godzin. Musisz gotować na małym ogniu i stale pilnować, aby woda na patelni nie odparowała całkowicie, uzupełnij ją w odpowiednim czasie. Ponadto długotrwałe gotowanie może zakłócić teksturę fasoli i zacząć się rozpadać.- Czas gotowania fasoli może się różnić w zależności od wielkości i rodzaju ziaren. Sprawdź gotowość fasola może wyglądać następująco: wyjmij 3 fasolki z patelni i posmakuj każdą z nich. Dobrze ugotowana fasola powinna być absolutnie miękka. Jeśli nawet jedno ziarno jest szorstkie, musisz kontynuować gotowanie. Następnie spróbuj ponownie 3 fasolki. Możesz zacząć sprawdzać twardość ziaren 40 minut po podpaleniu fasoli i robić to co 10 minut. Ta metoda pozwoli Ci dokładnie określić optymalny czas gotowania i zapobiegnie przypaleniu fasoli. Gotowa fasola powinna być miękka i dobrze zagnieść widelcem. Innym sposobem sprawdzenia jest dmuchanie fasoli, gdy tylko zostaną wyjęte z garnka.
Jak szybko namoczyć fasolę przed gotowaniem
Fasolę można szybko namoczyć przed gotowaniem, ale są one bardziej czasochłonne i wymagają większej aktywności w kuchni:
1) posortować, opłukać, wlać fasolę do rondla, dodać wodę w proporcji 1: 3 (na 1 filiżankę fasoli 3 szklanki wody); 2) doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, trzymać przez 5 minut na dużym ogniu;
3) wyłączyć ogień i pozostawić fasolę w bulionie na 3 godziny;
4) gotować w zwykły sposób.
Proporcje wody i fasoli
- W 1 szklance fasoli 200 gramów.
- Podczas gotowania fasola rośnie 2-3 razy.
- Na 2 porcje dekoracji użyj 1,5 szklanki fasoli.
- Wodę i fasolę w proporcjach należy przyjmować 1: 3, czyli do ugotowania 1 szklanki fasoli potrzeba 3 szklanek wody.
Ważne podczas gotowania fasoli
1. Fasoli białej nie trzeba namaczać, można ją natychmiast ugotować (tyle samo czasu).
2. Fasola jest solona pod koniec gotowania (10 minut) lub gdy ostatnie danie jest solone. sól spowalnia proces gotowania.
Zalety fasoli
Fasola jest bogata w białko roślinne. Fasola to drugi pod względem aminokwasów produkt (pierwszy to mięso).
100 gramów zielonej fasoli zawiera 20 miligramów witaminy C, witamin PP, B1 i B2. Fasola jest korzystna dla poprawy zdrowia skóry. Gotowana fasola nie traci swoich korzystnych właściwości.
Zawartość kalorii w czerwonej fasoli wynosi 292 Kcal.
Cena fasoli w Moskwie
Koszt czerwonej fasoli to 70 rubli za kilogram.
Koszt białej fasoli to 80 rubli za kilogram.
Sałatka Z Gotowanej Fasoli
SkładnikiCzerwona fasola - 150 gramów
Czerwona cebula - 1 głowa
Pieczarki marynowane - 100 gramów
Pietruszka - 10 gramów
Majonez - 2 łyżki
Oliwa z oliwek - 2 łyżki
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Ugotuj fasolę i włóż do durszlaka do ostygnięcia. Cebulę obrać, umyć i pokroić cienko na półpierścienie. Smażyć cebulę na oliwie z oliwek na złoty kolor. Fasolę i cebulę przełożyć do salaterki, dodać pokrojone marynowane grzyby, sól, pieprz i majonez. Pokrój natkę pietruszki i dodaj do sałatki. Dobrze wymieszać.
Przecier warzywny z białą fasolą
Składniki na puree z fasoliSucha biała fasola - 300 gramów
Pomidor - 4 średnie pomidory
Marchewki - 1 szt
Łuk - 1 głowa
Czosnek - 2 zęby
Cytryna - pół cytryny
Pietruszka - 10 gramów
Cukier - łyżeczka
Sól i pieprz do smaku
Jak gotować warzywa z gotowaną fasolą
1. Fasolę namoczyć, opłukać i gotować przez 40 minut (nie do całkowitego ugotowania).
2. Pomidory parzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę, posiekać blenderem.
3. Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
4. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
5. Czosnek obrać i przepuścić przez wyciskacz do czosnku (lub drobno posiekać).
6. Umyj, osusz i pokrój natkę pietruszki.
7. Wlej oliwę do rondla, dodaj cebulę i smaż przez 5 minut.
8. Dodać marchewkę, czosnek, cukier, wycisnąć sok z połowy cytryny. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
9. Dodać fasolę, wymieszać, zalać wodą tak, aby całkowicie zakryła fasolę), gotować jeszcze 1 godzinę.
10. Podawać z obranymi plasterkami cytryny posypanymi natką pietruszki.
Dekoracja z czerwonej fasoli
ProduktyCzerwona fasola - 600 gramów
Cebula - 2 sztuki
Marchewki - 2 sztuki
Słodka papryka - 2 sztuki
Koper i pietruszka - po 1/2 pęczka
Czosnek - 2 ząbki
Gorący keczup - 4 łyżki
Sól, czarny pieprz - do smaku
Śmietana - 6 łyżek
Masło - 20 gramów
Jak gotować dekorację z czerwonej fasoli
1. Odsortuj 600 gramów fasoli i namocz w rondelku w zimnej wodzie przez 8 godzin.
2. Odcedź fasolę i wlej wodę, w której się znajdowały, tak, aby lekko przykryła fasolę.
3. Postawić rondel na ogniu i gotować przez 90 minut. Pod koniec gotowania pozostaw fasolę na kuchence na około pół godziny.
4. Odcedź ugotowaną fasolę na durszlaku lub na sicie i odcedź.
5. Wlej trochę wody do rondla, aby przykryć dno i podgrzej na dużym ogniu. Dodaj 20 gramów masła i szybko zamieszaj w wodzie.
6. Włożyć fasolę do rondla i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 7 minut.
7. Dopraw fasolę 4 łyżkami gorącego keczupu i 2 ząbkami czosnku przepuszczonymi przez praskę.
8.Obierz 2 cebule, drobno posiekaj i dodaj do fasoli.
9. Opłucz 2 papryki, usuń pestki, pokrój w kostkę i wymieszaj z fasolą.
10. 2 małe marchewki zeskrob nożem, zetrzyj na grubej tarce i dodaj do mieszanki warzywnej.
11. Posyp dodatek do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
12. Gotowe naczynie przełożyć do głębokiej miski, wymieszać z 6 łyżkami kwaśnej śmietany.
13. Opłucz po pół pęczka koperku i pietruszki, posiekaj i posyp na wierzchu jako dekorację.
Dekoracja z białej fasoli
ProduktyBiała fasola - 2 filiżanki
Cebula (średnia) - 2 sztuki
Pomidor - 4 sztuki
Słodka papryka - 4 sztuki
Czosnek - 2 ząbki
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Olej roślinny - 4 łyżki
Sól, czarny pieprz - do smaku
Liść laurowy - 2 sztuki
Koper - 1/2 pęczka
Jak ugotować przystawkę z białej fasoli
1. Odsortuj 600 gramów fasoli i namocz w rondelku w zimnej wodzie przez 8 godzin (przez noc).
2. Podpal patelnię i gotuj do miękkości (trochę ponad godzinę). Dobrze ugotowana fasola powinna być absolutnie miękka.
3. Umieść fasolę na sicie lub durszlaku, aby spuścić wodę.
4. 4 papryki opłucz, pokrój wzdłuż, usuń pestki i pokrój w kostkę.
5. Obierz 2 średnie cebule i drobno posiekaj.
6. Podgrzej patelnię z 4 łyżkami oleju roślinnego i lekko usmaż posiekaną paprykę i cebulę.
7. 4 dojrzałe pomidory opłucz, zetrzyj na grubej tarce i dodaj na patelnię razem z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego.
8. Wlej trochę wody do mieszanki warzywnej, dodaj sól, pieprz do smaku, 2 liście laurowe i wymieszaj.
9. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj fasolę na wolnym ogniu przez 10 minut. Zdjąć z ognia po upływie czasu.
10. Przełóż przez praskę 2 ząbki czosnku, posiekaj pół pęczka koperku i wymieszaj z dodatkami.
11. Zamknij patelnię pokrywką i pozostaw naczynie na kolejne 10 minut.
